Ketodieta, proteinová dieta, nízkosacharidová dieta - to všechno jsou pojmy, které se v posledních letech skloňují ve všech pádech v souvislosti s hubnutím. Jednou z variant je i francouzská keto dieta, která si získala popularitu díky svému zaměření na příjem bílkovin a omezení sacharidů. V tomto článku se podíváme na principy, výhody, nevýhody a rizika spojená s touto dietou.

Co je Francouzská Keto Dieta?

Francouzská keto dieta je způsob stravování založený na zvýšeném příjmu bílkovin a omezení sacharidů, tedy takzvaná low carb strava. S myšlenkou proteinové diety přišel už před více než 25 lety francouzský odborník na léčbu obezity Tran Tien. Všiml si, že příčinou nárůstu hmotnosti lidí v moderní době je tzv. nadměrný příjem sacharidů.

Cílem proteinové diety je dostat tělo do stavu ketózy, kdy přirozeně spaluje tuky. Ketóza nastává, když snížíte příjem sacharidů na minimum. Princip keto diety stojí na tom, že tělo nemá k dispozici téměř žádné sacharidy, které by využilo jako zdroj energie. V ní tělo spaluje mastné kyseliny, které uvolňují ketony. Proteinové diety stojí na zvýšení příjmu bílkovin při současné konzumaci spíše nízkotučných potravin s nízkým obsahem sacharidů.

Principy Francouzské Keto Diety

Omezení Sacharidů a Zvýšení Příjmu Bílkovin

Základním principem je radikální omezení sacharidů, obvykle na 20-50 gramů denně. Současně se zvyšuje příjem bílkovin, které jsou klíčové pro ochranu svalové hmoty a pocit sytosti. Proteiny v potravě jsou důležité i z hlediska hormonů, které ovlivňují chuť k jídlu a hubnutí. Z jídla s vyšším podílem bílkovin se cítíme plní a spokojení.

Ketóza

Omezením sacharidů se tělo dostává do stavu ketózy, kdy začne spalovat tuky jako hlavní zdroj energie. Štěpením tuků vznikají ketolátky (ketony), které tělo využívá jako náhradu glukózy.

Čtěte také: Princip francouzské diety

Fáze Diety

Mnoho proteinových diet, včetně francouzské, má několik fází:

• První fáze: Nahradíte všechna hlavní jídla proteinovými pokrmy z programu pro nastartování hubnutí. V první fázi konzumujete pouze povolené potraviny. Do denního programu musíte zařadit alespoň 20 minut chůze a jeden a půl lžíce ovesných otrub pro podporu zažívání.
• Další fáze: Postupně přidáváte další druhy zeleniny a přílohy. Ve 4. fázi si sami vaříte, na co máte chuť.

Srovnání s Jinými Dietami

Proteinová vs. Keto Dieta

Proteinové diety stojí na zvýšení příjmu bílkovin při současné konzumaci spíše nízkotučných potravin s nízkým obsahem sacharidů. Keto je zkratka pro ketogenní metabolismus pramenící z ketózy. V ní tělo spaluje mastné kyseliny, které uvolňují ketony.

Dukanova Dieta

Jednou z diet, které jsou založené na příjmu bílkovin, je Dukanova dieta. Zpočátku jsou nastavená pravidla velmi striktní. Ačkoliv nejde o celoživotní dietu, má za cíl naučit vás více o zdravém životním stylu. Za Dukanovou dietou stojí francouzský specialista na výživu Pierre Dukan. Pracoval na ní od 70. let. Pro své hubnutí a udržení váhy si ji vybírají celebrity na celém světě. Její základ je jednoduchý. Zásadní je příjem bílkovin a minimum přijatých sacharidů. Uvítá ji každý, kdo nechce počítat kalorie, vážit potraviny a přemýšlet nad množstvím snědených potravin a jejich složením. Pozitivní body získává za dosažení vhodné váhy bez nutnosti hladovět. V této dietě navíc nepřijdete o svalovou hmotu, ale shazujete rovnou tukové zásoby.

Dukanova dieta probíhá ve 4 fázích:

• Intenzivní první fáze: V této fázi se vyhnete sacharidům, ale i tukům. Zapomeňte na ovoce, alkohol, ale i na zeleninu. V první fázi konzumujete pouze povolené potraviny.
• Druhá fáze: Střídají se v ní dny z první fáze orientované výlučně na bílkoviny a dny, kdy si k těmto pokrmům dáte také zeleninu.
• Třetí fáze: Zaměřená na stabilizaci váhy. Postupně zavádějte do stravy jeden kus ovoce denně. Dále si můžete dát dva krajíce celozrnného chleba a 40 g sýru denně. V týdnu si můžete dopřát dvě jídla se škrobem (např. těstoviny, kuskus, čočku, rýži nebo brambory).
• Čtvrtá dlouhodobá fáze: Ve čtvrté fázi se dodržuje pouze jeden bílkovinný den týdně. Zbytek je na vás. Měli byste se držet doporučení a pravidelně se hýbat, dávat si jednou denně otruby.

