Červená čočka je v kuchyni neocenitelná pro svou rychlou přípravu a výživové hodnoty. Na rozdíl od jiných luštěnin ji nemusíte předem namáčet, což z ní dělá ideální surovinu pro rychlé a syté pokrmy. Polévka z červené čočky je skvělou volbou pro letní i zimní jídelníček, a navíc je vhodná i pro diabetiky díky vysokému obsahu vlákniny, která pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Tento článek vám představí několik receptů na veganskou polévku z červené čočky, od těch nejjednodušších až po sofistikovanější varianty.

Proč zařadit červenou čočku do jídelníčku?

Luštěniny by měly být pravidelnou součástí našeho jídelníčku, ale často na ně zapomínáme. Červená čočka je skvělou volbou, jak tento nedostatek napravit. Nejenže je bohatá na vlákninu a bílkoviny, ale také je nejlépe stravitelná ze všech luštěnin a nezpůsobuje nadýmání. Obsahuje velké množství vitamínu B9 (folátu), přičemž jeden šálek vařené čočky pokryje až 90 % doporučené denní dávky pro dospělého člověka.

Jednoduchá polévka z červené čočky: Expresní recept

Tento recept je ideální pro dny, kdy nemáte času nazbyt. Příprava vám zabere pouhých 15 minut.

Ingredience:

• Olej
• 1 lžička garam masaly (nebo kari)
• Špetka mletého koriandru
• Červená čočka
• Zeleninový bujón
• Vroucí voda
• Sůl, pepř dle chuti

Postup:

1. Na troše oleje rozvoníme garam masalu a koriandr.
2. Přisypeme červenou čočku, přidáme zeleninový bujón a zalijeme vroucí vodou.
3. Vaříme zhruba 15 minut, dokud se čočka nezačne rozpadat.
4. Pro krémovější konzistenci můžeme polévku rozmixovat ponorným mixérem nebo ji nechat ještě chvíli povařit.
5. Osolíme a opepříme dle chuti.

Polévka z červené čočky s kokosovým mlékem a kořením: Gurmánský zážitek

Tato varianta je o něco pracnější, ale odměnou vám bude skutečně výtečná chuť.

Ingredience:

• Kvalitní olej
• 1 cibule, nadrobno nakrájená
• Zázvor, nastrouhaný
• 2 lžičky garam masaly (nebo kari a chilli con carne)
• Krájená rajčata
• Loupaná červená čočka
• Vařící voda (poměr čočky ku vodě 1:2)
• Kokosové mléko
• Sůl

Postup:

1. Na oleji osmažíme cibuli do zlatova.
2. Přidáme zázvor a koření, krátce osmahneme.
3. Přidáme rajčata a necháme 5 minut odpařit vodu.
4. Přidáme čočku, zalijeme vařící vodou a osolíme.
5. Vaříme zhruba 20 minut, dokud čočka nezměkne, občas promícháme.
6. Přidáme kokosové mléko a vaříme dalších 10 minut.

Polévka z červené čočky s ghíčkem a cizrnou: Recept od MyNewRoots

Tento recept je inspirován oblíbeným blogem MyNewRoots a kombinuje červenou čočku s ghíčkem, cizrnou a koriandrem.

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku

Ingredience:

• Ghíčko
• 1 cibule, nadrobno nakrájená
• Česnek, nadrobno nakrájený
• Červená čočka
• Kokosové mléko
• Cizrna
• Koriandr
• Koření dle chuti (koriandr, římský kmín, kurkuma, chilli)
• Tamari omáčka

Postup:

1. Na ghíčku osmažíme cibuli a česnek.
2. Přidáme červenou čočku, promícháme a přivedeme k varu.
3. Stáhneme plamen a vaříme 30 minut, dokud čočka nezměkne.
4. Přilijeme kokosové mléko a vaříme 3 minuty.
5. Cizrnu opečeme na ghíčku, posypeme kořením a podlijeme tamari omáčkou.
6. Podáváme s opečenou cizrnou a koriandrem.

Polévka z červené čočky s citrónem a římským kmínem: Osvěžující varianta

Tento recept kombinuje červenou čočku s citrónem, římským kmínem a zázvorem, což vytváří zajímavou chuť.

Ingredience:

• Olej
• 1 cibule, najemno nakrájená
• 2 stroužky česneku, rozmačkané
• Římský kmín
• Zázvor, najemno nastrouhaný
• Červená čočka
• Krájená rajčata
• 3 plátky citrónu
• 1,3 l zeleninového vývaru nebo vody s bujónem
• Pepř, sůl
• Šťáva z citrónu dle chuti

Postup:

1. Čočku propláchneme.
2. Na oleji opečeme cibuli a česnek.
3. Přidáme římský kmín a zázvor, krátce osmahneme.
4. Přidáme čočku, rajčata a plátky citrónu.
5. Zalijeme vývarem, promícháme, přikryjeme a přivedeme k varu.
6. Vaříme 20 minut, dokud čočka nezměkne.
7. Dochutíme pepřem, solí a šťávou z citrónu.

Tipy a triky pro přípravu polévky z červené čočky

• Příprava čočky: Červenou čočku stačí před vařením propláchnout, není nutné ji namáčet.
• Dochucení: Nebojte se experimentovat s kořením. Kromě výše zmíněných variant můžete použít například kurkumu, chilli, koriandr nebo římský kmín.
• Hustota polévky: Hustotu polévky můžete regulovat množstvím tekutiny. Pokud máte rádi řidší polévku, přidejte více vývaru nebo vody.
• Zelenina: Do polévky můžete přidat i další zeleninu, například mrkev, cuketu nebo listový špenát.
• Skladování: Polévku je nejlepší sníst čerstvou. Pokud ji chcete uchovat, nalijte ji ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete.

Červená čočka a zdraví

Červená čočka je nejen chutná, ale i zdravá. Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin je ideální pro vegetariány, vegany a osoby s diabetem. Navíc nenadýmá a je snadno stravitelná.

• Vláknina: Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a podporuje trávení.
• Bílkoviny: Důležité pro stavbu a obnovu tkání.
• Folát (vitamín B9): Důležitý pro správný vývoj plodu v těhotenství a pro krvetvorbu.
• Minerály: Červená čočka obsahuje například železo, hořčík a draslík.

Kde koupit červenou čočku?

Červenou čočku koupíte v každém supermarketu nebo prodejně se zdravou výživou. Můžete ji také objednat online, například na eshopu Grizly.cz, ochutnejorech.cz.

Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka

Čtěte také: Brokolicová polévka: zdravý recept