Kanadské borůvky, větší a sladší než jejich lesní příbuzné, jsou oblíbené ovoce, které kromě skvělé chuti vyniká mnoha účinky na zdraví. Hledáte zdravou a chutnou alternativu k cukrovinkám a potravinovým doplňkům? Sušené kanadské borůvky jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálů s minimálním obsahem cukru a mají úžasnou chuť a jemnou konzistenci, která je křupavá a snadno se rozpadá. Díky lyofilizaci si zachovávají nejen svou výraznou chuť, ale i většinu nutričních hodnot. S každou modrou kuličkou tak načerpáte prospěšné vitamíny i antioxidanty.

Co jsou kanadské borůvky?

Kanadská borůvka (Vaccinium corymbosum) je tmavě modré ovoce ceněné pro svou sladkou chuť. Borůvky jsou pevné a šťavnaté a mohou se jíst syrové nebo zpracované. Rozlišujeme pravé borůvky a kulturní borůvky, které pocházejí ze Severní Ameriky. Pravé borůvky obsahují barvivo antokyan ve slupce i v dužině, zatímco u kulturních borůvek je modré barvivo obsaženo jen ve slupce a dužina je světlá.

Polokeř, na kterém borůvky rostou, je asi půl metru vysoký, listy jsou oválné a na okrajích mírně pilovité. Z červených květů se stanou chutné borůvky. Původní borůvky pocházejí ze severní Evropy a Asie. Kulturní borůvky jsou naopak doma v Severní Americe a pocházejí z USA a Kanady. Tyto odrůdy se také pěstují v Austrálii, Novém Zélandu a ve střední Evropě. Své stoupence má tento malý plod ovšem po celém světě.

V Česku začíná sezóna borůvek obvykle v červenci, kdy se u nás nasbírané borůvky dostávají do prodeje. Ty dovezené lze koupit mnohem dříve - obvykle již v květnu, i když v některých obchodech se borůvky dovezené z Chile nebo Španělska prodávají celoročně.

Nutriční hodnoty kanadských borůvek

Sušené kanadské borůvky jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, což je důvod, proč jsou považovány za velmi zdravé. Dále jsou bohaté na vitamín C, K, E a vitamíny skupiny B. Obsahují také vysoké množství antioxidantů, jako jsou anthokyaniny, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a bojují proti stárnutí. Minerální složení zahrnuje hořčík, draslík a železo.

Čtěte také: Kalorie a borůvky

Borůvky obsahují plno důležitých látek pro lidské tělo. Jedná se o vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E a K a z minerálních látek je to mangan, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík a zinek. Dále se v nich nachází karoten, antokyany, pterostilben, taniny, organické kyseliny a další. Ovoce je také nízkokalorické a má nízký glykemický index (GI =53), takže je vhodné pro konzumaci lidmi s inzulinovou rezistencí a cukrovkou 2.

Zdravotní benefity kanadských borůvek

Borůvky patří mezi oblíbené ovoce, které kromě skvělé chuti vynikají mnoha účinky na zdraví. Patří mezi jedno z nejzdravějších druhů ovoce. V borůvkách se nacházejí látky, které ochraňují zrak. Jedná se hlavně o antokyany, které chrání sítnici a slouží jako prevence šerosleposti. Oči se díky nim později unaví.

• Ochrana zraku: Látky obsažené v borůvkách ochraňují zrak, zejména díky antokyanům, které chrání sítnici a slouží jako prevence šerosleposti.
• Regulace hladiny cukru v krvi: Borůvky patří mezi ideální ovoce při diabetu, pomáhají snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi a slouží jako prevence problémů, které doprovázejí diabetiky.
• Antioxidační účinky: Vysoký obsah antioxidantů, jako jsou anthokyaniny, pomáhá chránit tělo před volnými radikály a bojují proti stárnutí.
• Podpora trávení: Vzhledem k obsahu vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru, jsou kanadské borůvky také skvělou volbou pro podporu zdraví trávicího systému.
• Zlepšení paměti: Kanadské borůvky mohou zlepšit paměť, a to díky flavonoidům, které zvrátí ztrátu paměti, která přichází s věkem. Vědci tvrdí, že je to díky antokyanům, chemickým látkám ze skupiny flavonoidů, které plody kanadských borůvek obsahují.
• Prevence rakoviny: Kanadské borůvky jsou účinnější v prevenci některých druhů rakoviny a obsahují velké množství fytoestrogenu, rostlinného hormonu, který účinně blokuje působení enzymů, které přispívají ke vzniku tzv. rakoviny prsu závislé na estrogenu.
• Léčba očních onemocnění: Kanadské borůvky se používají také k léčbě očních onemocnění, jako je šedý zákal a makulární degenerace.
• Antimikrobiální účinky: Plody kanadských borůvek obsahují třísloviny, které mají antimikrobiální účinek a ničí mimo jiné škodlivé kmeny E. Coli.

Jak konzumovat kanadské borůvky

Sušené kanadské borůvky jsou vynikající jako zdravá náhrada za sladkosti nebo jako přísada do různých jídel. Mohou být přidány do jogurtů, müsli, smoothies, dezertů, pečiva a dalších pokrmů.

Tip na zdravou svačinku: Müsli s kanadskými borůvkami. Smíchejte 1 šálek sušených kanadských borůvek s 3 šálky ovesných vloček, 1/2 šálkem mletých ořechů a semínek, 1/4 šálkem medu a 1/4 šálkem kokosového oleje. Směs rozložte na plech a pečte asi 20 minut na 180 stupňů Celsia.

Čerstvé borůvky je možné použít samotné, v ovocném salátu, müsli nebo jogurtu. Také k pečení se modré plody velice dobře hodí, ať je to borůvkového koláče nebo dortu. Chutné a zdravé jsou také ve vlastnoručně vyrobených smoothie. Dobrou alternativou k mrazeným borůvkám jsou plody sušené mrazem.

Čtěte také: Kokosový olej – využití a benefity

Jak skladovat borůvky

Borůvky by se měly skladovat opatrně, protože jsou velice citlivé na tlak. Při nákupu dávejte pozor, aby misky byly malé. I spodní plody jsou tak méně zatížené. Borůvky nejsou citlivé na chlad, proto je možné skladovat čerstvé borůvky v přihrádce lednice na ovoce až týden, pak by se měly co nejrychleji zkonzumovat.

Čerstvé borůvky by měly být intenzivně modré a pokryté bělavým, křídovým voskovým povlakem. Mražené borůvky by měly být sypké. Chcete-li borůvky zmrazit, položte neumyté borůvky na pergamenový papír, vložte je do mrazničky, a když zmrznou, přendejte je do plastového sáčku. Mražené borůvky není třeba omývat.

Čtěte také: Průvodce rýží Basmati