Veganství získává na popularitě a s ním i hledání chutných alternativ k masovým pokrmům. Jednou z nejoblíbenějších variant je veganský čočkový burger, který je lahodný a plný živin. Tento článek vám nabídne recept na skvělý čočkový burger a prozkoumá různé možnosti jeho přípravy a servírování.
Proč čočkový burger?
Čočkový burger je skvělou volbou pro ty, kteří se vyhýbají živočišné stravě, ale i pro ty, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o zdravější variantu fast foodu. Čočka je bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z ní činí ideální základ pro sytý a výživný pokrm.
Recept na čočkový burger
Tento recept je navržen tak, aby byl co nejjednodušší a využíval co nejméně surovin. Zde je postup:
Příprava čočky: Červenou čočku propláchněte pod studenou vodou. Čočka se sama rozvaří, takže „těsto“ vytvoříte v jednom hrnci.
Vaření čočky: Čočku a 1 3/4 hrnku vývaru přiveďte k varu ve středně velkém hrnci na prudkém ohni. Snižte teplotu na středně nízkou, částečně přikryjte a vařte, dokud čočka úplně nezměkne a tekutina se nevstřebá, asi 30 minut.
Čtěte také: Indický Cockovy Dhál
Vytvoření těsta: Uvařenou čočku zceďte pomocí síta a nechte ji v něm chvilku vychladnout. Spolu se zbývající 1 lžící vývaru ji přelijte do středně velké mísy a dobře rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Vznikne vám kompaktní těsto, které by mělo jít tvarovat do karbanátků.
Dochucení: K čočce přidejte nakrájenou cibuli, citronovou šťávu a 1/4 lžičky soli a důkladně promíchejte. Přidejte špenátovou směs, strouhanku, vlašské ořechy a 3/4 lžičky soli k čočce a důkladně promíchejte.
Tvarování karbanátků: Ze směsi vytvarujte šest 10 cm placiček.
Pečení/smažení:
- Na pánvi: Vezměte si pánev a rozehřejte na ní 2 lžíce slunečnicového oleje. Pánev i s opečenými karbanátky stáhněte z plotýnky a přemístěte ji do trouby, kde karbanátky dopečte. Na zbylém tuku na střední výkon na pánvi tyto placičky z obou stran osmažte do zlata.
- Na grilu: Rozehřejte gril na středně vysokou teplotu. Z každé strany placičky postříkejte sprejem na vaření. Grilujte, dokud se nevytvoří pěkné grilovací stopy, asi 3 minuty z každé strany.
Servírování: Připravte si dobré burgerové housky a všechny ostatní ingredience hezky do misek, aby se každý u stolu mohl obsloužit podle chuti. Na spodní stranu housky mázněte hořčici nebo domácí majonézu smíchanou s hořčicí.
Čtěte také: Čočka: inspirace pro lehký oběd
Variace receptu
- Různé druhy čočky: Kromě červené čočky můžete použít i hnědou čočku nebo loupaný mungo.
- Přísady: Do těsta můžete přidat strouhanou mrkev, petrželku, rostlinný strouhaný sýr, restovanou cibulku nebo oblíbené koření.
- Bezlepková varianta: Místo strouhanky použijte ovesné vločky rozmixované najemno.
- Pečení v troubě: Pro zdravější variantu můžete karbanátky péct v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem.
Servírování čočkového burgeru
Hotové burgery pak stačí servírovat v housce s oblíbenými omáčkami a salátovou zeleninou podle vlastního gusta. Můžete přidat list salátu, rajčata, avokádo, hořčici, kečup, veganské majonézy a další oblíbené ingredience.
Čočkový burger si můžete dát i bez pečiva jako součást salátu. Podávejte s bramborovo-jahelnou kaší a salátem z kvašené zeleniny.
Tipy a triky
- Konzistence těsta: Pokud se vám zdá těsto příliš suché, přidejte do něj trochu vody nebo rostlinného oleje. Pokud je naopak příliš řídké, přidejte strouhanku nebo ovesné vločky.
- Namáčení čočky: Tradiční falafel se nedělá z předem uvařené cizrny, ale jen z předem namočené. A pak je těsto dokonalé i bez vajíčka a mouky. Stejně tak to funguje s červenou čočkou nebo s loupaným mungem. Čočku a semínka promyjte a společně zalijte cca dvojnásobkem vody. Namáčecí vodu slijte.
- Koření: Experimentujte s různými druhy koření a bylinek, abyste dosáhli co nejlepší chuti.
- Servírování pro děti: Místo karbanátků dělejte klidně malé kuličky, které mají děti ještě radši.
Čočkový burger jako součást zdravého životního stylu
Čočkový burger je skvělý způsob, jak zařadit luštěniny do svého jídelníčku. Luštěniny jsou důležitým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. Veganská strava se stává stále populárnější a mnoho lidí hledá zdravé alternativy k tradičním masovým pokrmům.
Čtěte také: Jak připravit lahodný veganský čočkový salát?