Bábovka, tradiční moučník našich babiček, si zaslouží občasnou inovaci. Tento recept kombinuje klasické postupy s moderními veganskými ingrediencemi a přináší tak nadýchanou a chutnou bábovku, která uspokojí i ty nejnáročnější mlsné jazýčky. S využitím zralých banánů, které dodají bábovce vláčnost a přirozenou sladkost, je tento recept ideální pro ty, kteří se vyhýbají živočišným produktům, ale zároveň si chtějí dopřát tradiční chuť.
Proč zrovna banánová bábovka?
Banány jsou skvělou ingrediencí do pečení. Nejenže dodávají těstu vláčnost, ale také umožňují snížit množství přidaného cukru. Zralé, až hnědé banány jsou pro tento účel nejlepší, protože jsou nejsladší a nejlépe se rozmačkají. Navíc, využití přezrálých banánů je skvělý způsob, jak zabránit plýtvání potravinami. Tato bábovka je tak nejen chutná, ale i ekologická volba. Díky banánům bábovka neobsahuje tolik cukru a současně vám dodá energii.
Ingredience a jejich obměny
Tento recept je variabilní a umožňuje experimentovat s různými druhy mouky a dalších ingrediencí. Místo klasické pšeničné mouky můžete použít špaldovou, žitnou, ovesnou (rozmixované ovesné vločky) nebo bezlepkovou směs. Olej lze nahradit kokosovým, olivovým nebo jiným rostlinným olejem dle vlastních preferencí. Důležité je, aby všechny ingredience byly kvalitní a čerstvé. Recept berte spíše jako inspiraci a zkuste si suroviny různě upravit podle sebe.
Recept na veganskou banánovou bábovku
Ingredience:
- 3 zralé banány (ideálně hnědé)
- 1 hrnek rostlinného mléka (např. mandlové, sójové, ovesné)
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 1 hrnek cukru (může být i třtinový nebo kokosový)
- 2 hrnky mouky (pšeničná, špaldová, bezlepková směs)
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička skořice (volitelné)
- Špetka soli
- Arašídové máslo (volitelné)
- Kakao (volitelné)
- Pár lžic rostlinného mléka (volitelné, pokud se přidává kakao)
- Ořechy, semínka, čokoláda, borůvky (volitelné)
Postup:
- Příprava: Předehřejte troubu na 180 °C. Bábovkovou formu (o průměru cca 22 cm) vymažte olejem nebo ztuženým rostlinným tukem a vysypte hrubou moukou, strouhankou nebo kokosem. Nepřilnavou formu stačí vymazat olejem.
- Banánová směs: Zralé banány oloupejte a vidličkou rozmačkejte na kaši. Nemusí být úplně hladká, ale neměly by v ní být velké pevné kusy banánů. Můžete vmíchat arašídové máslo pro zajímavější chuť.
- Mokré ingredience: K rozmačkaným banánům přidejte rostlinné mléko, olej a cukr. Dobře promíchejte.
- Suché ingredience: V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici (pokud používáte) a špetku soli.
- Spojení ingrediencí: Suché ingredience postupně vmíchejte do mokrých. Míchejte opatrně, jen dokud se suroviny nespojí. Nemíchejte příliš dlouho, aby těsto nebylo tuhé.
- Mramorování (volitelné): Pokud chcete vytvořit mramorový efekt, rozdělte těsto na dvě části. Do jedné vmíchejte kakao a pár lžic rostlinného mléka, aby se těsto s kakaem dobře spojilo.
- Plnění formy: Do připravené bábovkové formy střídavě nalévejte světlé a kakaové těsto (pokud jste se rozhodli pro mramorování). Pokud používáte pouze jedno těsto, nalijte ho do formy rovnoměrně. Můžete přidat nasekané ořechy, semínka, kousky čokolády nebo borůvky.
- Pečení: Vložte formu do předehřáté trouby a pečte 40-60 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě a velikosti formy. Pro jistotu udělejte test špejlí - zapíchněte špejli do středu bábovky. Pokud vyjde čistá, je bábovka hotová. Pokud pečete déle než hodinu, přikryjte bábovku cca po 50 minutách alobalem či přepněte troubu na horkovzduch (a snižte teplotu).
- Chladnutí: Hotovou bábovku nechte chvíli vychladnout ve formě, poté ji vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Tipy a triky
- Zralé banány: Pro nejlepší chuť a vláčnost používejte co nejzralejší banány.
- Mramorování: Pro dokonalý mramorový efekt projeďte těsto ve formě několikrát nožem nebo špejlí.
- Teplota pečení: Pokud se bábovka peče příliš rychle, snižte teplotu v troubě.
- Test špejlí: Pro jistotu, zda je bábovka upečená, použijte test špejlí.
- Variace: Do těsta můžete přidat různé druhy ořechů, semínek, sušeného ovoce nebo čokolády.
- Poleva: Vychladlou bábovku můžete polít čokoládovou polevou nebo posypat moučkovým cukrem.
Servírování
Veganská banánová bábovka je skvělá samotná, ale můžete ji podávat i s kopečkem rostlinné šlehačky, jogurtu nebo s ovocem. Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo jako sladká svačinka do práce či do školy. Díky své sytosti a energetické hodnotě je ideální i na výlety. Vůně skořice a chuť banánů vám v chladnějším období určitě přijdou vhod. Bábovku si můžete užít třeba s kafčem nebo čajíkem, ale taky ji doporučuji kousek jako snačinku do práce, do školy nebo na výlet. Bábovka zasytí, dodá energii.
Čtěte také: Zdravá banánová zmrzlina bez cukru
Čtěte také: Banánová dieta: hit z Japonska
Čtěte také: Jak upéct dietní banánovou bábovku