Život nás může snadno unášet jako veslaře na loďce, který s radostí a vděčností využívá proud, nebo se můžeme vyčerpávat usilovnou plavbou proti proudu. Proud představuje přírodní zákonitosti, veslař úctu a cit pro hodnoty i pokoru k řádu věcí. Tradiční orientální dietetika vnímá potraviny jako zhmotnění energií země, nebe (vzduchu), počasí i způsobu pěstování. Jak ale můžeme tyto starodávné principy aplikovat v dnešním uspěchaném světě plném průmyslově zpracovaných potravin?
Základy čínské dietetiky
Čínská dietetika není jen o tom, co jíme, ale také jak a kdy jíme. Zohledňuje se termický účinek potravin, jejich chuť a orgány, na které působí. Potraviny se rozdělují podle pěti elementů (dřevo, oheň, země, kov, voda) a jejich vlivu na organismus. Cílem je dosáhnout harmonie a rovnováhy v těle prostřednictvím stravy.
- Termický účinek potravin: Potraviny se dělí na zahřívací, ochlazující a neutrální. Zahřívací potraviny, jako je zázvor, skořice a jehněčí maso, se používají pro zahřátí organismu a posílení energie. Ochlazující potraviny, jako jsou melouny, okurky a zelený čaj, se používají pro ochlazení organismu a pročištění. Neutrální potraviny, jako je rýže, fazole a většina zeleniny, jsou vhodné pro každodenní konzumaci a udržování rovnováhy.
- Chuť potravin: Každá chuť odpovídá určitému orgánu a elementu. Kyselá chuť patří k elementu dřeva a játrům, hořká chuť k elementu ohně a srdci, sladká chuť k elementu země a slezině-slinivce, štiplavá chuť k elementu kovu a plicím a slaná chuť k elementu vody a ledvinám.
- Vliv na orgány: Každá potravina má specifický vliv na určité orgány. Například hrozny, zejména tmavé odrůdy, zvyšují čchi a posilují krev, prospívají játrům i v případě zánětu a žloutenky. Badyán zahřívá střední ohniště a prospívá čchi, vstupuje do drah sleziny-slinivky a ledvin.
Aplikace čínské dietetiky v moderním životě
Moderní životní styl s sebou přináší řadu výzev pro dodržování principů čínské dietetiky. Stres, nedostatek času a dostupnost průmyslově zpracovaných potravin často vedou k nerovnováze v organismu. Nicméně i v těchto podmínkách je možné aplikovat základní principy čínské dietetiky pro zlepšení zdraví a pohody.
Principy čínské dietetiky v moderním kontextu:
- Upřednostňujte sezónní a lokální potraviny: Konzumace potravin, které jsou v sezóně a pocházejí z lokálních zdrojů, zajišťuje, že jsou potraviny čerstvé a plné energie. V zimě se doporučuje konzumovat zahřívací potraviny, jako jsou kořenová zelenina, luštěniny a maso, zatímco v létě se doporučuje konzumovat ochlazující potraviny, jako jsou ovoce, zelenina a lehké obiloviny.
- Jezte pravidelně a v klidu: Pravidelná strava pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a energii. Je důležité jíst v klidu a soustředit se na jídlo, aby tělo mohlo správně trávit a vstřebávat živiny. Vyhýbejte se jedení ve spěchu a u televize nebo počítače.
- Omezte konzumaci průmyslově zpracovaných potravin: Průmyslově zpracované potraviny často obsahují velké množství cukru, soli, tuku a umělých přísad, které narušují rovnováhu v organismu. Upřednostňujte čerstvé, celistvé potraviny a vařte si doma.
- Zohledňujte svůj individuální konstituční typ: Každý člověk má individuální konstituční typ, který ovlivňuje jeho reakci na různé potraviny. Lidé s chladnou konstitucí by měli upřednostňovat zahřívací potraviny, zatímco lidé s horkou konstitucí by měli upřednostňovat ochlazující potraviny.
- Používejte bylinky a koření: Bylinky a koření mají silné léčivé účinky a mohou pomoci harmonizovat organismus. Zázvor, skořice, kurkuma, koriandr a další bylinky a koření se tradičně používají v čínské dietetice pro podporu trávení, posílení imunity a zlepšení celkového zdraví. Například badyán se používá při chladu ve středním ohništi se zvracením a bolestmi břicha, dále při stagnaci čchi v tenkém střevě, při kýlách (hernia), při slabostech ledvin a bolesti v bedrech. Je užitečný i u bolestí při močení.
- Nezapomínejte na tekutiny: Dostatečný příjem tekutin je důležitý pro hydrataci organismu a správnou funkci orgánů. Pijte vodu, bylinné čaje a polévky. Vyhýbejte se slazeným nápojům a nadměrné konzumaci kávy a alkoholu.
Praktické tipy pro moderní kuchyni
- Snídaně: Místo studených cereálií si dejte teplou kaši z ovesných vloček, rýže nebo jáhel s ovocem a ořechy. Přidejte skořici, zázvor nebo kardamom pro zahřátí organismu.
- Oběd: Vyberte si polévku s kořenovou zeleninou a luštěninami, dušené maso se zeleninou nebo salát s teplou přílohou, jako je quinoa nebo kuskus.
- Večeře: Zvolte lehkou večeři, jako je ryba se zeleninou, tofu se rýží nebo polévka. Vyhýbejte se těžkým a tučným jídlům před spaním.
- Svačiny: Místo sladkostí si dejte ovoce, ořechy, semínka nebo jogurt. Můžete si také připravit domácí energetické tyčinky z ovesných vloček, ořechů a sušeného ovoce.
Příklady využití konkrétních potravin
- Hrozny: Zvyšují čchi a posilují krev, zejména tmavé odrůdy. Používají se při léčbě revmatismu a artritidy, i v případě příznaků chladu. Jsou močopudné a léčí bolesti při močení. Prospívají játrům i v případě zánětu a žloutenky. Obklad z rozmačkaných čerstvých hroznů se používá zevně na hnisavé rány a musí se měnit každých 8 hodin, neboť brání pomnožení škodlivých mikroorganismů.
- Badyán: Zahřívá střední ohniště a prospívá čchi. Vstupuje do drah sleziny-slinivky a ledvin. Používá se při chladu ve středním ohništi se zvracením a bolestmi břicha, dále při stagnaci čchi v tenkém střevě, při kýlách (hernia), při slabostech ledvin a bolesti v bedrech. Je užitečný i u bolestí při močení. UPOZORNĚNÍ: Nadbytek badyánu může podle tradice zranit oči a provokovat výsev vředů.
Čtěte také: Kustovnice a podpora diety
Čtěte také: Nutriční Hodnoty Instantní Polévky
Čtěte také: Kolik kalorií má čínská polévka?