Celerová polévka je chutný a zdravý pokrm, který se hodí do redukčního jídelníčku, ale i jako běžná součást vyvážené stravy. Celer je všestranná zelenina, kterou lze využít jak bulvu, tak řapíky i nať. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vitamínů, minerálů a vlákniny je celerová polévka skvělou volbou pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. V tomto článku naleznete různé recepty na dietní celerovou polévku, tipy na její přípravu a informace o zdravotních benefitech celeru.

Proč zařadit celerovou polévku do jídelníčku?

Celer je bohatý na vitamíny (C, K, B6) a minerály (draslík, mangan, hořčík). Obsahuje také antioxidanty a vlákninu, které podporují trávení a detoxikaci organismu. Díky vysokému obsahu vody celer hydratuje tělo a pomáhá odstraňovat škodlivé látky. Celer má specifickou chuť, která se skvěle hodí do polévek a dodává jim osvěžující nádech. Je dostupný po celý rok a jeho cena je velmi příznivá.

Dietní celerová polévka: recepty

Následují recepty na dietní celerovou polévku, které jsou jednoduché na přípravu a dají se přizpůsobit vašim preferencím:

1. Klasická celerová polévka

Ingredience:

• 1 velká celerová bulva
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 brambory
• 1,5 litru zeleninového vývaru (nebo vody)
• Sůl, pepř, kmín, majoránka dle chuti
• Petrželka nebo pažitka na ozdobu

Postup:

1. Celer, cibuli, mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. V hrnci orestujte cibuli na trošce oleje.
3. Přidejte celer, mrkev a brambory a krátce orestujte.
4. Zalijte zeleninovým vývarem (nebo vodou), přidejte koření a vařte, dokud zelenina nezměkne (cca 20-30 minut).
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
6. Dochuťte solí a pepřem.
7. Při podávání ozdobte petrželkou nebo pažitkou.

Tip: Pro krémovější konzistenci můžete přidat trochu rostlinné smetany.

2. Celerová polévka s řapíkatým celerem

Ingredience:

• 4 stonky řapíkatého celeru
• 1 cibule
• 2 brambory
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 lžíce másla (nebo rostlinného oleje)
• Sůl, pepř, muškátový oříšek dle chuti
• Kopř nebo petrželka na ozdobu

Postup:

1. Řapíkatý celer, cibuli a brambory nakrájejte na kostky.
2. V hrnci rozehřejte máslo (nebo olej) a orestujte cibuli.
3. Přidejte řapíkatý celer a brambory a krátce orestujte.
4. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte koření a vařte, dokud zelenina nezměkne (cca 15-20 minut).
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
6. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
7. Při podávání ozdobte koprem nebo petrželkou.

Tip: Pro pikantnější chuť můžete přidat špetku chilli.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

3. Dietní fazolová polévka s celerem (venkovský recept)

Ingredience:

• 200 g suchých fazolí (namočených přes noc)
• 1 celerová bulva
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 litry vody
• Sůl, pepř, majoránka, bobkový list, nové koření dle chuti

Postup:

1. Fazole propláchněte a dejte vařit do hrnce s vodou.
2. Celer, cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Přidejte zeleninu a koření do hrnce s fazolemi.
4. Vařte, dokud fazole nezměknou (cca 1-1,5 hodiny).
5. Podle potřeby dolijte vodu.
6. Dochuťte solí a pepřem.
7. Před podáváním vyjměte bobkový list a nové koření.

Poznámka: Tento recept neobsahuje Vegetu a je typický pro venkovskou kuchyni.

4. Celerová polévka s kari

Ingredience:

• 1 celerová bulva
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 litr zeleninového vývaru (nebo vody)
• 1 lžíce másla (nebo rostlinného oleje)
• 1 lžička kari koření
• Mléko na zjemnění
• Sůl, pepř dle chuti

Postup:

1. Celer a mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. Cibuli oloupejte, nasekejte a zpěňte na másle (nebo oleji).
3. Přidejte celer a mrkev a krátce orestujte.
4. Zalijte zeleninovým vývarem (nebo vodou), přidejte kari koření a vařte, dokud zelenina nezměkne.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
6. Podle potřeby dolijte mléko pro zjemnění.
7. Dochuťte solí a pepřem.

Tip: Podávejte s opečeným chlebem nebo krutony.

5. KetoMix celerová polévka s palačinkou

Ingredience:

• 200 g celeru
• 250 ml vody nebo zeleninového vývaru
• 1 bobkový list
• Nové koření (pár kuliček)
• Pepř, sůl dle chuti
• KetoMix palačinka

Postup:

1. Celer oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Dejte celer, vodu (nebo vývar) a koření do hrnce a vařte 30 minut doměkka.
3. Vyndejte koření a celer rozmixujte do hladkého krému.
4. Podle hustoty můžete krém naředit vývarem nebo vodou.
5. Polévku propasírujte přes sítko (volitelné).
6. Dochuťte solí a pepřem.
7. Připravte KetoMix palačinku dle návodu, nakrájejte ji na nudle a vložte do hotové polévky.

Tipy pro přípravu dietní celerové polévky

• Používejte kvalitní suroviny: Čerstvý celer a zelenina jsou základem chutné polévky.
• Experimentujte s kořením: Nebojte se zkoušet různé druhy koření a bylinek, které dodají polévce jedinečnou chuť.
• Zahušťujte polévku zeleninou: Místo mouky nebo smetany použijte rozmixovanou zeleninu, která polévku zahustí a zvýší její nutriční hodnotu.
• Omezte sůl a tuk: Pro dietní verzi polévky používejte minimum soli a tuku.
• Vařte s láskou: Při vaření myslete na to, že připravujete jídlo pro své zdraví a pohodu.

Další využití celeru v kuchyni

Celer není jen výborná surovina pro přípravu polévek. Můžete ho využít i v mnoha dalších pokrmech:

• Saláty: Celer se skvěle hodí do salátů, ať už syrový nebo vařený.
• Pomazánky: Z celeru si můžete připravit chutnou a zdravou pomazánku.
• Dušená jídla: Celer dodá dušeným jídlům specifickou chuť a aroma.
• Šťávy: Šťáva z řapíkatého celeru je oblíbený nápoj pro zdravý životní styl.
• Pečení: Celer se dá použít i při pečení, například do slaných koláčů nebo quiche.

Celer a zdraví

Celer je cenná zelenina s mnoha zdravotními benefity:

• Podporuje trávení: Vláknina v celeru pomáhá regulovat trávení a předcházet zácpě.
• Detoxikuje organismus: Celer pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla.
• Posiluje imunitu: Vitamín C v celeru posiluje imunitní systém.
• Snižuje krevní tlak: Draslík v celeru pomáhá regulovat krevní tlak.
• Působí protizánětlivě: Antioxidanty v celeru působí protizánětlivě.
• Je vhodný při revmatismu a dně: Celer má příznivý vliv na činnost ledvin a je doporučován při revmatismu a dně.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním