Hráškový krém je vynikající volba pro ty, kteří hledají zdravý, chutný a snadno připravitelný veganský pokrm. Tato polévka je plná vitamínů, minerálů a rostlinných bílkovin, a navíc je neuvěřitelně univerzální. Můžete si ji vychutnat teplou i studenou, jako předkrm nebo hlavní chod. V tomto článku se dozvíte, jak si připravit dokonalý veganský hráškový krém, a objevíte tipy a triky, jak ho obměnit a vylepšit.
Proč si zamilujete veganský hráškový krém?
- Zdravá a výživná: Hrášek je doslova vitamínová bomba. Je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, což z něj činí ideální volbu pro vegany i pro ty, kteří se snaží o zdravější stravování.
- Snadná a rychlá příprava: Hrášková polévka se velmi snadno připravuje a její příprava trvá jen krátkou dobu, což oceníte zejména ve dnech, kdy spěcháte.
- Univerzální: Hráškový krém si můžete vychutnat na mnoho způsobů. Lze ho podávat teplý i studený, s různými přílohami a ozdobami.
- Skvělý způsob, jak využít zbytky: Polévka z mraženého hrášku či čerstvého hrášku je skvělým jídlem, které si můžete připravit, když spěcháte, protože její příprava trvá jen asi hodinu. Je to také skvělý způsob, jak využít zbytky zeleniny, které máte v lednici.
- Vhodná pro různé diety: Kromě toho, že je veganský, je hráškový krém přirozeně bezlepkový a může být upraven i pro další dietní omezení.
Recept na veganský hráškový krém
Tento recept je jednoduchý, chutný a snadno se přizpůsobí vašim preferencím.
Ingredience:
- 1 lžíce olivového oleje (nebo veganského másla)
- 1 cibule, nadrobno nakrájená (alternativně můžete využít pórek)
- 2 stroužky česneku, na tenké plátky nakrájené
- 1 oloupaná brambora, na drobno nakrájená
- 1 balení mraženého hrášku (nebo čerstvý hrášek)
- Zeleninový vývar (nebo horká voda se zeleninovým bujónem)
- Sůl a pepř dle chuti
- Volitelné: rostlinná smetana, čerstvá máta, pražená cizrna, výživné droždí, balsamico ocet
Postup:
- Příprava zeleniny: Brambory oloupeme a nakrájíme na drobno. Cibuli (nebo pórek) nakrájíme nadrobno a česnek na tenké plátky.
- Základ polévky: Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej (nebo veganské máslo). Přidáme cibuli (nebo pórek) a česnek a vaříme, dokud nezměknou a nezačnou zlátnout.
- Vaření polévky: Přidáme na drobno nakrájenou oloupanou bramboru a veškerý hrášek do hrnce. Osolíme, opepříme a zhruba minutu mícháme v hrnci. Poté vše podlijeme zeleninovým vývarem (nebo horkou vodou se zeleninovým bujónem) tak, aby zelenina byla sotva ponořená. Vaříme do změknutí brambor a hrášku (cca 10 minut), aby hrášek zůstal zelený.
- Mixování: Po uvaření rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Krém můžeme zjemnit a dohustit rostlinnou smetanou a dochutíme solí a pepřem. Pokud je polévka příliš hustá, můžeme ji naředit vodou do požadované hustoty.
Tipy a triky pro dokonalý hráškový krém
- Pro intenzivnější chuť: Před mixováním můžete do polévky přidat lžíci výživného droždí.
- Pro extra krémovou konzistenci: Po rozmixování můžete do polévky vmíchat lžíci veganského másla.
- Pro zajímavější chuť: Zkuste přidat další zeleninu, jako je mrkev, celer nebo cuketa. Můžete také přidat bylinky, jako je oregano, tymián nebo bobkový list (nezapomeňte ho před podáváním vyjmout).
- Pro sladkokyselou chuť: Cibulku nakrájejte na drobno a dozlatova smažte na oleji. Poté přilijte lžící až dvě balsamikového octa a míchejte tak dlouho než se odpaří všechen ocet a zůstane jen chuť hroznového krému. Přidejte mražený hrášek a míchejte tak dlouho, než se kuličky obalí olejem a jsou krásně zelené.
- Servírování: Polévku naservírujte, ozdobte lístky čerstvé máty a pár kapkami ovesné smetany. Můžete také přidat praženou cizrnu pro křupavý kontrast.
Variace hráškového krému
- Hráškový krém s mátou: Přidejte do polévky hrst čerstvé máty pro osvěžující chuť. Máta osvěží a nabudí unavené tělo.
- Hráškový krém s kokosovým mlékem: Nahraďte část zeleninového vývaru kokosovým mlékem pro exotickou chuť.
- Hráškový krém s uzenou paprikou: Přidejte špetku uzené papriky pro kouřovou chuť.
- Hráškový krém s kari: Přidejte lžičku kari pasty pro pikantní chuť.
Hrášková vs. hrachová polévka
Je důležité rozlišovat mezi hráškovou a hrachovou polévkou. Hrášková polévka se připravuje z čerstvého zeleného nebo mraženého hrášku, který se uvařil ve vodě nebo vývaru. Hrášek se vaří, dokud není měkký, a poté se tekutina scedí. Výsledná polévka je hustá, krémová a má jemnou, nasládlou chuť. Hrachová polévka se naopak připravuje ze sušeného hrachu, který se přes noc namočí do vody. Hrách se pak vaří, dokud není měkký, a tekutina se scedí. Výsledná polévka je řidší než hrachová a má intenzivnější chuť.
Servírování a skladování
Hráškový krém se nejlépe podává teplý, ozdobený čerstvými bylinkami, krutony nebo veganským sýrem. Můžete ho také podávat studený jako osvěžující letní polévku. Zbytky polévky skladujte v lednici v uzavřené nádobě po dobu až 3 dnů. Polévku můžete také zmrazit po dobu až 2 měsíců.
Čtěte také: Jak využít hrachový protein?
Čtěte také: Tipy na dietní dortové krémy
Čtěte také: Recept na brokolicový krém