Kuřecí vývar s nudlemi je tradiční a oblíbená polévka v české kuchyni. Nejen, že skvěle chutná, ale také nabízí řadu zdravotních benefitů. Tento článek se zaměřuje na nutriční hodnoty kuřecího vývaru s nudlemi, recepty a tipy, jak si ho připravit zdravěji, a také na jeho využití v redukční dietě.

Nutriční hodnota kuřecího vývaru s nudlemi

Nutriční hodnota kuřecího vývaru s nudlemi se může lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy. Obecně platí, že je to jídlo s relativně nízkým obsahem kalorií, ale bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály.

Průměrné nutriční hodnoty (na 500 ml porci):

• Energie: 50-83 kcal (210-347 kJ)
• Bílkoviny: 3,5-10 g
• Sacharidy: 3,9-6 g
• Tuky: 2,3-3 g
• Vláknina: 0-0,25 g
• Sůl: 0,5 g

Vitamíny a minerály:

Kuřecí vývar obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B3 a B5), které jsou důležité pro energetický metabolismus a nervový systém. Z minerálních látek obsahuje například sodík, hořčík a draslík. Vitamíny a minerály obsažené ve vývaru mohou pozitivně ovlivnit zdraví vlasů.

Pozitivní vliv na zdraví

• Podpora trávení: Kuřecí vývar je lehce stravitelný a podporuje činnost trávicího traktu.
• Vhodný při redukci hmotnosti: Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin je vhodný při redukčních dietách.
• Pro děti: Je vhodný i pro děti.
• Nechutenství: Pomáhá při nechutenství.
• Kocovina: Pomáhá při kocovině.

Recepty na kuřecí vývar

Klasický kuřecí vývar s nudlemi

Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro každodenní vaření.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Ingredience:

• 1,5 kg kuřete (nebo kuřecí kosti)
• 750 ml slepičího vývaru (nebo kostky)
• 2 ks pórku
• 1 lžíce másla
• 0,25 lžičky pepře
• 0,5 lžičky soli
• Nudle (dle chuti)

Postup:

1. Kuře omyjeme, rozpůlíme a dáme do hrnce. Zalijeme slepičím vývarem (nebo vodou s kostkou) a pomalu vaříme asi 2 hodiny.
2. Uvařené kuře vyndáme na talíř a necháme zchladnout.
3. Bílé části pórku očistíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm a podélně rozkrájíme na tenké proužky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájený pórek a za občasného míchání vaříme, až změkne (asi 5 minut).
4. Z vařeného kuřete obereme všechno maso, pokrájíme a vložíme do polévky, kterou můžeme zředit trochou vody.

Asijský kuřecí vývar

Tento recept je rychlejší a má pikantní chuť.

Ingredience:

• Kuřecí maso (prsa nebo stehna)
• Pak choi
• Rýžové nudle
• Víno
• Badyán
• Citronová tráva
• Teriyaki nebo sójová omáčka

Postup:

1. Všechny přísady zalijte v hrnci 2 litry studené vody a přiveďte k varu.
2. Do vývaru v hrnci přilijte víno a vsypte badyán a citronovou trávu naklepanou paličkou na maso.
3. Mezitím vložte pak choi na 2 minuty na pařáček.
4. Do vývaru vsypte nudle, pak choi a maso, dochuťte terijaki nebo sójovou omáčkou.
5. Prohřejte a rozdělte do misek.

Tip: Tento vývar není vhodný k mrazení, aby se aroma surovin neutlumilo.

Kuřecí vývar se zeleninou (vylepšený recept)

Tento recept využívá pečené kosti a zeleninu pro hlubší chuť.

Ingredience:

• Kuřecí kosti
• Slunečnicový olej
• Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
• 2 litry vody
• Celý pepř
• Bobkový list
• Petrželová nať

Postup:

1. Kuřecí kosti rozprostřete na plech, pokapejte slunečnicovým olejem a přidejte připravenou zeleninu.
2. Plech dejte do trouby a pečte zhruba 45 minut na 200 °C.
3. Upečenou zeleninu s masem přemístěte do vysokého hrnce, přilijte 2 litry vody, přidejte celý pepř a bobkový list, hrnec přiklopte pokličkou a vše přiveďte k varu.
4. Vývar vařte alespoň 1 hodinu na středním plameni, pokud chcete slabší vývar, nebo až 2,5 hodiny, pokud chcete vývar silnější.
5. Z petržele využijte i nať - přidejte ji do vývaru přibližně 20 minut před koncem vaření.

Jednoduchý kuřecí vývar se zeleninou (rychlá varianta)

Tento recept je rychlý a jednoduchý, ideální pro všední den.

Ingredience:

• Kuřecí řízek (překrojený na poloviny)
• 1 mrkev
• 1 cibule
• Kousek celeru
• Máslo
• Voda
• 2 mrkve (nakrájené na kostičky)
• Petrželka
• Sůl, pepř

Postup:

1. Vezmeme vhodný hrnec na polévku. Kuřecí řízek překrojíme na dvě poloviny, 1 mrkev a cibuli oloupeme.
2. V hrnci rozpustíme kousek másla a vhodíme do něj kuře spolu s mrkví, cibulí a kouskem celeru. Lehce osmahneme.
3. Poté zalijeme vodou tak, aby byly všechny suroviny ponořené a necháme pomalu táhnout na nízký stupeň 1,5 hod.
4. Mezitím nakrájíme zbylé dvě mrkve na kostičky a necháme stranou.
5. Když uplyne potřebný čas, vývar přecedíme přes cedník s plátýnkem.
6. Do procezeného vývaru přilijeme malinko vody na zředění (podle chuti) a přihodíme kořenovou zeleninu a několik kousků rozkrájených/natrhaných kuřecích prsou.
7. Dosolte a dopepřete a přihoďte nasekanou petrželku.

Tipy pro zdravější kuřecí vývar

• Používejte kvalitní suroviny: Kvalitní kuřecí maso a zelenina jsou základem chutného a zdravého vývaru.
• Omezte tuk: Před podáváním seberte z povrchu vývaru přebytečný tuk.
• Celozrnné nudle: Místo klasických nudlí použijte celozrnné, které mají vyšší obsah vlákniny.
• Více zeleniny: Přidejte do vývaru více zeleniny (mrkev, celer, petržel), abyste zvýšili jeho nutriční hodnotu.
• Domácí vývar: Domácí vývar má oproti kupovanému nižší obsah soli a konzervantů.
• Pomalý hrnec: Pro přípravu vývaru můžete použít pomalý hrnec, který zajistí pomalé a rovnoměrné vaření.
• Opečení kostí: Pro výraznější chuť můžete kuřecí kosti před vařením opéct v troubě.
• Vývar z kostí: Kuřecí kosti vařte ve vodě s cibulí, česnekem.

Kuřecí vývar v redukční dietě

Kuřecí vývar je vhodný i pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin může pomoci zasytit a zároveň podpořit spalování tuků. Je důležité omezit množství tuku a soli v vývaru, aby se maximalizovaly jeho pozitivní účinky na redukci hmotnosti.

Čtěte také: Pho polévka a zdraví

Čtěte také: Co vědět o kuřecí šunce