Kari, původně indické slovo pro omáčku, se stalo synonymem pro pokrmy s bohatou chutí koření. Veganská verze s květákem je skvělou alternativou pro ty, kteří hledají zdravý, rychlý a bezmasý oběd či večeři. Tento recept kombinuje výhody květáku, cizrny a kokosového mléka, což z něj činí nutričně bohaté jídlo ideální pro sychravé počasí.

Proč si zamilujete květákové kari?

• Rychlá příprava: Hotové do 30 minut.
• Zdravé: Plné zeleniny a rostlinných bílkovin.
• Veganské: Vhodné pro vegany a vegetariány.
• Variabilní: Můžete použít různé druhy zeleniny a koření.
• Zahřeje: Ideální pro chladné dny.

Ingredience a postup přípravy

Existuje mnoho variant receptu na květákové kari. Níže uvádíme několik možností, jak si tento pokrm připravit.

Varianta 1: S kokosovým mlékem a mangem

Ingredience:

• Květák
• Olivový olej
• Hořčičná semínka
• Kurkuma
• Římský kmín
• Voda (400 ml)
• Kokosové mléko (300 ml)
• Passata (100 g)
• Mango
• Špenát
• Šťáva z citronu

Postup:

1. Pokud budete jíst kari s rýží, dejte vařit rýži.
2. Na olivovém oleji restujte květák spolu s hořčičnými semínky. Bude to trvat cca 10 minut.
3. Jakmile květák lehce zhnědne, přisypte 1 lžičku kurkumy, ½ lžičky římského kmínu a rozmixovanou směs.
4. Přilijte 400 ml vody, 300 ml kokosového mléka a přidejte přibližně 100g passaty. Vařte na středním plameni pod pokličkou přibližně 15 minut. V tu dobu by měl být květák uvařený tak akorát. Ne příliš tvrdý, ne rozvařený.
5. Na závěr přidejte na kostičky rozkrájené mango a 2 hrsti špenátu. Dochuťte šťávou z citrónu.

Varianta 2: S tofu a sójovou omáčkou

Ingredience:

• Květák
• Tofu
• Cibule
• Česnek
• Zázvor
• Kari koření
• Sójová omáčka
• Vinný ocet
• Rajčatový protlak nebo pasta
• Kokosové mléko

Postup:

1. Na oleji osmažte nasekanou cibuli, česnek a zázvor.
2. Přidejte všechno koření a zamíchejte.
3. Potom přidejte nakrájený květák, tofu a chvíli osmažte.
4. Přidejte sójovou omáčku, vinný ocet, rajčatový protlak nebo pastu a nakonec zalijte kokosovým mlékem.
5. Vařte doměkka.
6. Podávejte s uvařenými těstovinami, rýží nebo jinou přílohou.

Varianta 3: S cizrnou a špenátem

Ingredience:

• 2 lžíce slunečnicového oleje lisovaného za studena
• 2 ks cibule šalotka
• 2 ks česnek
• 2 cm zázvor
• 2 lžíce kari koření
• 1 ks květák
• 2 balení cizrna v plechovce (BILLA Bio)
• 1 balení kokosové mléko (BILLA Bio)
• 0. 5 balení rajčata sekaná
• 200 ml voda
• 2 hrst špenát
• Sůl
• Pepř
• 300 g dlouhozrnná rýže (BILLA Bio)
• 1 hrst špenát
• 1 hrst mandle plátky

Postup:

1. Na slunečnicovém oleji osmažte najemno nakrájenou šalotku, česnek a zázvor.
2. Přidejte kari koření a květák.
3. Promíchejte, přisypte propláchnutou cizrnu z plechovky, kokosové mléko, drcená rajčata a vodu.
4. Vařte 25 minut.
5. Dochuťte solí, pepřem.
6. Podávejte s vařenou rýží, čerstvým špenátem a plátky mandlí.

