Atkinsonova dieta, pojmenovaná po Dr. Robertu Atkinsovi, který ji popsal ve své knize Revoluční dieta, je nízkosacharidový stravovací plán, který slibuje rychlý úbytek hmotnosti. Tato dieta se zaměřuje na omezení příjmu sacharidů a zvýšení příjmu bílkovin a tuků, což má vést k čerpání energie z tukových zásob. Ačkoliv Atkinson tvrdil, že není nutné počítat kalorie, klíčovým aspektem je kontrola příjmu sacharidů.

Princip Atkinsonovy Diety

Základním principem Atkinsonovy diety je drastické omezení sacharidů, zejména rafinovaného cukru a bílé mouky. Tím se má zamezit ukládání sacharidů do tuků a podpořit spalování tuků. Dieta se opírá o takzvaný ketogenní princip, kdy tělo získává energii z tuků, což vede k menšímu pocitu hladu.

Ketóza

Ketóza je metabolický stav, kdy tělo využívá tuky jako primární zdroj energie namísto sacharidů. Tohoto stavu se dosahuje výrazným omezením sacharidů v jídelníčku. Během ketózy tělo produkuje ketony, které slouží jako alternativní palivo pro mozek a další orgány.

Fáze Atkinsonovy Diety

Atkinsonova dieta je rozdělena do čtyř fází, které postupně upravují příjem sacharidů a zavádějí zdravější stravovací návyky.

1. fáze: Indukční (Redukční)

• Doba trvání: Přibližně 2 týdny.
• Cíl: Vyvolání ketózy a stabilizace hladiny cukru v krvi.
• Příjem sacharidů: Maximálně 20 gramů denně, převážně z listové zeleniny.
• Povolené potraviny: Maso (všechny druhy kromě klobás a uzenin s náplní), ryby (tuňák, losos, pstruh, sardinky), mořské plody, drůbež, vejce (bez omezení), sýry (tvrdé sýry z kravského nebo kozího mléka, mozzarella, Lučina), tuky (sádlo, oleje).
• Zakázané potraviny: Ovoce, sladkosti, obiloviny, těstoviny, ořechy, sójové produkty, bílé pečivo, alkohol, luštěniny, mléko a jogurty.
• Doporučení: Pít hodně vody, neslazené nápoje a minerálku bez bublinek.

Cílem restriktivní fáze je:

• Přepnutí metabolismu na spalování tuků
• Stabilizace hladiny cukru v krvi
• Eliminace chutí na sladké

2. fáze: Hubnutí a Spalování Tuku

• Doba trvání: Individuální, dokud se nedosáhne požadované váhy.
• Cíl: Postupné hubnutí a dosažení vysněné váhy.
• Příjem sacharidů: Postupné navyšování o 5 gramů týdně, dokud se hubnutí nezastaví.
• Povolené potraviny: Stejné jako v první fázi, s přidáním surovin bohatých na vlákninu (oříšky, semínka, listový salát apod.).
• Doporučení: Určení zlomové sacharidové úrovně - množství sacharidů, které umožní hubnutí, ale zamezí přibírání.

3. fáze: Před-údržba

• Doba trvání: Přibližně 1 měsíc.
• Cíl: Zesynchronizování těla s novými stravovacími návyky a určení potřebné dávky sacharidů.
• Příjem sacharidů: Postupné navyšování sacharidů v podobě ovoce, obilnin a škrobových druhů zeleniny.
• Doporučení: Sledování váhy a úprava příjmu sacharidů podle potřeby.

4. fáze: Udržovací

• Doba trvání: Trvalé zachování stravovacích návyků.
• Cíl: Udržení dosažené váhy a celoživotní změna stravování.
• Příjem sacharidů: Individuální, s důrazem na zdravé zdroje tuků a omezení rafinovaného cukru a průmyslově zpracovaných potravin.
• Doporučení: Dlouhodobé dodržování příjmu vyhovujícího množství sacharidů, vyhýbání se nadměrnému příjmu cukrů a vysoce průmyslově zpracovaných potravin, přijímání kvalitních bílkovin rostlinného i živočišného původu a zdravých tuků.

Jídelníček při Atkinsonově Dietě

Podoba jídelníčku se odvíjí od fáze diety. V prvních fázích je jídelníček omezený na potraviny s nízkým obsahem sacharidů, jako jsou maso, ryby, vejce, sýry a zelenina s nízkým obsahem sacharidů. Postupně se přidávají další potraviny, jako jsou ořechy, semínka, ovoce a celozrnné obiloviny.

Čtěte také: Kompletní průvodce Atkinsonovou dietou

Povolené Potraviny

• Maso: Všechny druhy masa, šunka, steaky (kromě klobás a uzenin s náplní).
• Ryby: Tuňák, losos, pstruh, sardinky a jiné ryby, mořské plody.
• Vejce: Bez omezení, v jakékoliv formě.
• Sýry: Všechny druhy sýrů z kravského nebo kozího mléka, švýcarský sýr, mozzarella, Lučina a tvrdé sýry (omezeně kvůli obsahu laktózy).
• Tuky: Sádlo, olivový olej, kokosový olej, máslo.
• Zelenina (s nízkým obsahem sacharidů): Listová zelenina (špenát, salát, rukola), brokolice, květák, okurky, ředkvičky, celer.
• Nápoje: Voda, minerálka bez bublinek, čaj (bez cukru), káva bez kofeinu.

Zakázané Potraviny

• Sladkosti: Cukr, med, sirupy, čokoláda, zmrzlina, dorty, sušenky.
• Obiloviny: Pšenice, rýže, oves, kukuřice, pečivo, těstoviny.
• Luštěniny: Fazole, čočka, hrách.
• Ovoce: Banány, hrozny, jablka, pomeranče (v prvních fázích).
• Škrobová zelenina: Brambory, kukuřice, batáty.
• Slazené nápoje: Džusy, limonády, slazený čaj a káva.
• Alkohol: Pivo, víno, destiláty (v prvních fázích).
• Mléko a jogurty: Kvůli obsahu laktózy (v prvních fázích).

Tipy pro 1. Fázi

• Zelenina pro salát: vojtěška klíčky, bok choy, řeřicha, čekanka, čínské zelí, endivie salát, polníček, ledový salát, fenykl, okurky, hlávkový salát, houby, olivy (zelené a černé), paprika (zelená!!!), petržel, houby, Radicchio, ředkvičky, Romanesco, Rukola , šťovík, kyselá okurka, šalotka, pažitka, celer řepíkatý, španělský salát, cibule- minimálně.
• Bylinky a koření: Kopr, tymián, bazalka, koriandr, rozmarýn, oregano.
• Oleje: vlašské ořechy, sója, sezam, slunečnice a světlice olej, zvláště za studena lisované.

Ukázkový Jídelníček

• Snídaně: Omeleta ze dvou vajec se šunkou a sýrem.
• Oběd: Grilované kuřecí prso se zeleným salátem a olivovým olejem.
• Večeře: Pečený losos s brokolicí.
• Svačina: Sýr, hrst ořechů, proteinová tyčinka (s nízkým obsahem sacharidů).

Recepty Vhodné pro Atkinsonovu Dietu

• Omeleta s houbami a sýrem: Smíchejte vejce s houbami, sýrem a bylinkami, opečte na pánvi.
• Kuřecí salát s avokádem: Smíchejte kuřecí maso s avokádem, zeleninou a zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.
• Pečený losos se zeleninou: Pečte lososa s brokolicí, květákem a paprikou.
• Hovězí steak s restovanou zeleninou: Opečte hovězí steak a podávejte s restovanou zeleninou (cuketa, paprika, cibule).

Výhody a Účinky Atkinsonovy Diety

• Rychlý úbytek hmotnosti: V prvních fázích diety dochází k rychlému úbytku hmotnosti, což může být motivující.
• Snížení pocitu hladu: Ketogenní princip diety potlačuje pocit hladu.
• Stabilizace hladiny cukru v krvi: Omezení sacharidů může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.
• Není nutné počítat kalorie: Atkinsonova dieta se nezaměřuje na počítání kalorií, ale na omezení sacharidů.

Rizika a Nevýhody Atkinsonovy Diety

• Nedostatek živin: Omezení ovoce, zeleniny a obilovin může vést k nedostatku vitamínů, minerálů a vlákniny.
• Zvýšený cholesterol: Vysoká konzumace masa a vajec může vést ke zvýšenému cholesterolu.
• Kardiovaskulární rizika: Nadměrný příjem tuků, zejména nasycených mastných kyselin, zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Zatížení ledvin: Vysoký příjem bílkovin může zatěžovat ledviny.
• Zažívací problémy: Nedostatek vlákniny může způsobit zácpu.
• Únava a slabost: Nedostatek sacharidů může vést k únavě a slabosti.
• Jojo efekt: Po ukončení diety hrozí rychlý návrat k původní váze.
• Atkinsonova chřipka: Mrazení, těžké nohy, únava.

Pro Koho Není Atkinsonova Dieta Vhodná

Atkinsonova dieta není vhodná pro:

• Těhotné a kojící ženy.
• Lidi s onemocněním ledvin a jater.
• Osoby s poruchami příjmu potravy.
• Diabetiky.
• Osoby trpící onemocněním srdce a cév.
• Fyzicky aktivní osoby a sportovce.

Čtěte také: Principy Atkinsonovy diety

Čtěte také: Komplexní průvodce Atkinsonovou dietou