V dnešní době se stále více lidí zajímá o to, jak strava ovlivňuje jejich zdraví. Jedním z populárních témat je i odkyselení organismu, tedy snaha o udržení acidobazické rovnováhy. Tento článek se podrobně zabývá principy, doporučeními a recepty pro dietu zaměřenou na odkyselení organismu.
Úvod do problematiky acidobazické rovnováhy
Pro optimální fungování lidského těla je nezbytné udržovat stálé vnitřní prostředí, včetně acidobazické rovnováhy. Ta je definována poměrem mezi kyselými a zásaditými látkami v těle a měří se pomocí pH. Ideální hodnota pH krve se pohybuje v rozmezí 7,35 až 7,45, což je mírně zásadité prostředí.
V případě, že dojde k narušení této rovnováhy a převáží kyselé látky, mluvíme o překyselení organismu, neboli acidóze. Dlouhodobé překyselení může vést k různým zdravotním problémům, včetně alergií, únavy a oslabení imunitního systému.
Co je alkalická dieta?
Alkalická dieta je výživový směr, který se zaměřuje na konzumaci zásadotvorných potravin a omezení kyselinotvorných potravin. Cílem je údajně snížit zatížení organismu kyselými zbytky a podpořit jeho přirozenou acidobazickou rovnováhu.
Základní principy alkalické diety:
- Omezení živočišných produktů (maso, vejce, mléko a mléčné výrobky)
- Omezení průmyslově zpracovaných potravin, cukru, kávy a alkoholu
- Důraz na konzumaci ovoce, zeleniny, luštěnin, ořechů a semen
Jak se měří pH a co ovlivňuje jeho hodnoty
K určení acidobazické rovnováhy v těle se používá měření pH. Nicméně, měření pH moči pomocí lakmusových papírků, které se často používá v souvislosti s alkalickou dietou, nevypovídá o pH krve. Skutečnou hodnotu pH lze přesně zjistit pouze na základě speciálního vyšetření krve.
Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím
Je důležité si uvědomit, že lidské tělo má pro udržení acidobazické rovnováhy složité mechanismy, včetně plic, ledvin a metabolismu. Tyto mechanismy zajišťují, že i při konzumaci kyselých potravin se pH krve udržuje v normálním rozmezí.
Potraviny a jejich vliv na acidobazickou rovnováhu
Potraviny se dělí na kyselinotvorné a zásadotvorné na základě toho, jaké zbytky zanechávají po metabolickém zpracování.
Zásadotvorné potraviny:
- Zelenina (listová, plodová, kořenová)
- Ovoce (zejména citrusové plody, mango, kiwi, rozinky)
- Luštěniny (fazole, sójové produkty)
- Ořechy a semena (mandle, dýňová semínka)
- Zelené čaje, bylinné čaje
- Sladidla (stévie, med)
- Houby
- Zeleninové natě
- Bílý pepř, nové koření
Kyselinotvorné potraviny:
- Živočišné produkty (maso, mléčné výrobky, vejce)
- Obiloviny (zejména bílá mouka)
- Průmyslově zpracované potraviny
- Cukr a slazené nápoje
- Alkohol
- Káva
Je důležité zdůraznit, že rozdělení potravin na kyselinotvorné a zásadotvorné neznamená, že bychom se měli kyselinotvorným potravinám vyhýbat. Důležitý je vyvážený poměr mezi oběma skupinami, ideálně kolem 80 % zásadotvorných a 20 % kyselinotvorných potravin.
Mýty a fakta o alkalické dietě
S alkalickou dietou je spojeno několik mýtů, které je třeba uvést na pravou míru:
- Mýtus: Alkalická dieta léčí rakovinu.
- Fakt: Nádorové buňky rostou i v alkalickém prostředí. Zvýšená kyselost není příčinou vzniku rakoviny, ale jejím důsledkem.
- Mýtus: Alkalická dieta je jediný způsob, jak zhubnout.
- Fakt: Hubnutí při alkalické dietě je způsobeno kalorickým deficitem a změnou stravovacích návyků, nikoli samotným odkyselením organismu.
- Mýtus: Měření pH moči je spolehlivý ukazatel překyselení organismu.
- Fakt: pH moči ovlivňuje mnoho faktorů, včetně stravy a funkce ledvin. Skutečnou hodnotu pH lze zjistit pouze z krevního testu.
Recepty pro dietu na odkyselení organismu
Následující recepty jsou inspirovány principy alkalické diety a zaměřují se na konzumaci zásadotvorných potravin:
Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě
1. Zeleninové smoothie:
- 1 hrst listového špenátu
- 1/2 okurky
- 1/4 avokáda
- 1/2 jablka
- Šťáva z 1/2 citronu
- Voda dle potřeby
Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.
2. Ovesná kaše s ovocem a semínky:
- 50 g ovesných vloček
- 250 ml rostlinného mléka
- 1/2 banánu
- 1/2 hrsti borůvek
- 1 lžička dýňových semínek
- 1 lžička medu
Ovesné vločky uvařte v rostlinném mléce do měkka. Přidejte banán, borůvky, dýňová semínka a med.
3. Luštěninový salát s fetou:
- 100 g vařené cizrny
- 1/2 okurky
- 1/2 papriky
- 1/4 červené cibule
- 50 g sýru feta
- Olivový olej, citronová šťáva, sůl, pepř
Všechny ingredience smíchejte v míse a dochuťte olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
4. Zeleninové kari:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1/2 brokolice
- 1/2 květáku
- 400 ml kokosového mléka
- 1 lžíce kari pasty
- Olivový olej, sůl, pepř
Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte mrkev, brokolici a květák a orestujte. Zalijte kokosovým mlékem, přidejte kari pastu, sůl a pepř a duste do měkka.
5. Salát s fenyklem a červeným zelím:
- 1/2 fenyklu
- 1/4 červeného zelí
- 1/2 jablka
- 1/4 hrsti vlašských ořechů
- Olivový olej, citronová šťáva, sůl, pepř
Fenykl, červené zelí a jablko nakrájejte na tenké plátky. Přidejte vlašské ořechy, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř a promíchejte.
Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr
Doporučení a rizika alkalické diety
Alkalická dieta může být prospěšná pro lidi, kteří preferují rostlinnou stravu a chtějí omezit konzumaci průmyslově zpracovaných potravin a živočišných produktů. Nicméně, je důležité dbát na dostatečný příjem bílkovin a minerálů, které mohou v této dietě chybět.
Alkalická dieta není vhodná pro těhotné a kojící ženy, děti, mladé dospělé a seniory. Vždy je vhodné konzultovat změnu stravování s lékařem nebo nutričním terapeutem.