Borůvky, ať už lesní nebo kanadské, jsou oblíbené plody pro svou chuť a přínos pro zdraví. V tomto článku se podíváme na nutriční hodnoty borůvek, jejich kalorický obsah a další benefity, které přinášejí.

Co jsou borůvky?

Borůvky patří do čeledi vřesovcovitých. Rozlišujeme pravé borůvky (lesní) a kulturní borůvky (kanadské), které pocházejí ze Severní Ameriky. Pravé borůvky obsahují barvivo antokyan ve slupce i v dužině. U kulturních borůvek je modré barvivo obsaženo jen ve slupce, dužina je naopak světlá. Polokeř, na kterém borůvky rostou, je asi půl metru vysoký, listy jsou oválné a na okrajích mírně pilovité. Z červených květů se stanou chutné borůvky. Původní borůvky pocházejí ze severní Evropy a Asie. Kulturní borůvky jsou naopak doma v Severní Americe a pocházejí z USA a Kanady. Tyto odrůdy se také pěstují v Austrálii, Novém Zélandu a ve střední Evropě.

Kanadská borůvka (Vaccinium corymbosum) je tmavě modré ovoce ceněné pro svou sladkou chuť. Borůvky jsou pevné a šťavnaté a mohou se jíst syrové nebo zpracované. Kanadské borůvky patří do stejné čeledi jako borůvky, které najdeme v lese nebo na horách v České republice. Kanadské borůvky jsou však větší a mají sladší chuť než jejich lesní příbuzní.

Sezóna borůvek a dostupnost

V Česku začíná sezóna borůvek obvykle v červenci, kdy se u nás nasbírané borůvky dostávají do prodeje. Ty dovezené lze koupit mnohem dříve - obvykle již v květnu, i když v některých obchodech se borůvky dovezené z Chile nebo Španělska prodávají celoročně. Čerstvé borůvky mají sezónu v letních měsících červen, červenec, srpen a září.

Nutriční hodnoty borůvek

Ovoce je tvořeno ze 70-90 % vodou. Jedná se o potraviny s vyšším obsahem sacharidů, obsah tuku a bílkovin je u většiny druhů ovoce zanedbatelný. Ovoce však obsahuje oproti zelenině více cukru a má tedy vyšší energetickou hodnotu, proto hlídejte zkonzumované množství a započítejte ho do denního energetického příjmu. Borůvky jsou zdrojem vlákniny, vitaminu C, vitaminu K a některých dalších vitaminů a minerálních látek, významný je také obsah rutinu s pozitivními účinky na kardiovaskulární systém. Borůvky jsou zdravé, protože obsahují spoustu vitamínů jako je vitamin A, C a E. Kromě toho obsahují antokyany, které působí proti poškození buněk.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

Kanadské borůvky vděčí za své zdraví prospěšné a léčivé vlastnosti obsahu vitaminů, minerálních látek a dalších živin, jako jsou polyfenoly, třísloviny, antokyany a fytoestrogeny.

Kalorický obsah borůvek

Borůvky jsou nízkokalorické ovoce. Díky nízkému obsahu kalorií a nízkému glykemickému indexu (GI = 53) jsou vhodné pro konzumaci lidmi s inzulinovou rezistencí a cukrovkou 2. typu. Při redukci hmotnosti se doporučuje konzumace cca 150-200 g ovoce denně spíše v dopoledních hodinách.

Zdravotní benefity borůvek

• Zlepšení paměti: Kanadské borůvky mohou zlepšit paměť. Podle vědců je to díky antokyanům, chemickým látkám ze skupiny flavonoidů, které plody kanadských borůvek obsahují, které zvrátí ztrátu paměti, která přichází s věkem.
• Prevence rakoviny: Kanadské borůvky jsou účinnější v prevenci některých druhů rakoviny. Kanadské borůvky obsahují velké množství fytoestrogenu, rostlinného hormonu, který účinně blokuje působení enzymů, které přispívají ke vzniku tzv. hormonálně dependentních nádorů.
• Oční zdraví: Kanadské borůvky se používají také k léčbě očních onemocnění, jako je šedý zákal a makulární degenerace. Během druhé světové války jedli britští piloti Královského letectva borůvky, aby si zlepšili noční vidění. Toto ovoce je také vhodné při problémech s pamětí, jaterních potížích a dokonce jako prevence rakoviny.
• Antimikrobiální účinky: Plody kanadských borůvek obsahují třísloviny, které mají antimikrobiální účinek - ničí mimo jiné škodlivé kmeny E. Coli.
• Kardiovaskulární systém: Významný je také obsah rutinu s pozitivními účinky na kardiovaskulární systém.

Jak vybírat a skladovat borůvky

Čerstvé borůvky by měly být intenzivně modré a pokryté bělavým, křídovým voskovým povlakem. Mražené borůvky by měly být sypké. Borůvky by se měly skladovat opatrně, protože jsou velice citlivé na tlak. Při nákupu dávejte pozor, aby misky byly malé. I spodní plody jsou tak méně zatížené. Borůvky nejsou citlivé na chlad, proto je možné skladovat čerstvé borůvky v přihrádce lednice na ovoce až týden, pak by se měly co nejrychleji zkonzumovat.

Chcete-li borůvky zmrazit, položte neumyté borůvky na pergamenový papír, vložte je do mrazničky, a když zmrznou, přendejte je do plastového sáčku. Mražené borůvky není třeba omývat.

Jak konzumovat borůvky

Čerstvé borůvky je možné použít samotné, v ovocném salátu, müsli nebo jogurtu. Také k pečení se modré plody velice dobře hodí, ať je to borůvkového koláče nebo dortu. Chutné a zdravé jsou také ve vlastnoručně vyrobených smoothie. Dobrou alternativou k mraženým borůvkám jsou plody sušené mrazem.

Čtěte také: Efektivní spalování kalorií ve vodě

Borůvky v kultuře

Své stoupence má tento malý plod ovšem po celém světě. Věděli jste například, že borůvka má v malém německém městě Eggesin dokonce památník? Kromě toho ji zde každý rok oslavují při takzvané „Slavnosti borůvek“. Zde se návštěvníkům ukazuje, jak mnohostranné může být použití borůvek.

Čtěte také: Kalorická hodnota vajec: Vše, co potřebujete vědět