Játra jsou jedním z nejdůležitějších orgánů v těle. Jsou klíčovým orgánem pro detoxikaci těla, metabolismus a trávení tuků, zpracovávání živin a výroby důležitých proteinů. Jaterní dieta je proto zásadní pro každého, kdo chce své játra chránit a podporovat jejich správnou funkci. Jaterní dieta pomáhá jejich regeneraci a správné funkci, ať už po prodělané nemoci nebo při chronických onemocněních. Skládá se z vědomých změn ve vašem stravování, vyváženého a dietního jídla.

Proč je jaterní dieta důležitá?

Játra mají úžasnou schopnost regenerace. Pokud dodržujete dietu a zdravý životní styl (omezení pití alkoholu a kouření), zlepšení se může projevit už za několik týdnů. Jaterní dieta je klíčem k regeneraci a ochraně jater. Kondice jaterní tkáně jde ruku v ruce se zdravým životním stylem. Strukturu jater nejvíce narušují toxiny, které dostáváme do těla, ale také třeba nadměrná konzumace tučných potravin. Jaterní dieta proto spočívá zejména v omezení pokrmů bohatých na rostlinné i živočišné tuky. Kromě nutné regenerace, kdy je pacientovi doporučena přímo lékařem, ji lze aplikovat i dobrovolně za účelem detoxikace.

Příznaky problémů s játry

Bolest jater může být signálem různých problémů. Je důležité ji včas rozpoznat a reagovat na ni. Mezi příznaky, které mohou upozorňovat na celou řadu nemocí patří:

• Bolest v pravém horním kvadrantu břicha: Tato bolest může být ostrá nebo tupá a někdy se šíří do zad.
• Mohou být projevem hepatitidy či infekční mononukleózy, ale také toxického poškozená jater nadměrnou konzumací alkoholu, léků či otravou chemickými látkami.
• Na vině může být rovněž jaterní steatóza, což je odborný název pro ztučnění jater, anebo cirhóza, tedy závažné poškození způsobující nevratné změny v tkáni.

Co poškozuje játra?

Dříve, než si řekneme, v čem spočívá jaterní dieta, je dobré vědět, jaké návyky nejčastěji vedou k poškození tohoto životně důležitého orgánu.

• Alkohol: Nadměrná konzumace alkoholu je jedním z hlavních viníků poškození jater. Alkohol je jedním z nejčastějších příčin poškození jater. Bolest jater po alkoholu může být známkou akutního nebo chronického poškození.
• Potraviny s vysokým obsahem tuku a soli.

Zásady jaterní diety

Jaterní dieta není o hladovění! Při jaterní dietě je důležité zaměřit se na potraviny, které podporují zdraví jater a jejich regeneraci. Stejně jako v případě žlučníkových kamenů, ani při jaterní dietě se nedoporučuje jednotlivé pokrmy příliš kořenit, dále pak není vhodné do jídel přidávat bujón či jiné konzervanty, ale ani konzumovat nadýmavé potraviny, jakými je třeba květák a cibule. Důležitou roli hraje i způsob vaření, při potížích s játry se totiž doporučuje výhradně dušení či vaření. Smažení se naopak nedoporučuje vůbec. Jídlo je vhodné rozdělit do více menších porcí a konzumovat ho v pravidelných intervalech. Jaterní dieta obvykle trvá několik měsíců, protáhnout se však může i na půl roku. Vedlejším účinkem jaterní diety bývá redukce tělesné hmotnosti, což je dáno absencí alkoholu a tučných pokrmů. Na druhou stranu se tento typ stravování přímo za účelem hubnutí nedoporučuje.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Co jíst při jaterní dietě?

Při jaterní dietě můžeme volit veškeré mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku.

