Šetřící dieta, ačkoliv primárně určená pro osoby s trávicími obtížemi, může být prospěšná i pro ty, kteří chtějí odlehčit svému trávicímu traktu a podpořit celkové zdraví. Tento článek vám poskytne ucelený pohled na šetřící dietu, její principy, povolené potraviny a tipy pro přípravu chutných a zdravých jídel.

Co je šetřící dieta a pro koho je určena?

Pokud se primárně zaměřujete na hubnutí a léčebná strava vám není blízká, je možné, že jste se s pojmem šetřící dieta dosud nesetkali. Podstatou šetřící diety je její aplikace u pacientů, kteří trpí různými trávicími obtížemi. Šetřící dieta se používá při problémech se žaludkem, žlučníkem, slinivkou, játry i střevy, a to zejména u chronických onemocnění.

Tato dieta se běžně předepisuje v nemocničním prostředí, kde je její dodržování usnadněno, protože nežádoucí potraviny jsou automaticky vyloučeny z jídelníčku. Nicméně, pokud pociťujete žaludeční nevolnost nebo jiné trávicí problémy v domácím prostředí, můžete tuto dietu zvážit.

Zásady šetřící diety

Šetřící dieta klade důraz na konzumaci nedráždivých a snadno stravitelných potravin. Důležitá je také technologická úprava pokrmů. Mezi povolené způsoby přípravy patří vaření, dušení, pečení a vaření v konvektomatu nebo na teflonu, vždy bez použití tuku.

Mezi základní principy šetřící diety patří:

• Vyloučení dráždivých potravin: Omezte tučné, smažené, kořeněné a kyselé pokrmy, alkohol, kávu a sycené nápoje.
• Preferování šetrných metod vaření: Vařte, duste, pečte nebo připravujte jídlo v páře. Vyhněte se smažení a grilování.
• Důkladné kousání a pomalé jezení: Trávení začíná v ústech, proto je důležité jídlo dobře rozkousat a jíst pomalu, aby se usnadnila práce žaludku.
• Menší porce a častější jídla: Jezte 5-6krát denně v menších porcích, abyste trávicí systém nepřetěžovali.
• Dostatečný pitný režim: Pijte dostatek tekutin, ideálně čistou vodu, bylinné čaje nebo slabé ovocné šťávy.

Povolené a zakázané potraviny

Šetřící dieta má svá specifika ohledně povolených a zakázaných potravin. Důležité je vybírat čerstvé, kvalitní suroviny a dbát na jejich správnou úpravu.

Čtěte také: Recepty pro Zdraví

Mezi povolené potraviny patří:

• Obiloviny: Bílé pečivo (v omezeném množství), rýže, těstoviny, ovesné vločky, kroupy.
• Maso: Libové maso (kuřecí, krůtí, rybí, hovězí zadní) vařené, dušené nebo pečené.
• Mléčné výrobky: Nízkotučné mléko, jogurty, tvaroh, sýry (nízkotučné a ne příliš slané).
• Zelenina: Vařená nebo dušená zelenina (mrkev, brambory, cuketa, dýně, špenát, brokolice).
• Ovoce: Zralé ovoce (banány, jablka, hrušky, broskve) bez slupky a jadérek.
• Tuky: Rostlinné oleje (olivový, slunečnicový, řepkový) v malém množství.

Mezi zakázané potraviny patří:

• Tučné maso a uzeniny: Vepřové maso, slanina, klobásy, párky.
• Tučné mléčné výrobky: Plnotučné mléko, smetana, tučné sýry.
• Smažená a grilovaná jídla: Hranolky, řízky, grilované maso.
• Kořeněná jídla: Chilli, pepř, kari, ostré omáčky.
• Kyselé potraviny: Citrusové plody, ocet, nakládaná zelenina.
• Alkohol a káva: Pivo, víno, destiláty, káva.
• Sladkosti: Čokoláda, dorty, zákusky, sušenky.
• Luštěniny: Fazole, hrách, čočka (mohou nadýmat).
• Některá zelenina: Zelí, kapusta, cibule, česnek (mohou nadýmat).

Recepty pro šetřící dietu

Následující recepty jsou inspirovány zásadami šetřící diety a jsou vhodné pro osoby s trávicími obtížemi.

1. Kuřecí vývar s rýží a zeleninou

• Ingredience:
  • 1 kuřecí skelet nebo kuřecí křídla
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • Kousek celeru
  • 1 cibule
  • Rýže
  • Sůl, petrželka
• Postup:
  1. Kuřecí skelet nebo křídla vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
  2. Seberte pěnu, přidejte očištěnou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli) a osolte.
  3. Vařte na mírném ohni alespoň 2 hodiny.
  4. Vývar sceďte, maso oberte a zeleninu nakrájejte na menší kousky.
  5. Do vývaru přidejte uvařenou rýži, maso a zeleninu.
  6. Ozdobte petrželkou.

2. Dušená mrkev s bramborem

• Ingredience:
  • 4 mrkve
  • 4 brambory
  • Rostlinný olej
  • Sůl, kmín
• Postup:
  1. Mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
  2. V hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte mrkev a brambory, osolte a posypte kmínem.
  3. Podlijte trochou vody a duste pod pokličkou do změknutí.

3. Pečená treska se zeleninou

• Ingredience:
  • Treska (filety)
  • Cuketa
  • Paprika
  • Rajče
  • Rostlinný olej
  • Sůl, bylinky (např. tymián, oregano)
• Postup:
  1. Troubu předehřejte na 180 °C.
  2. Zeleninu nakrájejte na plátky.
  3. Plech vyložte pečicím papírem, na něj rozložte zeleninu a na ni položte filety tresky.
  4. Osolte, posypte bylinkami a pokapejte rostlinným olejem.
  5. Pečte v troubě 20-25 minut.

4. Ovesná kaše s banánem

• Ingredience:
  • Ovesné vločky
  • Mléko (nízkotučné) nebo voda
  • Banán
  • Skořice
• Postup:
  1. Ovesné vločky zalijte mlékem nebo vodou a vařte do změknutí.
  2. Kaši oslaďte banánem a posypte skořicí.

5. Tvarohový dezert s jablky

• Ingredience:
  • Nízkotučný tvaroh
  • Jablko
  • Med (v malém množství)
  • Skořice
• Postup:
  1. Jablko oloupejte a nastrouhejte.
  2. Smíchejte tvaroh s nastrouhaným jablkem a medem.
  3. Posypte skořicí.

Důležité upozornění

Uvedené informace v tomto článku neslouží jako zdravotní doporučení. Před zahájením jakékoliv diety, včetně šetřící diety, se poraďte se svým lékařem nebo nutričním terapeutem. Individuální potřeby a zdravotní stav každého člověka se liší, a proto je důležité, aby byl dietní plán přizpůsoben vašim konkrétním potřebám.

Čtěte také: Recepty pro bezezbytkovou dietu

Čtěte také: Keto Dieta pro Pokročilé