Kuřecí vývar s nudlemi je oblíbená a tradiční polévka v české kuchyni. Kromě své výjimečné chuti nabízí řadu zdravotních benefitů. Tento článek se zaměřuje na nutriční hodnoty kuřecího vývaru s nudlemi, různé recepty a tipy, jak si ho připravit zdravěji.

Nutriční hodnota kuřecího vývaru s nudlemi

Nutriční hodnota kuřecího vývaru s nudlemi se může lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy. Obecně je to pokrm s relativně nízkým obsahem kalorií, ale bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály.

Průměrné nutriční hodnoty (na 500 ml porci):

• Energie: 50-83 kcal (210-347 kJ)
• Bílkoviny: 3,5-10 g
• Sacharidy: 3,9-6 g
• Tuky: 2,3-3 g
• Vláknina: 0-0,25 g
• Sůl: 0,5 g

Vitamíny a minerály:

Kuřecí vývar obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B3 a B5), které jsou důležité pro energetický metabolismus a nervový systém. Z minerálních látek obsahuje například sodík, hořčík a draslík.

Pozitivní vliv kuřecího vývaru na zdraví

Kuřecí vývar má mnoho pozitivních účinků na lidské zdraví.

• Podpora trávení: Kuřecí vývar je lehce stravitelný a podporuje činnost trávicího traktu.
• Vhodný při redukci hmotnosti: Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin je vhodný při redukčních dietách.
• Pro děti: Je vhodný i pro děti.
• Zlepšení stavu vlasů: Vitamíny a minerály obsažené ve vývaru mohou pozitivně ovlivnit zdraví vlasů.
• Nechutenství: Pomáhá při nechutenství.
• Kocovina: Pomáhá při kocovině.

Recepty na kuřecí vývar

Existuje mnoho variant receptů na kuřecí vývar. Níže uvádíme dva základní recepty: klasický a asijský.

Čtěte také: Kalorie v kuřecím vývaru

Recept na klasický kuřecí vývar s nudlemi

Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro každodenní vaření.

Ingredience:

• 1,5 kg kuřete (nebo kuřecí kosti)
• 750 ml slepičího vývaru (nebo kostky)
• 2 ks pórku
• 1 lžíce másla
• 0,25 lžičky pepře
• 0,5 lžičky soli
• Nudle (dle chuti)

Postup:

1. Kuře omyjeme, rozpůlíme a dáme do hrnce. Zalijeme slepičím vývarem (nebo vodou s kostkou) a pomalu vaříme asi 2 hodiny.
2. Uvařené kuře vyndáme na talíř a necháme zchladnout.
3. Bílé části pórku očistíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm a podélně rozkrájíme na tenké proužky.
4. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájený pórek a za občasného míchání vaříme, až změkne (asi 5 minut).
5. Z vařeného kuřete obereme všechno maso, pokrájíme a vložíme do polévky, kterou můžeme zředit trochou vody.Z petržele využijte i nať - přidejte ji do vývaru přibližně 20 minut před koncem vaření.

Recept na asijský kuřecí vývar

Tento recept je rychlejší a má pikantní chuť.

Ingredience:

• Kuřecí maso (prsa nebo stehna)
• Pak choi
• Rýžové nudle
• Víno
• Badyán
• Citronová tráva
• Teriyaki nebo sójová omáčka

Postup:

1. Všechny přísady zalijte v hrnci 2 litry studené vody a přiveďte k varu.
2. Do vývaru v hrnci přilijte víno a vsypte badyán a citronovou trávu naklepanou paličkou na maso.
3. Mezitím vložte pak choi na 2 minuty na pařáček.
4. Do vývaru vsypte nudle, pak choi a maso, dochuťte terijaki nebo sójovou omáčkou.
5. Prohřejte a rozdělte do misek.

Tip: Tento vývar není vhodný k mrazení, aby se aroma surovin neutlumilo.

Recept na domácí kuřecí vývar se zeleninou

Naučte se náš recept na kuřecí vývar se zeleninou, protože chuť domácího vývaru nic nepřekoná. Kuřecí kosti rozprostřete na plech, pokapejte slunečnicovým olejem a přidejte připravenou zeleninu. Plech dejte do trouby a pečte zhruba 45 minut na 200 °C. Upečenou zeleninu s masem přemístěte do vysokého hrnce, přilijte 2 litry vody, přidejte celý pepř a bobkový list, hrnec přiklopte pokličkou a vše přiveďte k varu. Vývar vařte alespoň 1 hodinu na středním plameni, pokud chcete slabší vývar, nebo až 2,5 hodiny, pokud chcete vývar silnější.

Tipy pro zdravější kuřecí vývar

Zde je několik tipů, jak si připravit zdravější verzi kuřecího vývaru.

Čtěte také: Kuřecí vývar se zeleninou: Podrobný recept

• Používejte kvalitní suroviny: Kvalitní kuřecí maso a zelenina jsou základem chutného a zdravého vývaru.
• Omezte tuk: Před podáváním seberte z povrchu vývaru přebytečný tuk.
• Celozrnné nudle: Místo klasických nudlí použijte celozrnné, které mají vyšší obsah vlákniny.
• Více zeleniny: Přidejte do vývaru více zeleniny (mrkev, celer, petržel), abyste zvýšili jeho nutriční hodnotu.
• Domácí vývar: Domácí vývar má oproti kupovanému nižší obsah soli a konzervantů.
• Pomalý hrnec: Pro přípravu vývaru můžete použít pomalý hrnec, který zajistí pomalé a rovnoměrné vaření.
• Opečení kostí: Pro výraznější chuť můžete kuřecí kosti před vařením opéct v troubě.
• Vývar z kostí: Kuřecí kosti vařte ve vodě s cibulí, česnekem. Ne, odteď už žádné kuřecí kosti neskončí v koši.

Kuřecí vývar v redukční dietě

Kuřecí vývar je vhodný i pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin může být součástí redukční diety.

Čtěte také: Kuřecí vývar kalorie