• Ovoce a zelenina: Tyto potraviny jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které pomáhají chránit játra před poškozením. Vybíráme dobře vyzrálé plody. Ideální jsou jablka, meruňky, broskve, pomeranče, grepy, banány, kiwi a mandarinky. U ovoce s větším množstvím zrníček jako jsou jahody, meloun nebo hroznové víno jíme pouze dužinu. V menším množství lze konzumovat také švestky, višně a třešně. Vhodná je mladá zelenina, kterou podáváme jako salát, ať už hlávkový, mrkvový, ledový nebo z čínského zelí, nebo ji upravíme dušením či vařením. Takto tepelně upravit můžeme mrkev, petržel, celer i brokolici a menší množství fazolek, cukety, kukuřice nebo hrášku. Využít můžeme také špenát, červenou řepu, rajčata, rajčatový protlak i kečup.
• Libové maso: Vhodný je králík, klokan, pštros, sójové maso, hovězí, libové vepřové, telecí, mladé skopové, drůbeží maso jako je kuře nebo krůta, sladkovodní ryby jako je pstruh nebo kapr a mořské ryby jako je pangasius nebo treska.
• Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku: Sýry do 30 % tuku v sušině (např.
• Polévky: Využití vývaru z povolené zeleniny a netučného masa. Můžeme je zahustit nasucho opraženou moukou, bešamelem nebo moukou rozmíchanou ve vodě.
• Omáčky: Můžeme konzumovat omáčku masovou, koprovou, citrónovou, dietní svíčkovou nebo rajčatovou. Omáčku opět zahušťujeme pouze moukou opraženou za sucha nebo rozmíchanou ve vodě a tuk přidáváme až naposled.
• Moučníky a bezmasá jídla: Můžeme volit žemlovku, puding, nákyp, obilninové kaše, ovocné knedlíky s tvarohem či těstoviny s tvarohem. Pro přípravu moučníků volíme odpalované nebo piškotové těsto. Sušenky bez tuku (např.
• Pečivo: Světlé spíše starší okoralé. Vyhýbáme se čerstvému pečivu.
• Tuky: Máslo, kvalitní rostlinné margaríny jako je Flora nebo rostlinné oleje, například olivový nebo slunečnicový. Tuk dáváme do jídel až na konec jejich přípravy.
• Z bylinek a koření je pak vhodná třeba bazalka, petržel, pažitka, majoránka, bobkový list, kopřiva, medvědí česnek, kardamom, kmín, zázvor, rozmarýn či heřmánek pravý.
• Kvalitní káva má pozitivní vliv také na zánětlivé procesy v játrech pacientů s hepatitidou C. Pokud si bez ní svůj den neumíte ani představit, můžete být klidní, pravidelná konzumace rozumného množství kávy může riziko jaterních nemocí dokonce snížit.

Čemu se vyhnout při jaterní dietě?

Při jaterní dietě je naprosto nevhodný alkohol, dále tučná jídla jako vepřové maso, husa, kachna, skopové, zvěřina, losos, kaviár, sardinky, pikantní lahůdky a konzervy, paštiky, tlačenky, jelita, jitrnice, tučné a trvanlivé salámy, slanina, škvarky a klobásy. Vyhýbáme se tučným mléčným výrobkům jako je smetana, šlehačka, pikantní sýry, zrající a plísňové sýry, smetanové jogurty, smetanové krémy, zmrzlina, pikantní pomazánky a jogurty s nevhodným ovocem. Dále při vaření nepoužíváme nadýmavou zeleninu :zelí, kapustu, česnek, cibuli, okurky, ředkvičky, papriku, luštěniny a houby naložené v octu. Nevhodné je také ovoce jako angrešt, maliny, ostružiny, datle, borůvky, brusinky, fíky a reveň. Zakázané je listové a linecké těsto, kynuté těsto, celozrnný a vícezrnný chléb a pečivo se semínky nebo česnekem.

• Alkoholické nápoje: Pro jaterní dietu jsou zcela zakázané.
• Tučná jídla: vepřové maso, husa, kachna, skopové, zvěřina, losos, kaviár, sardinky, pikantní lahůdky a konzervy, paštiky, tlačenky, jelita, jitrnice, tučné a trvanlivé salámy, slanina, škvarky a klobásy.
• Tučné mléčné výrobky: smetana, šlehačka, pikantní sýry, zrající a plísňové sýry, smetanové jogurty, smetanové krémy, zmrzlina, pikantní pomazánky a jogurty s nevhodným ovocem.
• Nadýmavá zelenina: :zelí, kapustu, česnek, cibuli, okurky, ředkvičky, papriku, luštěniny a houby naložené v octu.
• Některé druhy ovoce: angrešt, maliny, ostružiny, datle, borůvky, brusinky, fíky a reveň.
• Těsta: listové a linecké těsto, kynuté těsto, celozrnný a vícezrnný chléb a pečivo se semínky nebo česnekem.

Jaterní dieta při specifických onemocněních

Pro pacienty s onemocněním jater je správný výběr stravy zásadním krokem k tomu, aby měli svou nemoc pod kontrolou. Trpíte-li cirhózou, zeptejte se lékaře na nejvhodnější dietu.

Cirhóza jater

Cirhóza jater, které se lidově říká tvrdnutí jater, je závažné onemocnění, které může výrazně zkrátit život pacienta, přičemž v těžších případech je často nutná transplantace orgánu. Za rozvojem onemocnění stojí zpravidla nadměrné pití alkoholu. Dietu při cirhóze je dobré doplnit o řadu vitamínů, zejména pak A, D, E a K.

