Kuřecí vývar s nudlemi je tradiční a oblíbená polévka, která se v české kuchyni těší velké oblibě. Nejenže skvěle chutná, ale také nabízí řadu zdravotních benefitů. Tento článek se zaměřuje na nutriční hodnoty kuřecího vývaru s nudlemi, různé recepty a tipy, jak si ho připravit zdravěji.
Nutriční hodnoty kuřecího vývaru s nudlemi
Nutriční hodnota kuřecího vývaru s nudlemi se může lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy. Obecně platí, že je to jídlo s relativně nízkým obsahem kalorií, ale bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály.
Průměrné nutriční hodnoty (na 500 ml porci):
- Energie: 50-83 kcal (210-347 kJ)
- Bílkoviny: 3,5-10 g
- Sacharidy: 3,9-6 g
- Tuky: 2,3-3 g
- Vláknina: 0-0,25 g
- Sůl: 0,5 g
Vitamíny a minerály:
Kuřecí vývar obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B3 a B5), které jsou důležité pro energetický metabolismus a nervový systém. Z minerálních látek obsahuje například sodík, hořčík a draslík.
Pozitivní vliv na zdraví:
- Podpora trávení: Kuřecí vývar je lehce stravitelný a podporuje činnost trávicího traktu.
- Vhodný při redukci hmotnosti: Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin je vhodný při redukčních dietách.
- Děti: Je vhodný i pro děti.
- Zlepšení stavu vlasů: Vitamíny a minerály obsažené ve vývaru mohou pozitivně ovlivnit zdraví vlasů.
- Nechutenství: Pomáhá při nechutenství.
- Kocovina: Pomáhá při kocovině.
Recept na klasický kuřecí vývar s nudlemi
Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro každodenní vaření.
Ingredience:
- 1,5 kg kuřete (nebo kuřecí kosti)
- 750 ml slepičího vývaru (nebo kostky)
- 2 ks pórku
- 1 lžíce másla
- 0,25 lžičky pepře
- 0,5 lžičky soli
- Nudle (dle chuti)
Postup:
- Kuře omyjeme, rozpůlíme a dáme do hrnce. Zalijeme slepičím vývarem (nebo vodou s kostkou) a pomalu vaříme asi 2 hodiny.
- Uvařené kuře vyndáme na talíř a necháme zchladnout.
- Bílé části pórku očistíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm a podélně rozkrájíme na tenké proužky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájený pórek a za občasného míchání vaříme, až změkne (asi 5 minut).
- Z vařeného kuřete obereme všechno maso, pokrájíme a vložíme do polévky, kterou můžeme zředit trochou vody. Přidáme pórek z pánve, přivedeme k varu a odstavíme.
- Polévku opepříme a osolíme.
- Uvaříme nudle zvlášť a přidáme do polévky.
Tip: Pro hustší polévku můžeme přidat drobení.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Recept na asijský kuřecí vývar
Tento recept je rychlejší a má pikantní chuť.
Ingredience:
- Kuřecí maso (prsa nebo stehna)
- Pak choi
- Rýžové nudle
- Víno
- Badyán
- Citronová tráva
- Teriyaki nebo sójová omáčka
Postup:
- Všechny přísady zalijte v hrnci 2 litry studené vody a přiveďte k varu.
- Do vývaru v hrnci přilijte víno a vsypte badyán a citronovou trávu naklepanou paličkou na maso.
- Mezitím vložte pak choi na 2 minuty na pařáček.
- Do vývaru vsypte nudle, pak choi a maso, dochuťte terijaki nebo sójovou omáčkou.
- Prohřejte a rozdělte do misek.
Tip: Tento vývar není vhodný k mrazení, aby se aroma surovin neutlumilo.
Tipy pro zdravější kuřecí vývar
- Používejte kvalitní suroviny: Kvalitní kuřecí maso a zelenina jsou základem chutného a zdravého vývaru.
- Omezte tuk: Před podáváním seberte z povrchu vývaru přebytečný tuk.
- Celozrnné nudle: Místo klasických nudlí použijte celozrnné, které mají vyšší obsah vlákniny.
- Více zeleniny: Přidejte do vývaru více zeleniny (mrkev, celer, petržel), abyste zvýšili jeho nutriční hodnotu.
- Domácí vývar: Domácí vývar má oproti kupovanému nižší obsah soli a konzervantů.
- Pomalý hrnec: Pro přípravu vývaru můžete použít pomalý hrnec, který zajistí pomalé a rovnoměrné vaření.
- Opečení kostí: Pro výraznější chuť můžete kuřecí kosti před vařením opéct v troubě.
- Vývar z kostí: Kuřecí kosti vařte ve vodě s cibulí, česnekem.
Kuřecí vývar v redukční dietě
Kuřecí vývar je vhodný i pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin zasytí a zároveň dodá tělu potřebné živiny.
Tipy pro redukční dietu:
- Seberte tuk: Před podáváním seberte z povrchu vývaru přebytečný tuk.
- Více zeleniny: Přidejte do vývaru více zeleniny, která zasytí a dodá vlákninu.
- Celozrnné nudle nebo zelenina místo nudlí: Místo klasických nudlí použijte celozrnné nebo je nahraďte zeleninou.
- Maso vařené zvlášť: Maso vařte zvlášť a přidávejte ho do vývaru až před podáváním, abyste omezili obsah tuku.
Čtěte také: Pho polévka a zdraví
Čtěte také: Co vědět o kuřecí šunce