Kokosové mléko, exotická a všestranná ingredience, si získává stále větší popularitu nejen v kuchyni, ale i v oblasti zdraví a krásy. Tento článek se zabývá účinky kokosového mléka v dietě a jeho využitím v kosmetice, přičemž vychází ze zkušeností, názorů a studií odborníků, jako jsou Dr. Axe a Dr. Berg.
Co je Kokosové Mléko?
Kokosové mléko se vyrábí z dužiny zralých kokosových ořechů (Cocos nucifera), které se pěstují v tropických oblastech. Dužina se nastrouhá a smíchá s vodou, čímž vznikne krémová tekutina s bohatou texturou a sladkou chutí.
Výživové Hodnoty Kokosového Mléka
Kokosové mléko je bohaté na řadu živin, včetně:
- Minerály: Mangan, měď, vápník, fosfor, hořčík, železo
- Vitamíny: C, E, B1 (thiamin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantotenová), B6 (pyridoxin)
Mangan
Mangan hraje klíčovou roli v mnoha fyziologických procesech, ať už jako součást enzymů (např. v antioxidačních dějích) nebo jako jejich aktivátor (např. enzymů podílejících se na metabolismu cukrů, aminokyselin a cholesterolu). Je důležitý pro správný metabolismus cukrů a jeho nedostatek může zvyšovat riziko diabetu. Mangan také pomáhá metabolismu tuků a bílkovin a je zásadní pro podporu imunitního a nervového systému. Reguluje také krevní cukr.
Měď
Měď je součástí řady enzymů, které se účastní metabolických dějů a buněčného dýchání. Pomáhá chránit tkáně před poškozením, zúčastňuje se metabolismu aminokyselin a sacharidů, a hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu a elastinu, základních bílkovin kosti, kůže a pojivových tkání.
Čtěte také: Kokosové mléko: Pro vegany i ostatní
Vápník
Vápník je nezbytný pro normální růst a vývin kostí u dětí a dospívajících. U starších lidí společně s vitamínem D je důležitý pro prevenci osteoporózy. Přispívá k normální srážlivosti krve, činnosti svalů, funkci nervových přenosů a trávicích enzymů. Podílí se na procesu dělení a specializace buněk a je potřebný pro udržení normálního stavu kostí a zubů. Zajišťuje rovnoměrný přenos nervových vzruchů a je důležitý pro svalovou činnost a srážení krve.
Fosfor
Fosfor je důležitou složkou kostí a zubů. Je nezbytný pro správnou funkci mozku a nervů a hraje roli v udržování rovnováhy mezi kyselinami a zásadami v tělních buňkách a tekutinách.
Hořčík
Hořčík je důležitý pro správné fungování svalů a nervového systému, zmírňuje nervozitu a podrážděnost. Podílí se na uvolňování energie z glukózy a stavbě kostí. Reguluje srdeční činnost, rozšiřuje srdeční cévy a posiluje imunitní systém. U žen zmírňuje potíže spojené s premenstruačním syndromem a přispívá ke zdravému stavu zubů.
Železo
Železo je nezbytnou součástí hemoglobinu, který přenáší kyslík k buňkám, a myoglobinu, který zásobuje kyslíkem svaly. Je součástí enzymů a imunitního systému.
Vitamín C
Vitamín C posiluje imunitní systém, ovlivňuje tvorbu kolagenu a vstřebávání železa. Hraje roli při tvorbě dopaminu, který umožňuje přenos impulsů v mozku.
Čtěte také: Kalorie v kokosovém mléce
Vitamíny Skupiny B
Vitamíny skupiny B hrají důležitou roli v aktivitách mnoha enzymů, které jsou součástí celkového metabolismu sacharidů, tuků či aminokyselin. Některé enzymy působí i při nervovém a trávicím systému, produkci pohlavních hormonů a zachování zdravé kůže. Pyridoxin (B6) má důležitou úlohu v aktivitách mnoha enzymů a hraje významnou roli při rozkladu a zužitkování bílkovin, cukrů a tuků z potravy.