Steatóza jater

Při steatóze, tedy ztučnění jater, dochází k hromadění přebytečného tuku v játrech, což způsobuje jejich poškození. I v tomto případě bývá na vině nadměrná konzumace alkoholu, obtíže ale může způsobit také cukrovka nebo obezita. Ztučnění jater se v počáteční fázi nemusí projevovat nijak výrazným způsobem. Pokud se však neléčí, může vyvolat zánět a vyústit v závažnější onemocnění, jakým je cirhóza jater. Aby se zhoršení stavu předešlo a játra se mohla zregenerovat, je nutné pečlivě dodržovat jaterní dietu. Množství tuku, které se u nemocných nachází v játrech, mohou pomoci snížit také omega-3 mastné kyseliny.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Infekční mononukleóza

Jaterní dietu je nutné dodržovat také při infekční mononukleóze. Jedná se o onemocnění nejčastěji způsobené virem EB (Epstein-Barrové) a zpočátku může připomínat streptokokovou angínu, protože pacienti trpí horečkou a bolestí v krku. Mononukleóza však nereaguje na antibiotickou dietu. Dietu je v případě mononukleózy nutné dodržovat minimálně po dobu 6 měsíců, obecně ale do té doby, než dojde k úplné regeneraci jater. Kromě vysazení tuků je nutné se soustředit na pravidelnost stravy, která by ideálně měla být rozložena do celého dne. Jídelníček při mononukleóze by měl proto obsahovat velké množství kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů. Chybět by neměly ani složité cukry. Neméně důležitý je pak i dostatečný pitný režim. Alkohol a kávu je po dobu jaterní regenerace nutné oželet. Co se týče přípravy jídla, je v první řadě nutné vyhnout se smažení na oleji. Potraviny lze dusit v páře anebo vařit na vodě.

Jaterní dieta u dětí

U dětí je nejčastějším důvodem pro jaterní dietu prodělání infekční mononukleosy. Na tuto dietu vybíráme především potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Jsou vhodná libová masa, jež podáváme ve větších porcích, dále mléko a netučné mléčné výrobky, zejména tvaroh. Denně je povoleno 1 vejce. Jinak dieta obsahuje hodně sladkých a moučných jídel a zeleninu a ovoce v bohatém výběru. Při zpracování je třeba potraviny vhodně upravit, zakázáno je smažení, grilování a pečení na tuku. Vhodnou formou úpravy potravin je dušení, vaření a pečení v alobalu. Dále můžeme péct v horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Potraviny můžeme podlévat vývarem nebo menším množstvím vody a nakonec přidat trochu másla. Omáčky a další pokrmy můžeme zahustit nasucho opraženou moukou, tzv. dietní jíškou, případně strouhaným bramborem, rozmixovanou zeleninou, bramborovým škrobem nebo ve vodě rozšlehanou moukou. Hotová jídla by měla být měkká a snadno stravitelná. Během dne jíme častěji až 5x nebo 6x v menších dávkách.

Jak vařit při jaterní dietě?

Jaterní dieta předepisuje velmi přísný výběr potravin. Co se týče tuků, měli bychom používat máslo, kvalitní rostlinné margaríny jako je Flora nebo rostlinné oleje, například olivový nebo slunečnicový. Tuk dáváme do jídel až na konec jejich přípravy. Při výběru masa je třeba se zaměřit výhradně na libová masa. Vyhýbáme se tučnému vepřovému a tučným rybám jako je makrela. Jaterní dieta přísně zakazuje zeleninu nadýmavou jako je zelí nebo kapusta. Co se týče ovoce a jaterní diety,vybíráme dobře vyzrálé plody. U polévek jaterní dieta předepisuje využití vývaru z povolené zeleniny a netučného masa. Můžeme je zahustit nasucho opraženou moukou, bešamelem nebo moukou rozmíchanou ve vodě. Jaterní dieta bohužel většinu omáček zakazuje. Můžeme však konzumovat omáčku masovou, koprovou, citrónovou, dietní svíčkovou nebo rajčatovou. Omáčku opět zahušťujeme pouze moukou opraženou za sucha nebo rozmíchanou ve vodě a tuk přidáváme až naposled. Pro přípravu moučníků volíme odpalované nebo piškotové těsto. Pečivo jíme při jaterní dietě světlé spíše starší okoralé. Pro jaterní dietu jsou zcela zakázané alkoholické nápoje.

• Vhodné úpravy: dušení, vaření, pečení v alobalu, pečení v horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě.
• Zahušťování omáček: nasucho opraženou moukou, dietní jíškou, strouhaným bramborem, rozmixovanou zeleninou, bramborovým škrobem nebo ve vodě rozšlehanou moukou.

Další doporučení

Kromě dodržování jaterní diety je důležité zaměřit se i na další aspekty zdravého životního stylu.

• Pravidelnost stravy: Jíst malé porce, ale zato častěji. Dopřát i večerní svačinku. Během dne jíme častěji až 5x nebo 6x v menších dávkách.
• Omezení soli: Při vaření příliš nesolte a odneste slánku z jídelního stolu.
• Dostatečný pitný režim: denně.
• Omezení stresu: pomůže omezení pracovních povinností, více odpočinku a dostatek vitaminů.
• Pravidelný pohyb: tělesné hmotnosti.

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr