Hledáte recept na ty nejvláčnější brownies, které ohromí vaše chuťové pohárky? Zapomeňte na zažité zvyklosti, že řepa patří jen do slaných receptů. V kombinaci s kakaem a hebkou čokoládovou polevou dokáže nadchnout i zaryté odpůrce této zeleniny. Tento recept na brownies z červené řepy je ideální pro vegany a pro ty, kteří se chtějí vyhnout cukru a lepku, ale nechtějí se vzdát lahodné chuti.

Proč zkusit brownies z červené řepy?

Možná vás představa moučníku z červené řepy děsí, ale věřte, že v tomto receptu hraje řepa klíčovou roli. Dodává brownies neuvěřitelnou vláčnost a přirozenou sladkost, takže můžete omezit množství přidaného cukru. Navíc je řepa plná živin, takže si můžete vychutnat sladkou dobrotu s menším pocitem viny.

Recept na veganské brownies z červené řepy

Tento recept kombinuje několik postupů a tipů od různých pekařů, aby vznikl dokonalý výsledek.

Ingredience:

• Na brownies:

  • 230-250 g vařené červené řepy (lze koupit v Lidlu nebo uvařit doměkka)
  • 200 g červených sterilovaných fazolí (pro extra vláčnost)
  • 60 g hořké čokolády (73,5 %)
  • 30 g kokosového oleje (nebo rozpuštěné ghee pro neveganskou variantu)
  • 3 vejce (pro neveganskou variantu, náhrada viz níže)
  • 80-100 g erythritolu (nebo jiné oblíbené sladidlo, např. třtinový cukr, med)
  • 120 g mandlové mouky (lze nahradit i jinou moukou, viz tipy níže)
  • 50 g kakaa
  • 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva s vinným kamenem (lze použít i běžný kypřící prášek)
  • Špetka soli

• Na polevu (volitelné):

  Čtěte také: Jak upéct veganské řepové brownies?

  • 20 g másla (nebo kokosového oleje pro veganskou variantu)
  • Hořká čokoláda
  • Kokosové máslo (nebo Kokosmus z DM)
  • Kokosové mléko (pro ředění polevy)
  • Červená řepa (lžička rozmixované, pro barvu)

Postup:

1. Příprava řepy: Oloupejte červenou řepu, nakrájejte na kusy a uvařte doměkka. Poté slijte vodu a rozmixujte řepu dohladka. Můžete použít i již uvařenou řepu, kterou koupíte v obchodě.
2. Rozehřátí čokolády: Ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozehřejte hořkou čokoládu s kokosovým olejem (nebo máslem/ghee).
3. Smíchání mokrých ingrediencí: V mixéru smíchejte rozmixovanou červenou řepu, sterilované fazole (pro extra vláčnost), vejce (nebo náhradu) a rozpuštěnou čokoládu. Důkladně promíchejte.
4. Smíchání suchých ingrediencí: V míse smíchejte mandlovou mouku, kakao, kypřící prášek a špetku soli.
5. Spojení ingrediencí: Sypkou směs postupně vmíchejte do tekuté směsi, dokud nevznikne hladké těsto.
6. Pečení: Formu (cca 25 × 25 cm) vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C. Těsto nalijte do formy a pečte 25-40 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě a výšce těsta. Pro kontrolu propečení zapíchněte do středu brownies špejli. Pokud vyjde čistá nebo s vlhkými drobečky, je hotovo.
7. Chlazení: Korpus vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Pro urychlení můžete dát do lednice nebo mrazáku.
8. Příprava polevy (volitelné): Na malé pánvičce rozehřejte máslo (nebo kokosový olej) a hořkou čokoládu. Nechte chvíli vychladnout a poté potřete studený korpus. Pro růžovou polevu rozehřejte kokosové máslo v mikrovlnce a vmíchejte lžičku rozmixované červené řepy. Podle potřeby nařeďte kokosovým mlékem.
9. Zdobení: Brownies můžete ozdobit nasekanými ořechy, lyofilizovanými malinami, nebo polít rozpuštěnou čokoládou.

Tipy a triky pro dokonalé brownies

• Sladidlo: Množství sladidla upravte podle svých preferencí a chuti. Místo erythritolu můžete použít třtinový cukr, med, javorový sirup nebo jiné oblíbené sladidlo.
• Mouka: Místo mandlové mouky můžete použít i jiné mouky, například kokosovou (v menším množství, protože hodně saje), dýňovou nebo pohankovou. Počítejte ale s tím, že každá mouka se chová jinak a ovlivní výslednou texturu brownies. Pokud používáte odtučněnou mandlovou mouku, těsto může být sušší, proto přidejte trochu více tekutiny.
• Veganská varianta: Místo vajec můžete použít lněné semínko (1 lžíce mletého lněného semínka smíchaná se 3 lžícemi vody nahradí 1 vejce), jablečné pyré nebo rozmačkaný banán. Ujistěte se, že používáte veganské máslo/olej a čokoládu.
• Poleva: Pokud nemáte kokosové máslo, můžete použít i samotnou rozpuštěnou čokoládu nebo si připravit krém z mascarpone a šlehačky (pro neveganskou variantu). Zkuste do polevy přidat i trochu medu nebo marmelády bez cukru.
• Chuť: Nebojte se experimentovat s příchutěmi. Do těsta můžete přidat perníkové koření, nasekané ořechy, kousky čokolády nebo sušené ovoce.
• Skladování: Brownies skladujte v lednici v uzavřené nádobě. Vydrží několik dní a chutnají skvěle i studené.

Variace receptu

• Dýňové brownies: Místo červené řepy použijte stejné množství dýňového pyré. Místo kakaa můžete použít tapiokový škrob a perníkové koření.
• Brownies s ořechy: Do těsta přidejte nahrubo nasekané ořechy (vlašské, pekanové, lískové).
• Brownies s ovocem: Do těsta vmíchejte kousky čerstvého nebo mraženého ovoce (maliny, borůvky, třešně).
• Dvoubarevné brownies: Polovinu těsta nalijte do formy, na ni rozetřete krém z kokosového másla a červené řepy a zalijte zbylým těstem.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

Čtěte také: Zdravé veganské pomazánky z červené řepy