Celerová šťáva se stala populárním trendem v oblasti zdraví a výživy, přičemž se jí připisují různé benefity, od detoxikace po podporu hubnutí. Tento článek se podívá na to, co je celerová šťáva, jaké jsou její složky, a co říkají vědecké důkazy o jejích údajných účincích. Také se podíváme na některé recepty a způsoby, jak celer zařadit do svého jídelníčku.
Co je celerová šťáva?
Celer je kořenová zelenina, která se pěstuje po celém světě. Existují dva hlavní druhy celeru: bulvový a řapíkatý. Zatímco bulvový celer se používá spíše jako kořenová zelenina, řapíkatý celer, se svými zelenými stonky, je ideální pro přípravu šťávy.
Řapíkatý celer obsahuje velké množství vody, vlákniny, vitamínů a minerálů. Konkrétně 100 g řapíkatého celeru obsahuje přibližně 34,8 kcal, 1,8 g bílkovin, 0,3 g tuku, 4,3 g sacharidů a 3,9 g vlákniny. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály jako vápník. Také se může pochlubit vysokým obsahem chlorofylu, což je antioxidant.
Údajné účinky celerové šťávy
Na internetu koluje mnoho tvrzení o zázračných účincích celerové šťávy. Podívejme se na některé z nich a prozkoumejme, co říkají fakta.
Hubnutí
Celerová šťáva sama o sobě neobsahuje žádné látky, které by přímo podporovaly hubnutí. Nicméně, díky vysokému obsahu vlákniny a vody může přispět k pocitu sytosti, což může vést ke snížení celkového příjmu kalorií. Tvrzení o "negativních kaloriích" v celeru jsou nepravdivá. Žádná potravina neobsahuje negativní kalorie, což znamená, že tělo by mělo spálit více energie na její trávení, než kolik energie samotná potravina poskytuje.
Čtěte také: Jak připravit zdravou celerovou polévku
Podpora zdraví pokožky a hydratace
Celerová šťáva hydratuje tělo, což je prospěšné pro celkové zdraví. Nicméně, hydratační účinek celerové šťávy není nijak "speciální". Obsah vody v celeru je srovnatelný s obsahem vody v jiných potravinách, jako je například kravské mléko. Někteří lidé tvrdí, že jim celerová šťáva pomohla v boji s kožními problémy, jako je atopický ekzém. Zkušenosti se však liší a neexistují vědecké důkazy, které by potvrzovaly, že celerová šťáva má specifický pozitivní vliv na zdraví pokožky.
Působení proti rakovině
Celer obsahuje látky jako luteolin a apigenin, které jsou studovány ve vztahu k potlačení růstu nádorových buněk. Nicméně, tyto studie probíhají na izolovaných kulturách nádorových buněk v laboratoři, a to v koncentracích, kterých nelze dosáhnout běžnou konzumací celeru. Proto nelze tvrdit, že celerová šťáva má výjimečné protinádorové účinky.
Detoxikace
Tvrzení o detoxikačních účincích celerové šťávy jsou zavádějící. Játra a ledviny jsou orgány, které neustále detoxikují tělo, a není třeba je podporovat speciálními potravinami nebo kúrami.
Jak zařadit celer do jídelníčku
Celer a celerová šťáva mohou být součástí zdravého jídelníčku, ale neměly by být považovány za zázračný lék. Doporučený denní příjem zeleniny a ovoce je 600 g v poměru 2:1. Celer a celerová šťáva mohou přispět k dosažení tohoto cíle.
Doporučený denní příjem vlákniny pro dospělého člověka je 30 gramů. Pokud si připravíme 250 ml celerové šťávy jako smoothie (tedy včetně vlákniny), můžeme splnit až ⅓ tohoto příjmu.
Čtěte také: Chutná a zdravá veganská pomazánka
Celer obsahuje biologicky aktivní látky rostlinného původu, které působí jako antioxidanty a mohou mít ochranný efekt proti vzniku nádorů a chorob srdce a cév. Proto je vhodné celer a celerovou šťávu zařadit do jídelníčku.
Recepty s celerem
- Celerová šťáva: Omyjte 3-4 řapíkaté celery, nakrájejte je a odšťavněte. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete celer rozmixovat s trochou vody a přecedit přes sítko.
- Pečený celer: Nakrájejte celer na kousky, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte v troubě, dokud není měkký a křupavý.
- Pohanka s brynzou a smaženým celerem: Uvařte pohanku, osmažte celer na kostičky a smíchejte s brynzou.
- Celer po francouzsku s vinným bešamelem a křupavou slaninou: Blanšírujte celer, připravte bešamel z bílého vína a smetany, zapečte s celerem a posypte slaninou.
Rizika konzumace celeru a celerové šťávy
Ačkoli je celer obecně považován za bezpečnou potravinu, existují určité skupiny lidí, které by měly být při jeho konzumaci opatrné:
- Lidé s citlivým trávicím systémem: Celer obsahuje fermentovatelné škroby, které mohou u některých lidí vyvolat nadýmání a bolest břicha.
- Lidé s dietou s omezením sodíku: Celer obsahuje sodík, takže by ho lidé s touto dietou měli konzumovat s mírou.
- Těhotné ženy: V prvním trimestru těhotenství by se těhotné ženy měly vyhýbat konzumaci většího množství celeru, protože existuje názor, že celer může vyvolat děložní kontrakce.
- Citlivost na sluneční záření: Řapíkatý celer obsahuje látky zvané psoraleny, které zvyšují citlivost pokožky na UVA záření. To může vést k urychlenému stárnutí pokožky a zvýšenému riziku rakoviny kůže.
Čtěte také: Celerová pomazánka pro zdravé mlsání