Milujete ovocné knedlíky, ale zároveň se snažíte jíst zdravě nebo dokonce hubnout? Nemusíte se této tradiční letní dobroty vzdávat. Existují totiž recepty na dietní tvarohové knedlíky, které jsou nejen chutné, ale i výživné a vhodné pro redukční jídelníček. Tento článek vám představí několik variant a tipů, jak si připravit tvarohové knedlíky bez zbytečných kalorií a s maximálním obsahem bílkovin.
Proč tvarohové knedlíky?
Tvaroh je tradiční mléčný výrobek s mléčně smetanovou chutí, bílou barvou a jemně krémovitou nebo hrudkovitou konzistencí. Vzniká vysrážením bílkoviny mléka pomocí kulturních mikroorganismů, popř. enzymů. Tvarohové knedlíky jsou oblíbené, protože jsou rychle hotové a hlavně mnohem výživnější a bohaté na bílkoviny. Tvaroh je skvělou potravinou, kterou bychom měli do jídelníčku zařadit všichni.
Základní recept na dietní tvarohové knedlíky
Tento recept je založen na použití tvarohu a žitné mouky, což snižuje obsah sacharidů a zvyšuje obsah vlákniny.
Ingredience:
- Tvaroh (odtučněný nebo polotučný)
- Žitná mouka (nebo špaldová mouka pro extra výživnou variantu)
- Žitná krupice
- Špetka soli
- Sladidlo (erythritol, stévie, případně jiné dle chuti)
- Ovoce (jahody, borůvky, meruňky, švestky - dle sezóny)
- Máslo nebo ghí na polití (volitelné)
Postup:
- V míse smíchejte žloutky s tvarohem, erythritolem a rozpuštěným máslem.
- Přisypejte hrubou špaldovou mouku.
- Tvaroh v míse smíchejte s krupičkou, přidejte špetku soli a vypracujte těsto, které nebude lepit.
- Snažte se ho nežmloulat moc dlouho, abyste nerozvinuli příliš lepku a knedlíky nebyly gumové.
- Těsto nechte 20-30 minut odpočívat.
- Mezitím dejte vařit osolenou vodu do velkého hrnce.
- Z těsta odkrajujte kousky a do nich zabalte kousky dobře omytého ovoce a tvořte knedlíčky.
- Vkládejte do mírně vroucí vody.
- Vařte, dokud knedlíky nevyplavou na povrch a ještě chvíli poté (cca 5-7 minut).
- Vyjměte knedlíky z vody a nechte okapat.
- Podávejte polité rozpuštěným máslem nebo ghí a posypané tvarohem a případně doslazené.
Důležité tipy:
- S těstem je potřeba si trochu pohrát, protože hodně záleží na kvalitě a měkkosti tvarohu. Pokud je tvaroh hodně měkký, řídký, bude třeba přidat adekvátní množství žitné krupice a žitné mouky. Pokud má tvaroh hustší konzistenci, stačí mouky a krupice méně. Také je možné si ten hustší tvaroh rozředit trochou vody a vymíchat z něj měkčí strukturu.
- Pokud použijete přirozeně sladké jahody (nebo jiné vhodné ovoce), tak tohle jídlo splní vaše očekávání.
Variace a vylepšení
- Bezlepková varianta: Knedlíky lze připravit i z bezlepkové směsi, na kterou jste zvyklí.
- Proteinové knedlíky: Pro zvýšení obsahu bílkovin můžete do těsta přidat proteinový prášek (např. syrovátkový nebo kaseinový).
- Ovoce: Experimentujte s různými druhy ovoce podle sezóny a chuti. Kromě jahod se hodí borůvky, maliny, meruňky, švestky nebo i mražené ovoce.
- Sladidla: Místo erythritolu můžete použít stévii, xylitol nebo jiné oblíbené sladidlo. Dbejte na to, abyste nepoužili příliš mnoho sladidla, aby knedlíky nebyly příliš sladké.
- Tvaroh: Můžete použít tvaroh z kravského mléka, ale i z čerstvého ovčího nebo kozího tvarohu či žervé.
- Veganská varianta: Zkuste připravit knedlíky z přírodního kvalitního tofu.
Jak si dietní tvarohové knedlíky užít bez výčitek?
- Kontrolujte porce: I zdravé jídlo může vést k přibírání, pokud ho sníte příliš mnoho. Držte se doporučené porce a vnímejte své tělo.
- Vybírejte kvalitní suroviny: Používejte kvalitní tvaroh, celozrnnou mouku a čerstvé ovoce.
- Omezte tuky: Používejte odtučněný tvaroh a omezte množství másla nebo ghí na polití.
- Vyvážená strava: Zařazujte dietní tvarohové knedlíky do vyváženého jídelníčku a nezapomínejte na dostatek zeleniny, ovoce a bílkovin.
- Pohyb: Nezapomínejte na pravidelný pohyb, který vám pomůže spálit kalorie a udržet si zdravou váhu.
Mražení
Uvařené zchladlé knedlíky můžete zmrazit.
Čtěte také: Jak připravit dietní tvarohové knedlíky
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem