Červená řepa, často neprávem opomíjená zelenina, se vrací na výsluní moderní kuchyně. Její sladká, zemitá chuť a sytá barva ji předurčují k mnoha kulinářským experimentům. Ať už pečená, vařená, syrová nebo v podobě šťávy, červená řepa nabízí široké spektrum využití. Pro vegany a vegetariány představuje červená řepa skvělý způsob, jak obohatit jídelníček o cenné živiny a vytvořit chutné a originální pokrmy. Jednou z nejoblíbenějších variant je pomazánka z červené řepy, která se dá připravit na mnoho způsobů a skvěle se hodí na sendviče, krekry, jako dip k zelenině nebo jako součást studených mís.

Proč zařadit červenou řepu do jídelníčku?

Červená řepa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, které mají pozitivní vliv na naše zdraví. Obsahuje vitamíny C a E, draslík, hořčík, železo, jód, mangan a zinek. Díky tomu posiluje imunitu, podporuje zažívání, kardiovaskulární systém a má protizánětlivé účinky. Červená řepa je také zdrojem vlákniny, která je důležitá pro správnou funkci střev a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Základní tipy pro přípravu pomazánky z červené řepy

Příprava pomazánky z červené řepy je jednoduchá a rychlá. Základem je uvařená nebo upečená červená řepa, kterou můžete dochutit podle vlastních preferencí. Pro veganskou variantu se nejčastěji používá tofu, ořechy, semínka, rostlinné majonézy, křen, česnek, citronová šťáva a různé druhy koření.

Příprava červené řepy:

• Vaření: Řepu důkladně omyjte a vařte v celku v osolené vodě do změknutí. Doba vaření závisí na velikosti řepy, obvykle trvá 45-60 minut. Pro urychlení můžete použít tlakový hrnec, kde se řepa uvaří za zhruba 20-30 minut.
• Pečení: Řepu omyjte, zabalte do alobalu a pečte v troubě předehřáté na 200 °C do změknutí. Doba pečení je podobná jako u vaření. Pečená řepa má intenzivnější chuť.
• Syrová: Mladou, čerstvou řepu můžete použít i syrovou. Oloupejte ji a nastrouhejte na jemném struhadle. Hodí se spíše do pomazánek s výraznější chutí, které syrovou řepu vyváží.

Tipy pro dochucení:

• Křen: Dodá pomazánce pikantní a osvěžující chuť. S množstvím opatrně, aby křen nepřebil ostatní chutě.
• Česnek: Pro výraznější chuť přidejte prolisovaný česnek.
• Citronová šťáva: Oživí chuť a dodá pomazánce svěžest.
• Ořechy a semínka: Přidají pomazánce texturu a zdravé tuky. Použít můžete vlašské ořechy, kešu, slunečnicová semínka nebo dýňová semínka.
• Bylinky: Čerstvé bylinky, jako je petrželka, pažitka, kopr nebo koriandr, dodají pomazánce svěží aroma.
• Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Do pomazánky se hodí římský kmín, mletá paprika (sladká i pálivá), kurkuma nebo zázvor.
• Sladidla: Pokud máte rádi sladší pomazánky, můžete přidat trochu javorového sirupu, agávového sirupu nebo datlového sirupu.

Recepty na veganské pomazánky z červené řepy

Následuje několik receptů na chutné a zdravé veganské pomazánky z červené řepy, které si můžete snadno připravit doma.

1. Pomazánka z červené řepy s tofu a křenem

Tato pomazánka je krémová, pikantní a plná chuti. Tofu dodá pomazánce jemnou texturu a křen ji příjemně osvěží.

Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka

Ingredience:

• 250 g uvařené nebo upečené červené řepy
• 150 g přírodního tofu
• 1-2 lžíce rostlinné majonézy (nebo více podle chuti)
• 1-2 lžičky strouhaného křenu (nebo více podle chuti)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Tofu vyjměte z obalu a jemně ho vymačkejte od přebytečné vody.
2. Červenou řepu nakrájejte na menší kousky.
3. Tofu a červenou řepu vložte do mixéru a rozmixujte do hladka.
4. Přidejte rostlinnou majonézu, křen, citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř.
5. Důkladně promíchejte.
6. Dochuťte podle potřeby.
7. Podávejte na pečivu, krekrech nebo jako dip k zelenině.

2. Pomazánka z červené řepy se slunečnicovými semínky a tahini

Tato pomazánka je bohatá na živiny a má jemnou, oříškovou chuť. Slunečnicová semínka a tahini (sezamová pasta) dodají pomazánce krémovou texturu a zdravé tuky.

Ingredience:

• 250 g uvařené nebo upečené červené řepy, nastrouhané
• 1/2 hrnku slunečnicových semínek, namočených alespoň na 2 hodiny
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce rozmarýnu, nasekaného (nebo jiných bylinek dle chuti)
• 1/4-1/2 lžičky soli (podle chuti)
• Špetka pepře
• 1 stroužek česneku, prolisovaný (volitelné)
• Křen podle chuti (volitelné)

Postup:

1. Slunečnicová semínka slijte a propláchněte.
2. Vložte slunečnicová semínka do mixéru, přidejte tahini, citronovou šťávu, rozmarýn, sůl a pepř.
3. Rozmixujte do hladka.
4. Přidejte nastrouhanou červenou řepu a promíchejte.
5. Dochuťte česnekem a křenem podle chuti.
6. Podávejte na pečivu, krekrech nebo jako dip k zelenině.

3. Pomazánka z červené řepy s ořechy a jablkem

Tato pomazánka je sladkokyselá a křupavá. Ořechy dodají pomazánce texturu a jablko ji příjemně osvěží.

Ingredience:

• 200 g uvařené nebo upečené červené řepy, nastrouhané
• 50 g vlašských ořechů, nasekaných
• 1 jablko, nastrouhané
• 2 lžíce rostlinné majonézy
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V misce smíchejte nastrouhanou červenou řepu, nasekané ořechy a nastrouhané jablko.
2. Přidejte rostlinnou majonézu, citronovou šťávu, sůl a pepř.
3. Důkladně promíchejte.
4. Dochuťte podle potřeby.
5. Podávejte na pečivu, krekrech nebo jako dip k zelenině.

4. Pikantní pomazánka z červené řepy s chilli

Pro milovníky pikantních chutí je tato pomazánka ideální volbou. Chilli paprička dodá pomazánce říz a zahřeje.

Ingredience:

• 250 g uvařené nebo upečené červené řepy
• 100 g bílých fazolí (konzervovaných nebo uvařených)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 červené cibule, nasekané nadrobno
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1/2 chilli papričky, nasekané nadrobno (nebo více podle chuti)
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V mixéru rozmixujte červenou řepu a bílé fazole do hladka.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli a česnek do změknutí.
3. Přidejte chilli papričku a krátce orestujte.
4. Směs z pánve přidejte do mixéru k červené řepě a fazolím.
5. Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř.
6. Rozmixujte do hladka.
7. Dochuťte podle potřeby.
8. Podávejte na pečivu, krekrech nebo jako dip k zelenině.

Další varianty a tipy

• Experimentujte s různými druhy ořechů a semínek. Místo slunečnicových semínek můžete použít dýňová semínka, lněná semínka, vlašské ořechy, kešu ořechy nebo mandle.
• Přidejte pečenou zeleninu. K červené řepě se skvěle hodí pečená mrkev, celer, petržel nebo pastinák.
• Použijte různé druhy bylinek. Kromě rozmarýnu můžete použít tymián, oregano, bazalku nebo mátu.
• Pro krémovější konzistenci přidejte avokádo. Avokádo dodá pomazánce zdravé tuky a jemnou texturu.
• Pomazánku můžete použít i jako omáčku na těstoviny. Stačí ji zředit trochou vody nebo rostlinné smetany.
• Skladování: Pomazánku skladujte v uzavřené nádobě v lednici po dobu 3-4 dnů.

Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka z brokolice

Čtěte také: Recept na žampionovou pomazánku