Květák je v české kuchyni oblíbená zelenina, která se dá připravit na mnoho způsobů. Jedním z nejoblíbenějších je obalovaný květák, který si můžete vychutnat jako hlavní jídlo nebo přílohu. Tento článek vám přináší inspiraci a recepty na veganský obalovaný květák, které jsou chutné, zdravé a vhodné pro každého, kdo se stravuje rostlinně.

Proč si vybrat veganský obalovaný květák?

Veganská strava získává stále větší popularitu a s ní i obliba rostlinných variant tradičních pokrmů. Veganský obalovaný květák je skvělou volbou pro ty, kteří:

• Se stravují vegansky nebo vegetariánsky.
• Hledají zdravější alternativu ke klasickému smaženému květáku.
• Chtějí omezit konzumaci vajec a mléčných výrobků.
• Mají rádi květák a chtějí ho vyzkoušet v nové podobě.
• Chtějí do svého jídelníčku zařadit více zeleniny.

Jak na dokonalý veganský obalovaný květák?

Příprava veganského obalovaného květáku není složitá a existuje mnoho způsobů, jak dosáhnout skvělého výsledku. Důležité je vybrat si kvalitní suroviny a dodržovat několik základních pravidel.

Ingredience:

• Květák (450 g)
• Brokolice (volitelné, 450 g)
• Hraška na obalování (200 g)
• Voda (280 ml)
• Mouka (na těstíčko, případně kukuřičná)
• Cornflakes (na strouhanku)
• Koření (paprika, sůl, pepř, kajenský pepř, česnek, kurkuma, římský kmín, zázvor, skořice, kardamom)
• Olej (na smažení nebo pečení)

Příprava:

1. Květák a brokolici rozeberte na menší růžičky.
2. Předvaření (volitelné): Růžičky krátce povařte v osolené vodě nebo na páře. Předvaření zajistí, že květák bude po usmažení šťavnatější, ale není to nutné.
3. Těstíčko: Hrašku rozmíchejte s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice. Můžete také použít těstíčko z mouky, papriky, soli a vody.
4. Strouhanka: Cornflakes rozmixujte na strouhanku.
5. Obalování: Růžičky květáku a brokolice namáčejte v těstíčku, nechte okapat a poté obalujte ve strouhance.
6. Smažení: Smažte v rozpáleném oleji dozlatova z obou stran. Po usmažení nechte okapat na sítku nebo papírovém ubrousku, abyste odstranili přebytečný tuk.
7. Pečení: Pokud chcete zdravější variantu, můžete obalený květák péct v troubě na 200-220 °C. Růžičky před pečením lehce potřete olejem.

Recepty na veganský obalovaný květák

Klasický obalovaný květák s Hraškou

Tento recept je rychlý a jednoduchý díky použití Hrašky, která usnadňuje obalování.

Ingredience:

• 450 g květáku a brokolice
• 200 g Hrašky na obalování
• 280 ml vody
• Olej na smažení
• Sůl

Postup:

1. Květák a brokolici rozeberte na růžičky a případně krátce předvařte.
2. Hrašku rozmíchejte s vodou a solí na těstíčko.
3. Růžičky namáčejte v těstíčku a smažte v rozpáleném oleji dozlatova.
4. Po usmažení nechte okapat na papírovém ubrousku.

Křupavý květák z trouby s cornflakes

Tento recept je zdravější variantou smaženého květáku, která je díky cornflakes krásně křupavá.

Čtěte také: Veganský recept: Květák s bramborem

Ingredience:

• Květák
• Mouka
• Paprika
• Sůl
• Voda
• Cornflakes

Postup:

1. Květák rozeberte na růžičky.
2. Z mouky, papriky, soli a vody umíchejte těstíčko.
3. Cornflakes rozmixujte na strouhanku.
4. Růžičky namáčejte v těstíčku a obalujte ve strouhance z cornflakes.
5. Pečte v troubě na 200 °C dozlatova.

Květákové karbanátky

Tyto karbanátky jsou chuťově výrazné a hodí se k méně výrazným kaším nebo omáčkám.

Ingredience:

• Květák
• Hraška (nebo strouhanka)
• Sůl
• Pepř
• Olej

Postup:

1. Květák uvařte a rozmačkejte.
2. Přidejte Hrašku (nebo strouhanku), sůl a pepř.
3. Vytvarujte karbanátky a obalujte v Hrašce nebo strouhance.
4. Smažte na pánvi nebo pečte v troubě.

Veggie květákový gyros z trouby

Netradiční recept na květák, který se peče v marinádě a podává jako gyros.

Ingredience:

• Květák
• Olivový olej
• Koření (dle chuti)

Postup:

1. Květák rozeberte na růžičky.
2. Smíchejte olivový olej s kořením a promíchejte s květákem.
3. Nechte marinovat alespoň dvě hodiny.
4. Pečte v troubě dozlatova.

Květák pečený v celku v jogurtovo-smetanové omáčce (vege)

Pro ty, kteří preferují květák pečený v celku, je tu recept na květák v jogurtovo-smetanové omáčce.

Ingredience:

• Květák (celý)
• Jogurt
• Rajský protlak
• Česnek
• Koření (římský kmín, kurkuma, zázvor, kajenský pepř, skořice, kardamom)

Postup:

1. Připravte marinádu smícháním jogurtu, rajského protlaku, česneku a koření.
2. Květák potřete marinádou a pečte v troubě dozlatova.

Květáková polévka s tofu à la s vajíčkem

Květák se dá využít i do polévky. Tento recept je obohacen o tofu, které imituje vajíčko.

Ingredience:

• Květák
• Tofu
• Zelenina (dle chuti)

Postup:

1. Květák a zeleninu uvařte ve vodě.
2. Přidejte tofu nakrájené na kostičky.
3. Dochuťte dle potřeby.

Špagety s květákovým krémem

Květák se dá využít i jako základ pro krémovou omáčku na těstoviny.

Čtěte také: Zdravé recepty: Zapečený květák

Ingredience:

• Květák
• Špagety
• Rostlinný sýr (volitelné)

Postup:

1. Květák uvařte a rozmixujte na krém.
2. Uvařte špagety.
3. Smíchejte špagety s květákovým krémem a dochuťte dle potřeby.
4. Můžete přidat rostlinný sýr pro zjemnění chuti.

Květáková rýže s quinoou

Recept na jednoduchý, rychlý a snadno obměnitelný pokrm.

Ingredience:

• Květák
• Quinoa
• Rýže
• Zelenina (sezónní)

Postup:

1. Květák nastrouhejte nebo rozmixujte na malé kousky (imitace rýže).
2. Uvařte quinou a rýži.
3. Smíchejte květák, quinou, rýži a sezónní zeleninu.
4. Dochuťte dle potřeby.

Tipy a triky pro dokonalý veganský obalovaný květák

• Správná teplota tuku: Pro smažení je důležitá správná teplota tuku. Vyzkoušejte ji vkápnutím těstíčka, které musí ihned vyplavat na hladinu.
• Obalování: Po obalení v těstíčku můžete květák obalit v sáčku se strouhankou. Sáček uzavřete a protřepejte, aby se strouhanka rovnoměrně rozprostřela.
• Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různým kořením a bylinkami.
• Použijte horkovzdušnou fritézu: Pro zdravější variantu můžete obalovaný květák připravit v horkovzdušné fritéze.
• Přílohy: Veganský obalovaný květák se skvěle hodí s bramborovou kaší, vařenými bramborami, salátem nebo různými dipy.

Čtěte také: Zdravé recepty z květáku