Játra jsou jedním z nejdůležitějších orgánů v těle, a proto je důležité se o ně starat. Pracují neúnavně každý den - čistí krev, odbourávají toxiny, zpracovávají živiny ze stravy a pomáhají také při výrobě bílkovin a ukládání energie. V tomto článku se dozvíte vše o jaterní dietě, jejích zásadách a receptech, které vám pomohou udržet vaše játra zdravá a funkční.
Co je Jaterní Dieta?
Ale není dieta jako dieta. A jaterní dieta není dietou v pravém slova smyslu. Jaterní dieta se drží na základě lékařského doporučení po prodělání některého z chronických onemocnění jater, také při mononukleóze, žloutence a dalších onemocněních jater, které provází např. nadměrné užívání alkoholu, léků atd. Význam dietních opatření nelze podceňovat, ale ani přeceňovat. Pokud ale má pacient zájem o kvalitní život, měl by se svému stravování věnovat.
Základem jaterní diety je odlehčení trávicího systému, zajištění dostatku živin pro obnovu jaterní tkáně a minimalizace zátěžových látek, jako jsou nasycené tuky, alkohol, cukr nebo silně kořeněná jídla. Jaterní dieta není žádný extrémní režim. Není to hladovka, ani nudná záležitost plná nekonečně vařených jídel bez chuti. Správně sestavený jídelníček může být nejen zdravý, ale i chutný, pestrý a uspokojivý.
Zásady Jaterní Diety
Jaterní dieta omezuje konzumaci příliš horkých a také příliš studených jídel a nápojů, tučná jídla, tučné maso, smažené pokrmy, uzeniny, ostré koření a mnoho dalších potravin. Jaterní dieta také přísně zakazuje alkohol. Zavádí se dlouhodobě (i rok) a měla by se co nejpřísněji dodržovat. Aby byla dieta účinná, je potřeba se správně stravovat.
Při přípravě jídel se doporučuje:
Čtěte také: Zdravé stravování bez námahy
- Vaření ve vodě nebo v páře: Tyto metody jsou šetrné a minimalizují potřebu přidávání tuků.
- Dušení: Dušení je další vhodná metoda, která umožňuje zachovat živiny v potravinách.
- Pečení (v omezené míře): Pečení je možné, ale je důležité se vyhnout přidávání velkého množství tuku.
Vhodné a Nevhodné Potraviny
Maso:
- Vybíráme pouze libové maso bez tuku. Kuřecí maso, zejména kuřecí prsa bez kůže, se stává výbornou volbou. Je lehce stravitelné, má nízký obsah tuku a vysoký podíl bílkovin.
- Vyhýbáme se tučnému masu a uzeninám.
Ryby:
- Vhodné jsou bílé a netučné ryby.
Zelenina:
- Vybíráme mladou a nenadýmavou zeleninu, která by neměla obsahovat semena.
Ovoce:
- Ovoce nesmí obsahovat semínka a zrníčka a mělo by být vyzrálé.
Zahušťování:
- K zahušťování používáme mouku opraženou na sucho, lisovanou nebo mixovanou zeleninu, strouhané pečivo nebo mouku rozmíchanou ve vodě. Také lze použít bramborový škrob.
Jednoduchá Kuchařka - Jaterní Dieta
Protože jaterní dieta je velmi opomíjená (není redukční, tudíž není v módě), není k dostání vůbec žádná literatura, která by jakkoli pomohla se stravováním lidem s tímto onemocněním. Jednoduchá kuchařka - jaterní dieta přináší více jak 300 potravin, přehledně rozdělených na vhodné a nevhodné a také mnoho tipů a rad, jak jaterní dietu bez obtíží zvládnout.
Kuchařka je sestavená tak, aby byla jednoduchá a nenáročná, tedy aby recepty zvládl uvařit každý a jako rádce může pomoci lidem - např. s mononukleózou - překonat dlouhé období přísné diety a náročných omezení. Ale také klade důraz na moderní pojetí, aby vyhověla i náročným gurmánům. V knize je velká část věnována české kuchyni a recepty upraveny tak, aby byli šetrné a vhodné právě pro jaterní dietu. Zvláště jsou vynechány některé potraviny, které jsou základem české kuchyně, jako např. Jednoduchá kuchařka ukáže, jak žít a stravovat se zdravě a lehce. Popisuje více jak 300 potravin, které můžete s klidem konzumovat nebo jakým se vyhnout. A v téměř 180ti receptech představí, co všechno lze z vhodných surovin připravit. Ať už je to výběr nejznámější světové kuchyně nebo poklady naší české, jako třeba svíčková s knedlíkem, gulášová polévka nebo halušky. Pro knedlíkový národ je v knize věnována samostatná kapitola těchto kulatých zázraků. Všechny recepty si také můžete prohlédnout na více jak 90ti autorských fotografií.