Kokosové Mléko v Dietě
Kokosové mléko může být užitečným doplňkem stravy, pokud je konzumováno s mírou.
- Zasycení: Vysoký obsah zdravých tuků v kokosovém mléce může pomoci se zasytit a předcházet přejídání nebo častým svačinám.
- Kontrola Hladiny Cukru v Krvi: Obsah tuku v kokosovém mléce může pomoci zpomalit uvolňování cukru do krevního řečiště, což vede k lepší kontrole hladiny inzulínu a prevenci cukrovky.
- Mastné Kyseliny se Středním Řetězcem (MCT): Tuky obsažené v kokosu patří mezi mastné kyseliny se středním řetězcem. Studie ukázaly, že dieta založená na konzumaci těchto látek podporuje výkonnost metabolismu, zvyšuje energii, snižuje spotřebu jídla, redukuje tělesnou hmotnost a snižuje množství tukové tkáně. MCT vyvolávají pocit zasycenosti a v játrech vytváří látky, které tlumí apetit.
- Autoimunitní Protokol: Kokosové mléko se může stát vítaným pomocníkem během sestavování autoimunitního protokolu, který čerpá ze síly protizánětlivých potravin.
Kokosové Mléko v Kosmetice
Díky svým hydratačním vlastnostem je kokosové mléko oblíbené i v kosmetice.
- Hydratace Pokožky: Studie ukazují, že kokosový olej může zlepšit obsah vlhkosti v pokožce a předcházet transepidermální ztrátě vody. Může také zklidnit dermatitidu a ekzém.
- Vlasová Péče: Kokosové mléko je vhodné jako tonikum pro suchou, svědivou a podrážděnou pokožku hlavy. Pomáhá obnovovat suché, poškozené nebo křehké vlasy a dá se použít jako kondicionér.
- Odstranění Make-upu: Směs olivového oleje a kokosového mléka může pomoci odstranit make-up.
- Čistící Prostředek: Díky antibakteriálním vlastnostem kyseliny laurové se kokosové mléko dá použít jako čistící prostředek v případě akné.
- Proti Stárnutí: Obsah vitamínu C a mědi v kokosovém mléce působí proti předčasnému stárnutí pokožky a vzniku vrásek.
Další Využití Kokosového Mléka
- Vaření: Kokosové mléko se používá do ovesných kaší, moučníků, polévek a mnoha asijských jídel. Zmírňuje pálivost ostrých pokrmů a dodává jim krémovou konzistenci. Sterilované kokosové mléko v plechovce má nasládlou chuť a umí propojovat všechny chutě pokrmu dohromady. Z chlazeného kokosového mléka se dá získat kokosový krém.
- Nápoj: Kokosové mléko můžete použít jako běžné mléko do nápojů.
Příprava Domácího Kokosového Mléka
Postup přípravy kokosového mléka v pohodlí domova je velmi podobný jako v případě jiných druhů rostlinného mléka. Domácí kokosové mléko je navíc podstatně levnější než to kupované a můžete si být jistí, že je skutečně bez jakýchkoliv aditiv.
Ingredience:
- 2 hrnky strouhaného kokosu
- 4 hrnky horké vody
- 1 polévková lžíce sladidla dle vlastního výběru (např. med, agáve sirup, javorový sirup)
Postup:
- Všechny ingredience vložte do mixéru, zalijte vodou, promíchejte a mixujte na plný výkon asi 4 minuty, dokud nezískáte hladkou směs.
- Směs následně přeceďte přes cedník a poté přelijte přes čisté plátno nebo utěrku, kterou můžete např. vystlat dno mísy a následně vyždímat.
- Mléko přelijte do uzavíratelné lahve. Vždy, než mléko použijete, láhev protřepte.
Čtěte také: Jak připravit veganské lívance z kokosové mouky