Atkinsova Dieta

Atkinsova, jindy také chybně nazývána Atkinsonova, dieta patří mezi kontroverzní způsoby hubnutí. Ne proto, že při ní snižujeme sacharidy. V tom se od jiných nízkosacharidových diet neliší. Jde ale především o doporučované druhy zdrojů bílkovin a tuků. „Americký kardiolog Dr. Atkins totiž schvaluje i konzumaci uzenin nebo třeba majonézy. Často se uvádí, že přijaté množství tuků může být dokonce neomezené, což si mnozí vyloží po svém a jejich jídelníček pak obsahuje obrovské množství nasycených mastných kyselin,“ upozorňuje výživová poradkyně a dodává, že tyto nezdravé tuky najdeme především v tucích živočišného původu, jako jsou uzeniny, sádlo, máslo, tučné maso a tučné mléčné výrobky.

Čtěte také: Je francouzská proteinová dieta pro vás to pravé?

Paleo Dieta

Cílem paleo stravy je přiblížit náš jídelníček co nejvíce stravě našich předků lovců a sběračů, na kterou jsme geneticky naprogramováni. „Velmi stručně řečeno staví paleo strava na potravinách pocházejících přímo z přírody. Hojně si tak můžete dopřát všechny možné druhy masa, vejce, zeleninu, ovoce, ořechy a semínka.

Co Jíst Při Francouzské Keto Dietě?

Povolené Potraviny

• Maso a ryby: Všechny druhy masa (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí…) a ryb, zejména tučnější.
• Vejce: Bílky i žloutky.
• Mléčné výrobky: Tvrdé i čerstvé sýry (parmazán, eidam, feta, cottage, halloumi, mozzarella, mascarpone, ricotta), bílý jogurt (ideálně řecký), bílý tvaroh. Odtučněné mléčné výrobky (sýry, jogurty, tvaroh, kefír).
• Zelenina: Zeleninu při ketodietě určitě nevynechávejte. Je zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny, která je při ketodietě velmi důležitá. Doporučené množství je 500 g zeleniny denně.
• Ořechy a semínka: Syrové nebo lehce nasucho opražené v troubě (para ořechy, pekanové, makadamové).
• Tuky: Kvalitní oleje (olivový, avokádový, kokosový), avokádo.
• Bobule: Jahody, borůvky, maliny, ostružiny.
• Nápoje: Čistá voda, neochucené minerálky, neslazená káva, čaj. Káva a černý čaj nejsou zakázané.

Zakázané Potraviny

• Pečivo: Včetně bezlepkového.
• Obiloviny.
• Škrobová zelenina: Brambory, mrkev, hrášek, kukuřice, červená paprika, červená řepa. Vynechejte brambory, fazole, hrách, kukuřici.
• Ovoce s vysokým obsahem cukru. V prvních fázích bývá zakázané také čerstvé i sušené ovoce.
• Slazené jogurty a nápoje.
• Alkohol. Naprosto nevhodné je pít běžné pivo, sladká vína, koktejly a míchané nápoje.
• Sladkosti: Med, sirupy, cukr v jakékoli formě, chipsy, sušenky.

Výhody Francouzské Keto Diety

Rychlé Spalování Tuků

Hlavní výhodou ketodiety je, že se při ní celkem rychle spalují tuky, a to nejen ty podkožní, ale i ty vnitřní, které jsou mnohem nebezpečnější.

Zachování Svalové Hmoty

Při tomto způsobu hubnutí navíc nedochází k úbytku svalové hmoty. Proteinová dieta zajistí dostatečný příjem vitaminů, minerálů i vlákniny.

Snížení Cholesterolu

Díky ketodietě také dochází ke snížení cholesterolu v krvi.

Pocit Sytosti

Z jídla s vyšším podílem bílkovin se cítíme plní a spokojení. Nečekejte ale ideální váhu do týdne nebo 14 dnů. Pokud potřebujete dát dolů třeba 10 kilo, čeká vás výrazná změna jídelníčku na několik měsíců.

Čtěte také: Francouzská dieta Prodietix

Nevýhody a Rizika Keto Diety

Omezení Nutričních Potřeb

Jako u většiny vysoce restriktivních diet, i v případě ketodiety bývá obtížné splnit všechny nutriční potřeby. Proto je dobré poradit se s odborníkem, jak nahradit chybějící minerály nebo vitamíny. Důležité je i doplňování vitamínů a minerálů v průběhu diety. Nezapomínejte na pitný režim.