Varianta 4: S červenou čočkou a rozinkami

Ingredience:

• 1 květák
• 3 mrkve
• 2 hrsti mraženého/čerstvého hrášku
• 3 stroužky česneku
• 1 menší cibule
• 2 lžíce kari koření
• 600 ml kokosového mléka + 300 ml vody
• 1 hrnek červené čočky
• 2 lžíce tamari (případně víc na dochucení a hlavně dosolení)
• 100 g sušených rozinek anebo meruněk
• Rostlinný olej

Postup:

1. Rozpalte si v hrnci 2 lžíce kokosového anebo jiného rostlinného oleje a postupně začněte opékat mrkev, kterou jste nakrájeli na menší kolečka. Po pár minutách přihodťe najemno nakrájenou cibuli a česnek. Chvíli prosmažte a zasypte kari kořením. Opékejte 2 až 3 minuty, až se koření krásně rozvoní.
2. Přidejte květák rozebraný/pokrájený na menší růžičky, míchejte, aby se zcela obalil kořením. Zalijte tamari omáčkou a zasypte čočkou. Vše zalijte kokosovým mlékem a vodou.
3. Promíchejte a nechte vařit na mírněm plameni do změknutí květáku a čočky. Většinou tak 15 až 20 minut.
4. 5 minut před dovařením přihodťe sušené rozinky anebo meruňky (ty ještě pokrájejte). Až je kari hotové, vmíchejte hrášek a nechte jen prohřát.
5. Podávejte s basmati rýží posypané bylinkami.

Varianta 5: S římským kmínem a hořčičným semínkem

Ingredience:

• Květák
• Cibule
• Zázvor
• Česnek
• Římský kmín (celý)
• Hořčičné semínko
• Garam masala (nebo kari)
• Rajčatová passata
• Cizrna i s trochou nálevu/vývaru
• Kokosové mléko
• Limetková šťáva
• Koriandr
• Kokosový olej

Postup:

1. Květák omyjte a rozdělte na drobnější růžičky.
2. Na kokosovém oleji začněte smažit na drobno nakrájenou cibulku do zlatova.
3. Ještě do horkého oleje přidejte lžičku (celého) římského kmínu a horčičného semínka. Uvolní se tak jejich aroma.
4. Jakmile cibule začne zlátnout, přistrouhejte oloupaný zázvor (na jemno) a česnek a krátce osmahneme společně.
5. Přidejte růžičky květáku, větší špetku soli a krátce vše orestujte.
6. Zaprašte 2 lžičkami koření garam masala (nebo kari), velmi krátce osmahněte, aby ztmavlo a rozvonělo se.
7. Přidejte 5 lžic rajčatové passaty a za občasného míchání ji nechte společně s kořením zhoustnout.
8. Přidejte cizrnu i s trochou nálevu/vývaru a vše zalijte plechovkou kokosového mléka.
9. Vařte zhruba 15 minut bez poklice, aby se odpařila část vody a kokosové mléko se částečně zredukovalo na hustší omáčku.
10. Vyzkoušejte květák, který by měl být měkký a uvařením lehce nasládlý.
11. Na závěr dochuťte solí, limetkovou šťávou a pokud máte, také natí z čerstvého koriandu.

Další tipy a triky

• Zelenina: Kromě květáku můžete použít i jinou zeleninu, jako je mrkev, brokolice, paprika nebo brambory.
• Koření: Nebojte se experimentovat s různými druhy koření, jako je koriandr, zázvor, chilli nebo kurkuma.
• Příloha: K kari se hodí rýže, těstoviny, quinoa nebo indický chléb naan.
• Dochucení: Pro extra chuť můžete přidat kokosové mléko, limetkovou šťávu nebo čerstvé bylinky.
• Kurkuma: Nezapomeňte na kurkumu, která dodá jídlu nejen krásnou barvu, ale i prospěšné látky pro trávení.

Čtěte také: Květákové placky pro zdravé stravování

Čtěte také: Jak připravit dietní květákové placičky

Čtěte také: Recept na pečené květákové placičky (vegan)