Recepty pro Jaterní Dietu s Kuřecím Masem
A právě zde se kuřecí maso, zejména kuřecí prsa bez kůže, stává výbornou volbou. Je lehce stravitelné, má nízký obsah tuku a vysoký podíl bílkovin. Při jeho přípravě je ale důležité respektovat několik zásad: vyhnout se smažení, nepoužívat příliš tuku a upřednostňovat vaření v páře, pečení bez tuku nebo dušení. Zbytek procesu už je jen o fantazii a schopnosti kombinovat suroviny.
- Základní Recept:
- Kuřecí prsa se nakrájí na menší kousky a zlehka opečou na kapce řepkového oleje (nebo ještě lépe - nasucho na kvalitní nepřilnavé pánvi), poté se přidá mrkev, cuketa, dýně nebo brokolice nakrájená na menší kousky. Vše se podlije trochou vody, přiklopí a dusí do měkka. Na dochucení stačí špetka soli, tymián nebo sušená bazalka.
- Rizoto:
- Použitím hnědé rýže zvýšíme podíl vlákniny, což je dobré nejen pro trávení, ale i pro játra samotná. Dýni nakrájíme na malé kostičky, přidáme k osmažené cibulce (stačí na trošce vody), přihodíme kuřecí maso na nudličky a zalijeme vývarem. Dusíme, dokud nebude vše měkké a rýže vstřebá tekutinu. Dochutíme čerstvou petrželkou.
- Kuřecí Polévka:
- Klasická kuřecí polévka může být skvělým pomocníkem v rekonvalescenci. Namísto nudlí použijeme jemné ovesné vločky, které přidají vlákninu a pomohou s pocitem sytosti. Do vývaru z kuřecích prsou přidáme mrkev, celer, petržel a trochu pórku, vše vaříme do měkka. Na závěr přidáme ovesné vločky a necháme projít varem.
- Pečené Kuře s Batáty a Jablky:
- Jednoduchý a lahodný pokrm, který je důkazem, že jaterní dieta nemusí být nudná. Na plech rozložíme tenké plátky batátů, jablek a kousky kuřecích prsou. Zakápneme citronovou šťávou a pečeme bez tuku ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.
Tipy pro Úspěšné Dodržování Jaterní Diety
Jedním z nejtěžších aspektů každé diety je vytrvat. Nejde jen o to začít, ale hlavně o to pokračovat - a vytvořit si nový, zdravější vztah k jídlu. Pro jaterní dietu to platí dvojnásob.
Příkladem může být třicetiletá Lenka z Brna, která po zjištění nealkoholické tukové choroby jater (NAFLD) musela výrazně změnit jídelníček. „Ze začátku jsem byla zoufalá. Měla jsem pocit, že všechno, co jsem dřív jedla, je teď zakázané. Ale postupně jsem si našla recepty, které mi chutnají - hlavně s kuřecím masem, zeleninou a bylinkami."
Čtěte také: Zdravé hubnutí: Jednoduchý jídelníček
A právě tato změna perspektivy může být klíčem k úspěchu. Není potřeba drasticky měnit celý jídelníček ze dne na den, stačí na to jít pomalu a chytře - trošku ubrat tady, přidat tam a drobnými úpravami se dostat k mnohem vyváženější stravě. Například místo obalovaného smaženého řízku můžete zkusit maso upéct nebo ugrilovat bez zbytečného tuku - chuti to neubere a tělo vám poděkuje. Do denního menu se taky vyplatí přitlačit na vlákninu - přidejte víc zeleniny, vyzkoušejte luštěniny nebo místo bílého pečiva sáhněte po celozrnném.
Neméně důležité je dávat si pozor na tuky - rostlinné oleje jako olivový nebo řepkový jsou v pohodě, ale opatrně s množstvím, není nutné to přehánět. A nezapomeňte pít - obyčejná voda je nejlepší pomocník, když se tělo potřebuje zbavit škodlivin. Kombinace těchto kroků s pravidelným pohybem, dostatkem odpočinku a minimalizací stresu přispívá k celkovému zlepšení kondice jater.
Čtěte také: Recepty pro Zdraví