Brokolicový krém je skvělá volba pro ty, kteří hledají zdravé, chutné a snadno připravitelné jídlo. Ať už jste vegan, vegetarián, nebo jen chcete obohatit svůj jídelníček o více zeleniny, tento krém vás zaručeně potěší. Navíc, brokolicový krém je skvělý způsob, jak do svého těla dostat spoustu vitamínů a vlákniny. V tomto článku se podíváme na různé varianty receptů, tipy a triky, jak si brokolicový krém připravit co nejlépe.
Proč si zamilovat brokolicový krém?
Brokolice je superpotravina plná vitamínů (C, E, B1, B2, kyselina listová, beta-karoten) a minerálních látek (draslík, fosfor, síra, vápník). Je také bohatá na vlákninu, což je důležité pro správné trávení. Brokolicový krém je tak ideální volbou pro zdravý oběd nebo večeři. A co víc, je to jídlo, které si můžete upravit podle svých preferencí a dostupných surovin.
Základní recept na veganský brokolicový krém
Tento recept je jednoduchý, rychlý a snadno se přizpůsobí vašim chutím.
Ingredience:
- 1 větší brokolice
- 1 cibule
- 2-3 brambory (pro krémovou konzistenci)
- Zeleninový vývar (cca 1,5 litru)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř dle chuti
- Lahůdkové droždí (pro sýrovou chuť, volitelné)
- Rostlinná smetana (pro zjemnění, volitelné)
Postup:
- Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na olivovém oleji v hrnci.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte k cibuli. Krátce orestujte.
- Brokolici rozeberte na růžičky (košťál můžete také použít, oloupejte ho a nakrájejte na menší kousky) a přidejte do hrnce.
- Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina ponořená.
- Osolte, opepřete a vařte, dokud zelenina nezměkne (cca 15-20 minut).
- Odstavte z ohně a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Pro zjemnění můžete přidat rostlinnou smetanu a pro sýrovou chuť lahůdkové droždí.
- Podávejte teplé, ozdobené například krutony, restovanou brokolicí, slunečnicovými semínky nebo čerstvými bylinkami.
Variace na téma brokolicový krém
Možností, jak si brokolicový krém vylepšit a obměnit, je nespočet. Zde je několik inspirací:
- Brokolicový krém s česnekem a chilli: Přidejte k cibuli prolisovaný česnek a kousek chilli papričky pro pikantní chuť.
- Brokolicový krém se špenátem: Přidejte hrst čerstvého špenátu ke konci vaření a rozmixujte s polévkou. Špenát dodá polévce ještě více vitamínů a krásnou zelenou barvu.
- Brokolicový krém s kešu ořechy: Přidejte kešu ořechy do hrnce při vaření. Ořechy polévku zahustí a dodají jí krémovou texturu a jemnou chuť.
- Brokolicový krém s tofu: Kostky tofu obalte ve škrobu a osmažte dokřupava. Použijte je jako ozdobu na hotový krém.
- Brokolicový krém s miso pastou: Na konci vaření vmíchejte do polévky lžíci miso pasty. Miso pasta dodá polévce hloubku chuti a umami.
- Brokolicový krém s kokosovým mlékem: Místo rostlinné smetany použijte kokosové mléko pro exotickou chuť.
- Brokolicový krém s pečenou zeleninou: Brokolici, cibuli a brambory upečte v troubě a poté rozmixujte s vývarem. Pečená zelenina dodá polévce bohatší chuť.
- Brokolicový krém s květákem: Nahraďte část brokolice květákem pro jemnější chuť.
Tipy a triky pro dokonalý brokolicový krém
- Používejte čerstvou brokolici: Čerstvá brokolice má nejlepší chuť a obsahuje nejvíce vitamínů. Pokud nemáte k dispozici čerstvou brokolici, můžete použít i mraženou.
- Nebojte se košťálu: Košťál brokolice je jedlý a plný živin. Oloupejte ho a nakrájejte na menší kousky, abyste ho mohli použít do polévky.
- Vařte brokolici krátce: Brokolici vařte jen krátce, aby si zachovala svou barvu a živiny. Rozvařená brokolice má nevzhlednou barvu a ztrácí vitamíny.
- Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různým kořením a bylinkami. Kromě soli a pepře můžete použít například muškátový oříšek, kurkumu, zázvor, bazalku nebo koriandr.
- Dochucujte s rozvahou: Pokud vaříte pro děti, buďte opatrní se solí a kořením. Pro malé děti můžete odebrat porci před dochucením a rozmačkat zeleninu vidličkou.
- Používejte kvalitní vývar: Kvalitní zeleninový vývar je základem dobré polévky. Můžete použít kupovaný vývar nebo si připravit domácí.
- Zahustěte bez mouky: Pokud chcete polévku zahustit, vyhněte se mouce. Místo toho můžete použít brambory, kešu ořechy nebo kukuřičný škrob.
- Servírujte s láskou: Krásně naservírovaný brokolicový krém potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. Ozdobte ho krutony, restovanou brokolicí, slunečnicovými semínky, čerstvými bylinkami nebo trochou olivového oleje.
Brokolicový krém pro děti
Brokolicový krém je skvělý způsob, jak dětem nenásilně podstrčit zeleninu. Děti často brokolici samotnou odmítají, ale v podobě krémové polévky ji snědí bez problémů.
Čtěte také: Zdravý brokolicový krém
Tipy pro přípravu brokolicového krému pro děti:
- Jemná chuť: Vyhněte se ostrému koření a silným chutím.
- Sladká zelenina: Přidejte do polévky kousek sladké zeleniny, například mrkev nebo batát, pro jemnější chuť.
- Hladká textura: Polévku rozmixujte dohladka, aby v ní nebyly žádné kousky.
- Zábavné tvary: Krutony můžete vykrajovat do zábavných tvarů.
- Atraktivní servírování: Polévku ozdobte například smajlíkem z rostlinné smetany.
Nutriční hodnoty brokolicového krému
Nutriční hodnoty brokolicového krému se liší v závislosti na použitých surovinách. Nicméně, obecně platí, že brokolicový krém je nízkokalorické jídlo bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Orientační nutriční hodnoty (1 porce):
- Kalorie: 200-350 kcal
- Bílkoviny: 8-15 g
- Sacharidy: 15-30 g
- Tuky: 10-25 g
Brokolicový krém jako součást zdravého jídelníčku
Brokolicový krém je skvělý doplněk zdravého jídelníčku. Je to jídlo, které vás zasytí, dodá vám energii a zároveň vám poskytne spoustu živin. Můžete ho konzumovat jako oběd, večeři nebo svačinu.
Čtěte také: Tipy na dietní dortové krémy
Čtěte také: Noční krém na hubnutí: Co potřebujete vědět