Čočkový salát je skvělá volba pro ty, kteří hledají syté, zdravé a veganské jídlo. Je to ideální řešení pro oběd, večeři, nebo dokonce jako jídlo na cesty. Čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a minerály, což z ní činí výbornou surovinu pro veganskou stravu. Navíc, příprava čočkového salátu je rychlá a jednoduchá, a existuje mnoho variant, jak ho připravit.

Základní recept na čočkový salát

Tento recept je základní a můžete si ho obměňovat podle svých preferencí a dostupných surovin.

Ingredience:

• 1 hrnek čočky
• Voda
• Sůl
• Citronová šťáva
• 2 lžíce olivového oleje
• Čerstvě mletý pepř
• Volitelné: kukuřízek nebo tofu, semínka, sójová omáčka

Postup:

1. Čočku propláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte čočku do hrnce a zalijte vodou. Přidejte půl lžičky soli a přiveďte k varu.
3. Snižte plamen a vařte pod pokličkou 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Slijte vodu a čočku propláchněte studenou vodou.
5. Zakápněte citronovou šťávou, přidejte olivový olej, osolte a opepřete.
6. Volitelné: Kukuřízek nebo tofu nakrájejte na kostičky a orestujte na olivovém oleji dozlatova. Semínka opečte na suché pánvi a zakápněte sójovou omáčkou.
7. Salát dozdobte opečenými semínky a orestovaným kukuřízkem nebo tofu.

Variace a tipy na vylepšení čočkového salátu

• Čočka: Můžete použít různé druhy čočky, například zelenou, hnědou, červenou nebo černou (Beluga). Červená čočka se nemusí předem namáčet a vaří se kratší dobu. Černá čočka je ideální do salátů, protože se nerozvaří a lehce křupe.
• Zelenina: Do salátu můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Skvěle se hodí paprika, okurka, rajčata, cibule, mrkev, celer, ředkvičky nebo jarní cibulka. Zeleninu nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
• Bylinky a koření: Čočkový salát můžete dochutit různými bylinkami a kořením. Použijte petržel, koriandr, pažitku, libeček, kmín, bobkový list, mletou papriku, chilli nebo dijónskou hořčici.
• Zálivka: Zálivku můžete připravit z olivového oleje, citronové šťávy, octa, medu, hořčice, soli a pepře. Experimentujte s různými poměry a přísadami, dokud nenajdete tu pravou chuť.
• Ořechy a semínka: Pro zvýšení nutriční hodnoty a křupavosti můžete do salátu přidat ořechy a semínka, jako jsou vlašské ořechy, mandle, kešu, pistácie, slunečnicová semínka nebo dýňová semínka. Před přidáním je můžete opražit na suché pánvi.
• Pečená zelenina: Pro intenzivnější chuť můžete do salátu přidat pečenou zeleninu, jako je mrkev, batáty, červená řepa nebo dýně. Zeleninu nakrájejte na kostičky, zakápněte olivovým olejem, ochuťte kořením a upečte v troubě.
• Sojanéza: Místo klasické majonézy můžete použít sojanézu, což je veganská alternativa vyrobená ze sóji.
• Řasa Arame: Při vaření čočky můžete přidat řasu Arame, která dodá salátu minerály a specifickou chuť.

Recepty na speciální čočkové saláty

Teplý čočkový salát se sladkými bramborami a pistáciovou salsou

Tento salát je plný vlákniny a rostlinných bílkovin, a je ideální pro chladnější dny.

Ingredience:

• 1 hrnek čočky
• 2 sladké brambory
• Olivový olej
• Sůl a pepř
• Koriandr
• Petržel
• Pistácie
• Limetková kůra a šťáva
• Tahini

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Batáty nakrájejte na kostičky a rozložte na plech. Promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte 20-30 minut, dokud nezměknou.
3. Připravte pistáciovou salsu: smíchejte nasekaný koriandr, petržel, pistácie, limetkovou kůru a šťávu, sůl a pepř.
4. Uvařené batáty a čočku smíchejte s pistáciovou pastou.
5. Rozprostřete na servírovací talíř nebo mísu a polijte tahini polevou.

Čočkový salát s červenou řepou a paprikou

Tento salát je plný barev a chutí, a je ideální jako příloha k hlavnímu jídlu.

Ingredience:

• 1 hrnek čočky
• 1 červená řepa
• 1 paprika
• 1 cibule
• Česnek
• Petržel
• Olivový olej
• Balzamikový ocet
• Koření a sůl

Postup:

1. Čočku uvařte dle návodu.
2. Červenou řepu uvařte do měkka, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Papriku nakrájejte na kostičky, osolte a osmažte na olivovém oleji. Přidejte prolisovaný česnek a balzamikový ocet a krátce dosmažte.
4. Cibuli nakrájejte najemno.
5. Do uvařené čočky přidejte červenou řepu, osmaženou papriku s česnekem, cibuli a nasekanou petržel.
6. Ochuťte kořením a solí, důkladně promíchejte a servírujte.

Čočkový salát s dýní a špenátem

Tato kombinace je dokonalá a chutná skvěle.

Čtěte také: Indický Cockovy Dhál

Ingredience:

• 1/2 hrnku červené čočky
• Dýně
• Špenát
• Koření na kari
• Olivový olej
• Sůl

Postup:

1. Čočku propláchněte a vařte 8 minut. Nechceme ji rozvařit.
2. Dýni nakrájejte na kostičky a opečte na olivovém oleji s kořením na kari.
3. Špenát omyjte a nechte okapat.
4. Vše smíchejte a dochuťte solí.

Čočkový salát jako ideální jídlo na cesty

Čočkový salát je skvělá volba pro ty, kteří hledají jídlo na cesty. Je lehký, sytý a snadno se přenáší. Můžete ho připravit den předem a uložit do uzavíratelné nádoby. K čočkovému salátu se hodí polenta, rýže, těstoviny nebo zelenina.

Čtěte také: Čočkový burger - veganská varianta

Čtěte také: Čočka: inspirace pro lehký oběd