Hledáte rychlý a chutný recept, který potěší celou rodinu? Připravte si osvědčenou klasiku - květákový mozeček. Kombinace květáku na cibulce s vejci je nejen lahodná, ale také zdravá a zasytí. Pokud zvolíte jako přílohu vařené brambory, plnohodnotné jídlo je na světě.
Proč si připravit květákový mozeček?
Květákový mozeček není úplně sexy jídlo na první dobrou. Co si budeme nalhávat. Tato zelenina ale skýtá mnohem více možností… Hodí se k zapékání, uvaříte z ní fantastické polévky, ale skvělá je i ve špagetách. V poslední době se z květáku dělá i příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu. Kromě toho, příprava květákového mozečku je rychlá a nenáročná, a recept vás vyjde na 14 Kč za 1 porci. Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační.
Recept na květákový mozeček pro 4 osoby
Ingredience:
- 1 menší květák
- kmín
- bobkový list
- sůl
- mletý bílý pepř
- hladkolistá petrželka nebo pažitka
- 1 bílá cibule nebo šalotka
- 80 g másla
- 8 vajec
Postup: Krok za krokem k dokonalému mozečku
- Příprava květáku: Květák rozebereme na malé růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem, bobkovým listem, můžeme přidat i trochu octa. Vaříme na skus a scedíme. Čas samozřejmě záleží na velikosti růžiček. Květák proto kontrolujte vždy během vaření. Květák nechte vařit či pařit do požadované křupavosti či úplné měkkosti. Jak poznáte, že je květák podle vašeho gusta? No prostě jednoduše vytáhnete jednu růžičku a ochutnáte. Je tedy potřeba ho uvařit buď v horké osolené vodě a to do změknutí (dle libosti), nebo (a to je trošku šetrnější varianta k živinám v květáku) ho nechat změknout v páře. Hotový květák sceďte, nechte trochu vychladnout, oschnout a pak ho nakrájejte nahrubo.
- Základ z cibulky: Na másle zpěníme jemně krájenou cibuli dosklovata. Nakrájejte trochu šalotky a pórek na půl kolečka, jarní cibulku na kolečka a chilli najemno. Do pánve pak dejte rozehřát máslo a když začne pěnit, přidejte šalotku, pórek a chilli. Nechte na mírném ohni zesklovatět. Na pánev dejte rozpustit máslo a přidejte k ní na kostky nakrájenou cibuli.
- Spojení chutí: Do pánve přidáme růžičky květáku, krátce opečeme. Do pánve na opečenou cibulku přidejte uvařený květák. Opečte jej.
- Vajíčka: Mezitím si v misce prošlehejte vejce, osolte a opepřete. Do hrnku si rozklepněte vajíčka, posolte je, popepřete a promíchejte pěkně se smetanou. Je smetana zbytečnost? Podle mě rozhodně ne. Přidáme vyšlehaná vejce ochucenými solí a pepřem. Pak přilijte vajíčka, směs promíchejte, osolte, opepřete a stáhněte plamen. Do pánve přidejte předvařený květák a vlijte vejce. Dobře promíchejte a nechte vařit cca 1 minutu - vajíčka chceme mít vláčná a křehká, takže žádné desetiminutové šílenosti na plném plameni. To by vajíčka dostala pěkně na zadek. zalijte vejci a míchejte, dokud se vejce nesrazí.
- Servírování: Mozeček musí být vlahý NE! vysušený.
Tajemství dokonalého květákového mozečku
Základem je dobře uvařit růžičky květáku ve várce s kořením. Další tajemství dobrého „květákového mozečku“ tkví v pečlivém osmahnutí cibulky i květáku. A na závěr už jen dobrá vajíčka a lahodný a zdravý pokrm je na světě! Pokud byste na pánev vhodili ještě neuvařený květák, pravděpodobně byste neplesali nadšením z konečného výsledku.
Čtěte také: Klasický květákový nákyp jinak
Čtěte také: Jednoduchý květákový mozeček
Čtěte také: Květákový krém: veganská varianta