Vedlejší Účinky

Ketodieta se také, hlavně v začátcích, může projevit některými nepříjemnými vedlejšími účinky. Nejčastěji to bývá zácpa, průjem, zápach z úst, podrážděnost, nedostatek energie, problémy se spánkem, bolest hlavy. Vyhnout se tomu můžete tím, že sacharidy budete omezovat postupně, a tělo tak nebude zaskočené náhlou změnou. U některých jedinců může vést k tzv. ketochřipce. Ta se pak může projevovat únavou, svalovou slabostí, nevolností či náladovostí. Tělu totiž nějakou chvíli trvá, než si na stav ketózy zvykne a vyrovná se s ním. Nepříjemné pocity ale obvykle přejdou do jednoho týdne.

Jojo Efekt

Velkým problémem je také hrozící jojo efekt. Pokud dietě nevěříte a tušíte, že v určité části pro vás bude utrpení, raději hledejte jiné cesty. K udržení ketózy a tím i hubnutí musíte přísně hlídat příjem sacharidů. Už jeden bílý rohlík nebo jedno pivo mohou celý proces zastavit. Při porušení nebo nedodržení všech kroků diety, především uspěchání poslední, tzv. stabilizační fáze, hrozí jojo efekt.

Zátěž Ledvin a Dalších Orgánů

Z pohledu dlouhodobé konzumace takovéto stravy, zvyšuje dieta riziko chorobných změn na cévách. K pozdějším vedlejším účinkům se hlásí ledvinové kameny (5-6%, z vysokého příjmu bílkovin), dyslipidémie a zácpa.

Nevhodnost pro Některé Jedince

Ketodieta také není pro každého. Máte-li tedy nějaké zdravotní problémy nebo výživová omezení, poraďte se raději nejdříve s odborníkem, zda je pro vás tento způsob hubnutí vhodný. Takto razantní změna jídelníčku by měla být pod dohledem odborníka (lékaře nebo nutričního specialisty), který dokáže vyhodnotit, zda je u daného pacienta ketodieta skutečně vhodná.

Tipy a Doporučení

• Kvalitní Bílkoviny: Klíčem k úspěchu je výběr kvalitních bílkovin - ideálně z kombinace libového masa, mléčných produktů a rostlinných zdrojů, například luštěnin nebo celozrnných produktů.
• Zelenina: Vyberte si program, který obsahuje i zeleninu.
• Hotové Programy: Pokud se rozhodnete pro některý z hotových dietních programů, dostanete seznam potravin, které smíte v konkrétní fázi jíst. Pokud se rozhodnete pro některý z připravených dietních programů, doporučí vám prodejci nákup už hotových produktů.
• Postupný Přechod: Přechod na ketodietu by měl být pokud možno pozvolný a monitorovaný odborníkem.
• Pitný Režim: Velký příjem bílkovin si to žádá.
• Individuální Přístup: Na základě pohlaví, věku, momentální hmotnosti a cílové hmotnosti vám bude vypracován dietní plán na míru s balíčkem produktů pro danou fázi diety.

Keto Recepty

• Citronové kuře na olivách: Šťavnaté maso s výrazným sosem podávejte s listovým salátem nebo proteinovou rýží.
• Dýňové lasagne: Místo těstovin použijte tenké plátky máslové dýně.
• Hovězí maso s houbami: Najemno nakrájenou cibuli orestujte na oleji. Poté přidejte najemno nasekaný česnek a houby nakrájené na kostičky. Hovězí maso nakrájejte na menší kousky a přidejte do hrnce. Směs osolte, opepřete a dochuťte bylinkami. Mezitím připravte proteinové těstoviny podle návodu na obalu.
• Krůtí sekaná s vejci: Šťavnatá sekaná z krůtího masa evokuje jaro díky efektní náplni z natvrdo uvařených vajec.
• Low carb lívance: Nejprve nasypte do mísy proteinový koktejl KetoFit, Fit psyllium KetoFit, přidejte tvaroh, skořici, bílek a vejce. Vanilkovou příchuť rozmíchejte v 30 ml vody a přidejte do směsi. Vše vyšlehejte tak, aby vzniklo těstíčko. Low carb lívance smažte na nepřilnavé pánvi bez tuku nebo s minimálním množstvím.
• Dýňová polévka
• Salát Caprese: Na plátky nakrájejte rajčata s mozzarelou a obložte si jimi talíř. Navrch pokapejte trochou olivového oleje.
• Vepřová kotleta zapečená s parmazánem, avokádový salát.