Květák, nenápadná košťálová zelenina, skrývá v sobě obrovský potenciál. Nejenže je bohatý na antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, jako je beta-karoten, ale také podporuje hubnutí, posiluje imunitní systém a pomáhá při problémech s ledvinami a močovým měchýřem. Pokud jste si doteď mysleli, že květák je nuda, nechte se inspirovat následujícími recepty, které dokazují, že se dá připravit na mnoho způsobů - od klasiky jako květák na mozeček, až po moderní a nečekané variace.

Květákový mozeček - rychlá a chutná klasika

Květákový mozeček je jednoduchý a rychlý recept na bezmasé jídlo, ideální pro lehký oběd nebo večeři.

Ingredience:

• Květák
• Cibule
• Vajíčka
• Sůl
• Jarní cibulka na ozdobu

Postup:

1. Květák nakrájíme na růžičky a dáme vařit do osolené horké vody do poloměkka.
2. Vajíčka rozmícháme, osolíme a přidáme ke květáku.
3. Servírujeme ozdobený jarní cibulkou.

Tip: Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, bramborové noky nebo třeba jen rohlík.

Květákový "coleslaw" - svěží a zdravá alternativa

Pokud máte rádi coleslaw, ale hledáte zdravější variantu, vyzkoušejte tuto květákovou variaci. Chuťově se coleslawu dost přibližuje, ale je lehčí a plný vitamínů.

Ingredience:

• 1 hlávka květáku
• 1 kg mrkve
• 1 červená cibule
• Malý svazek petrželky
• Zálivka: 1 lžíce bílého vinného octa, 1 lžíce oleje, 2 lžíce majonézy, 1 lžička dijonské hořčice, troška medu

Postup:

1. Ze syrového květáku „oholte“ jenom vršky růžiček.
2. Nastrouhejte mrkev (můžete použít food processor).
3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibulku a petrželku.
4. Vše smíchejte se zálivkou.

Pečený květák s kari - jednoduchá a aromatická příloha

Pečený květák je skvělý způsob, jak si vychutnat jeho přirozenou chuť s lehkým exotickým nádechem.

Čtěte také: Veganský recept: Květák s bramborem

Ingredience:

• Květák
• Kari koření
• Olej
• Sůl

Postup:

1. Růžičky květáku v míse osolte a zasypte směsí kari koření.
2. Zakápněte olejem a promíchejte.
3. Pečte 40 minut na 180 °C.

Blanšírovaný květák - základ pro další kulinářské experimenty

Blanšírování je skvělý způsob, jak zachovat křehkost a barvu květáku. Takto připravený květák je skvělý sám o sobě, ale také jako základ pro další recepty.

Ingredience:

• Květák
• Sůl
• Máslo nebo ghí

Postup:

1. Přiveďte k varu hodně osolenou vodu s kouskem másla nebo ghí.
2. Květák hoďte do vroucí vody (musí bublat) a povařte 3 minuty.
3. Okamžitě slijte a přelijte spoustou ledové vody, aby zchladl na pokojovou teplotu.
4. Můžete si ho připravit jenom tak, nebo spolu s ním povařit kolečka mrkve.

Pikantní květák s česnekem a zázvorem - pro milovníky ostrých chutí

Tato pikantní variace je ideální jako příloha k masu nebo jako samostatný lehký oběd.

Ingredience:

• Blanšírovaný květák (viz recept výše)
• Kokosový olej
• Česnek
• Zázvor
• Chilli koření
• Paprika (nebo jiná zelenina vhodná na tepelnou úpravu)

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte kokosový olej.
2. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a chilli koření.
3. Základ chvilku nechte jen tak povalovat v rozehřátém oleji.
4. Přidejte zeleninu vhodnou na tepelnou úpravu, třeba papriky.
5. Nechte trošku chytit a pak poduste.
6. Na poslední 2-3 minuty přidejte i blanšírovaný květák.

Salát z blanšírovaného květáku se zálivkou z medu a hořčice - jednoduchý a osvěžující

Tento salát je lehký, osvěžující a plný vitamínů.

Ingredience:

• Blanšírovaný květák (viz recept výše)
• Brambory
• Libovolná tepelně upravená zelenina
• Zálivka: med, olej, dijonská hořčice

Postup:

1. Uvařené suroviny promíchejte.
2. Zalijte zálivkou z medu, oleje a hořčice.

Květákové palačinky - originální a chutná variace

Květákové palačinky jsou skvělý způsob, jak zužitkovat květák a připravit originální a chutné jídlo.

Ingredience:

• Květák (hodně najemno nasekaný)
• 2 vajíčka
• Trocha mouky
• Čerstvé bylinky
• Nasekaná sušená rajčata

Postup:

1. Květák najemno nasekejte (můžete použít food processor nebo mixér).
2. Přidejte vajíčka a trocha mouky. Těsto by mělo být tekutější, podobně jako na palačinky.
3. Do těsta přidejte čerstvé bylinky a nasekaná sušená rajčata.
4. Smažte ideálně na ghí.

Květák z mikrovlnky - super rychlý tip pro dietáře

Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout a nemají čas vařit.

Čtěte také: Zdravé recepty: Zapečený květák

Ingredience:

• Květák
• Sůl
• Pepř (volitelné)

Postup:

1. Květák nasekejte najemno, posolte a můžete i opepřit.
2. Dejte na cca 10 minut do mikrovlnky na plný výkon.

Krémová květáková polévka s pečeným česnekem - zahřeje a potěší

Tato krémovka krásně voní po pečeném česneku a je ideální pro chladné dny.

Ingredience:

• Květák
• Cibule
• Brambory
• Suché bílé víno
• Vývar
• Pečený česnek (celá palička česneku, seříznutá nahoře, osolená, zakápnutá olejem a zabalená v alobalu, pečená hodinu v troubě při 200 °C)

Postup:

1. Osmahněte cibulku a pak ji zalijte sklenkou suchého bílého vína. Zredukujte ho zhruba na polovinu.
2. Přidejte květákové odřezky a k tomu pár brambor. Na půlku květáku dávám 2 menší brambory.
3. Zalijte vývarem a nechte půl hodinky bublat.
4. Rozmixujte a přidejte pečený česnek.

Zálivky a tipy pro vylepšení květákových jídel

• Zálivka na salát: Smíchejte lžičku citronové šťávy, 2 lžičky medu a 4 lžičky oleje. Můžete promíchat v zavřené zavařovačce nebo shakeru s keramickou kuličkou.
• Whole30: Pro ty, kteří se stravují podle programu Whole30, můžete smíchat ¼ šálku sójového mléka a lžičku octa jako náhradu za majonézu.
• Ghí: Pro smažení květákových palačinek je ideální ghí, které placičky chuťově dotáhne k dokonalosti.

Čtěte také: Jak udělat veganský obalovaný květák