Asijská kuchyně si získala v České republice velkou oblibu. Nejenže skvěle chutná, ale také nabízí vizuálně atraktivní jídla, která se výborně prezentují na sociálních sítích. Vyrážíme do asijských restaurací, abychom objevovali vzdálené a exotické chutě. Ale jak si vybrat nutričně hodnotné jídlo a vyhnout se kalorickým bombám? Tento článek se zaměří na nutriční hodnoty populárních pokrmů, které si můžete v čínských restauracích dopřát, a nabídne tipy, jak si vybrat zdravější varianty.
1. Sushi: Japonská specialita s celosvětovým ohlasem
Sushi je bezesporu fenomén. Kombinace syrové ryby, rýže, řasy a sójové omáčky si získala i český národ. Síla sushi tkví v jednoduchosti a čerstvosti surovin, které si zachovávají vysoký podíl živin. Díky obsahu ryb je sushi zdrojem vitaminu D a omega 3 mastných kyselin. Avokádo dodává prospěšné mono-nenasycené mastné kyseliny a wasabi obsahuje látky s protizánětlivým a antibakteriálním účinkem. Celkově se jedná o nutričně vyvážené jídlo, které obsahuje všechny základní makroživiny.
Na co si dát pozor:
- Kvalita ryb: Nekvalitní ryby mohou být zdrojem patogenních bakterií.
- Sójová omáčka: Obsahuje velké množství soli.
- Přejídání: Při návštěvě running sushi restaurace hrozí nezřízené přejídání.
- Smažené varianty: Obsahují velké množství tuku.
- Vegetariánské rolky pouze se zeleninou nebo avokádem: Nutričně nevyvážené, chybí bílkoviny.
Tipy pro zdravější sushi:
- Navštěvujte kvalitní restaurace, kde máte jistotu čerstvých surovin.
- Sójovou omáčku používejte opatrně.
- Vyhýbejte se smaženým variantám.
- Volte rolky s obsahem ryb nebo jiných bílkovin.
2. Poké bowl: Barevná a „instafriendly“ miska
Poké bowl je v současnosti jedním z nejpopulárnějších jídel na Instagramu. Jedná se o havajský pokrm, který se skládá z nakrájené syrové ryby, rýže, zeleniny (zelí, mrkev, rajčata, kukuřice), avokáda, edamame a ovoce (mango, ananas). Celý pokrm je dochucen zálivkou na bázi majonézy nebo sójové omáčky. Podobně jako u sushi je hlavním benefitem čerstvost a minimální průmyslové zpracování surovin.
Na co si dát pozor:
- Vysoký obsah tuku: Kombinace tučných ryb (losos) a avokáda může být kaloricky náročná.
- Majonézové zálivky a smažená cibulka: Další zdroje kalorií a tuku.
- Velká porce rýže: Přemíra sacharidů.
Tipy pro zdravější poké bowl:
- Omezte zdroje tuku: Pokud si dopřejete lososa, vyhněte se avokádu a majonézovým zálivkám.
- Volte zálivky na bázi sójové omáčky (ponzu, teriyaki).
- Část rýže nahraďte zeleninou.
3. Asijské závitky: Letní vs. jarní
Závitky jsou oblíbeným předkrmem i hlavním jídlem. Skládají se z rýžového papíru, rýžových nudlí, zeleniny a různých druhů masa, tofu nebo krevet. Podávají se s omáčkou na bázi rybí omáčky, limety, cukru, česneku a případně arašídového másla.
Na co si dát pozor:
- Smažené (jarní) závitky: Obsahují velké množství tuku.
- Arašídová omáčka: Může být kaloricky náročná.
Tipy pro zdravější závitky:
- Volte letní závitky, které nejsou smažené.
- Arašídovou omáčku používejte s mírou.
4. Bibimbap: Hvězda korejské kuchyně
Bibimbap je korejské jídlo, které se skládá z rýže, zeleniny (cibule, okurka, špenát, mrkev, cuketa, edamame, mungo klíčky), volského oka a masa nebo tofu. Podává se v kamenné misce a dochucuje se pálivou omáčkou kočchudžang. Bibimbap je nutričně vyvážené jídlo se zastoupením všech makroživin a vlákniny. Porce bývá přiměřená.
Čtěte také: Kustovnice a podpora diety
Pozitiva:
- Nutričně vyvážené jídlo.
- Obsahuje všechny makroživiny a vlákninu.
- Přiměřená velikost porce.
5. Bún bò Nam Bộ: Český favorit číslo jedna
Bún bò Nam Bộ je vietnamské jídlo, které se skládá z rýžových nudlí, čerstvé zeleniny (salát, mrkev, okurka, mungo klíčky), bylinek (koriandr, perila, máta) a hovězího masa. Dochucuje se zálivkou z octa, cukru, vody a rybí omáčky a posypává se arašídy a smaženou cibulkou. Bún bò Nam Bộ je nutričně vyvážené jídlo, ve kterém nechybí žádná z makroživin, navíc doplněná o čerstvou zeleninu.
Na co si dát pozor:
- Velikost porce: Může být příliš velká.
- Smažená cibulka a arašídy: Zdroje kalorií a tuku.
Tipy pro zdravější Bún bò Nam Bộ:
- Požádejte obsluhu, aby se s nudlemi a posypkou držela zkrátka.
Čtěte také: Význam čínské dietetiky
Čtěte také: Nutriční Hodnoty Instantní Polévky