Čočkové placky jsou skvělou veganskou a bezlepkovou alternativou masových karbanátků. Jsou bohaté na bílkoviny, snadno se připravují a nabízejí širokou škálu variací. V tomto článku se podíváme na to, jak připravit chutné a zdravé veganské čočkové placky, jak je kombinovat s různými přílohami a omáčkami a jaké tipy a triky vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku.
Proč si vybrat veganské čočkové placky?
Veganské čočkové placky jsou ideální volbou pro ty, kteří hledají zdravou, udržitelnou a chutnou alternativu masových pokrmů. Čočka je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Navíc, příprava čočkových placků je jednoduchá a rychlá, což ocení zejména zaneprázdnění lidé.
Ingredience a příprava
Základními ingrediencemi pro veganské čočkové placky jsou:
- Čočka (nejlépe červená)
- Cibule a česnek
- Strouhanka nebo mouka (bezlepková varianta) pro zahuštění
- Koření dle chuti (římský kmín, sůl, pepř, majoránka, kurkuma, koriandr)
- Bylinky (petrželka, pažitka)
- Vejce (pro neveganskou variantu)
Postup
- Příprava čočky: Čočku přebereme, propláchneme a uvaříme do měkka (asi 15-20 minut). Můžeme ji také nechat namočenou několik hodin před vařením, čímž se zkrátí doba vaření a zlepší stravitelnost.
- Smíchání ingrediencí: Uvařenou čočku scedíme a necháme vychladnout. Poté ji smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a česnekem, strouhankou nebo moukou, kořením a bylinkami. Vše dobře promícháme, dokud se ingredience nespojí.
- Tvarování placků: Z připravené směsi tvarujeme placky požadované velikosti a tloušťky.
- Smažení nebo pečení: Placky můžeme smažit na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova nebo péct v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 15-20 minut. Pečené placky jsou zdravější a méně tučné.
Variace receptu
Recept na veganské čočkové placky nabízí širokou škálu variací. Můžeme experimentovat s různými druhy zeleniny, obilovin, luštěnin a koření.
Zeleninové variace
- Mrkvové placky: Do čočkové směsi přidáme nastrouhanou mrkev, která plackám dodá sladkou chuť a krásnou barvu.
- Cuketové placky: Nastrouhaná cuketa plackám dodá šťavnatost a lehkost.
- Kapustové placky: Nadrobno nakrájená kapusta obohatí placky o vitamíny a minerály.
- Špenátové placky: Špenát dodá plackám zelenou barvu a bohatou chuť.
Obilovinové a luštěninové variace
- Rýžové placky: Do čočkové směsi přidáme uvařenou rýži, která plackám dodá sytost.
- Jáhlové placky: Jáhly jsou bezlepková obilovina, která plackám dodá jemnou chuť a texturu.
- Fazolové placky: Do čočkové směsi můžeme přidat uvařené fazole, které plackám dodají další porci bílkovin a vlákniny.
Kořenící variace
- Pikantní placky: Do čočkové směsi přidáme chilli papričky, kajenský pepř nebo pálivou papriku.
- Aromatické placky: Použijeme koření jako kurkuma, koriandr, římský kmín nebo garam masala.
- Bylinkové placky: Do čočkové směsi přidáme čerstvé bylinky jako petrželka, pažitka, oregano nebo tymián.
Tipy a triky pro dokonalé čočkové placky
- Konzistence směsi: Směs na placky by měla být dostatečně hustá, aby se daly snadno tvarovat. Pokud je směs příliš řídká, přidáme více strouhanky nebo mouky. Pokud je směs příliš suchá, přidáme trochu vody nebo rostlinného mléka.
- Smažení: Placky smažíme na středním plameni, aby se dobře propekly a nespálily.
- Pečení: Pečené placky jsou zdravější, ale mohou být sušší. Proto je doporučujeme podávat s omáčkou nebo dipem.
- Obalování: Placky můžeme obalit v trojobalu (mouka, vajíčko, strouhanka) nebo jen v strouhance, čímž získají křupavější povrch.
Servírování
Veganské čočkové placky jsou velmi univerzální a můžeme je podávat s různými přílohami a omáčkami.
Čtěte také: Tipy a triky pro veganské karbanátky
Přílohy
- Bramborová kaše
- Vařené brambory
- Rýže
- Kuskus
- Bulgur
- Salát
Omáčky a dipy
- Tatarská omáčka (veganská varianta)
- Jogurtový dip
- Česnekový dip
- Rajčatová omáčka
- Sojová omáčka
- Hořčice
Čtěte také: Zdravé veganské karbanátky
Čtěte také: Cuketové placky