Brokolice, často označovaná jako superpotravina, je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Brokolicový krém je skvělý způsob, jak tuto zeleninu zařadit do svého jídelníčku, a to i v dietní variantě. Tento článek nabízí několik receptů a tipů, jak si připravit lahodný a zdravý brokolicový krém, který vás zasytí a zároveň podpoří vaše zdraví.
Proč zařadit brokolicový krém do svého jídelníčku?
Brokolice je nutričně velmi hodnotná zelenina s nízkou kalorickou hodnotou. Obsahuje vitamíny C, A, B9 a K, a také minerály jako draslík, selen a fosfor. Díky vysokému obsahu vlákniny vás brokolicový krém zasytí na delší dobu, což je ideální při hubnutí. Antioxidanty obsažené v brokolici navíc příznivě působí na lidský organismus a chrání ho před volnými radikály. Polévky obecně jsou dobrý způsob, jak zaplnit žaludek s minimem kalorií před hlavním jídlem, a sníst tak méně jídla.
Základní recept na dietní brokolicový krém
Tento recept je jednoduchý, rychlý a nevyžaduje žádné složité ingredience. Krémovosti je dosaženo bez použití smetany, což z něj dělá ideální volbu pro dietní stravování.
Ingredience:
- 1 větší brokolice
- Sůl
- Pepř
- Muškátový květ (špetka)
- 1 zeleninový bujon (bez glutamátu sodného)
- Volitelné: nízkotučný cream cheese (např. 100 g krémového sýru light)
Postup:
- Brokolici omyjeme, pokrájíme na menší kousky a dáme vařit do mírně osolené vody.
- Po přibližně 20 minutách odstavíme hrnec z plotny a necháme mírně zchladnout.
- Odlijeme trochu brokolicového vývaru stranou.
- Ve zbylé vodě v hrnci rozmixujeme brokolici tyčovým mixérem naprosto na jemno.
- Pokud je rozmixovaná směs velmi hustá, přilijeme trochu odloženého brokolicového vývaru.
- Přivedeme znovu k varu.
- Přidáme zeleninový bujon a špetku muškátového květu.
- Osolíme a opepříme dle chuti.
- Pokud chceme krémovější konzistenci, vmícháme nízkotučný cream cheese.
- Směs necháme krátce povařit, aby se spojily chutě.
Variace a vylepšení brokolicového krému
Tento základní recept lze obohatit o další ingredience a vytvořit tak různé variace brokolicového krému. Zde je několik tipů:
- Zelenina: Přidejte do polévky další zeleninu, jako je mrkev, petržel, cibule nebo česnek. Zeleninu orestujte na trošce oleje před přidáním brokolice a vývaru.
- Bílkoviny: Pro zvýšení sytosti přidejte do polévky zdroj bílkovin, například vařené vejce, tofu, kuřecí maso nebo luštěniny.
- Koření: Experimentujte s různým kořením a bylinkami. Kromě soli, pepře a muškátového květu můžete vyzkoušet například kurkumu, zázvor, kmín, majoránku nebo tymián.
- Zjemnění: Místo smetany nebo cream cheese můžete polévku zjemnit rozmixováním vařené brambory nebo lžíce bílého jogurtu.
- Krutony: Pro zpestření můžete polévku podávat s krutony z celozrnného pečiva nebo opraženými semínky.
- Sýr: Pokud si chcete dopřát bohatší chuť, posypte polévku strouhaným sýrem (například parmezánem nebo čedarem).
Recept s hovězím vývarem a krémovým sýrem
Tato varianta brokolicového krému je bohatší na chuť díky použití hovězího vývaru a krémového sýru.
Čtěte také: Recept na brokolicový krém
Ingredience:
- 1 litr hovězího vývaru (nebo hotový bujon)
- 1 cibule
- Řepkový olej ve spreji
- Brokolice
- 100 g krémového sýru light
Postup:
- Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ve vyšším hrnci na trošce řepkového oleje ve spreji.
- Přidáme brokolici a zalijeme hovězím vývarem.
- Vaříme, dokud brokolice nezměkne.
- Odstavíme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému.
- Vmícháme krémový sýr a necháme krátce prohřát.
Recept s pečeným košťálem brokolice
Tento recept využívá celý brokolicový košťál, který je často vyhazován. Pečený košťál dodá polévce zajímavou chuť a křupavou texturu.
Ingredience:
- Brokolice (růžičky a košťál)
- Olivový olej
- Šalotka nebo cibule
- Česnek
- Vývar (zeleninový nebo kuřecí)
- Muškátový květ nebo oříšek
- Vejce
- Sůl
- Pepř
- Volitelné: sušená šunka
Postup:
- Z brokolice odřízneme růžičky a rozlámeme je na menší kousky.
- Košťál oloupeme (odstraníme dřevnatou slupku) a nakrájíme na tenké plátky.
- Plátky košťálu promícháme s lžičkou olivového oleje a rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem.
- Přidáme sušenou šunku (volitelné).
- Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 15-20 minut, dokud košťál nezačne zlátnout a šunka se nevypeče dokřupava.
- Šalotku nebo cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na lžíci olivového oleje.
- Až zesklovatí, přidáme rozdrcený česnek a krátce osmahneme.
- Do hrnce nalijeme vývar, přidáme růžičky brokolice, špetku muškátového květu nebo oříšku a vaříme cca 10 minut.
- Odstavíme z plotny, rozklepneme do polévky vejce a hned ji rozmixujeme.
- Polévku dochutíme solí a pepřem a v případě potřeby trošku naředíme.
- Podáváme s pečeným košťálem a šunkou.
Tipy a triky pro dokonalý brokolicový krém
- Vývar: Pro bohatší chuť použijte domácí vývar. Pokud nemáte čas na jeho přípravu, můžete použít kvalitní bujon bez glutamátu sodného.
- Konzistence: Pokud chcete dosáhnout hladké a krémové konzistence, mixujte polévku co nejdéle. Můžete použít tyčový mixér nebo stolní mixér.
- Dochucení: Nebojte se experimentovat s různým kořením a bylinkami. Muškátový květ nebo oříšek se k brokolici skvěle hodí.
- Zahuštění: Pokud je polévka příliš řídká, můžete ji zahustit rozmixováním vařené brambory nebo lžíce škrobu rozmíchaného v trošce vody.
- Servírování: Brokolicový krém můžete podávat s různými přílohami, jako jsou krutony, semínka, bylinky, sýr nebo opečená slanina.
Brokolicový krém jako součást redukčního programu
Brokolicový krém je skvělým doplňkem redukčního programu díky svému nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny. Můžete si ho připravit jako lehký oběd nebo večeři, nebo jako svačinu mezi hlavními jídly. Existují také specializované krabičkové diety, které brokolicový krém pravidelně zařazují do svého jídelníčku.
Čtěte také: Tipy na dietní dortové krémy
Čtěte také: Noční krém na hubnutí: Co potřebujete vědět