Placky představují univerzální pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů a s různými ingrediencemi. Veganská verze zeleninových placek je nejen chutná, ale i zdravá a plná živin. V tomto článku se dozvíte, jak si připravit veganské zeleninové placky, jaké ingredience použít a jak je dochutit, aby se staly vaším oblíbeným jídlem.

Proč si připravit veganské zeleninové placky?

Veganské zeleninové placky jsou skvělou volbou pro ty, kteří se stravují vegansky nebo se snaží omezit konzumaci živočišných produktů. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, a zároveň obsahují málo tuku a kalorií. Navíc, příprava veganských placek je velmi jednoduchá a rychlá, takže si je můžete dopřát i ve všední den.

• Zdravá alternativa: Placky jsou plné zeleniny, která je bohatá na vitamíny a minerály.
• Univerzálnost: Můžete použít téměř jakoukoli zeleninu, kterou máte doma.
• Snadná příprava: Recepty jsou jednoduché a rychlé, ideální pro rychlou večeři.
• Využití zbytků: Skvělý způsob, jak zpracovat zbytky zeleniny z lednice.

Ingredience pro veganské zeleninové placky

Základem veganských zeleninových placek je samozřejmě zelenina. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, nebo která vám zrovna zbyla v lednici. Mezi nejoblíbenější patří:

• Brambory: Dodávají plackám objem a sytost.
• Mrkev: Osladí a obohatí placky o vitamín A.
• Cuketa: Přidá vláčnost a jemnou chuť.
• Zelí: Zvláště kysané zelí dodá plackám pikantní chuť.
• Cibule a česnek: Pro výraznější chuť.
• Další zelenina: Batáty, paprika, kedlubna, ředkev, červené zelí, pórek, hlíva, žampiony.

Kromě zeleniny budete potřebovat i suroviny, které placky spojí a dodají jim správnou konzistenci. Zde je několik tipů:

• Mouka: Hladká, polohrubá, celozrnná, cizrnová (bezlepková alternativa).
• Ovesné vločky: Pro zahuštění a dodání vlákniny.
• Hraška: Ochucená hrachová mouka, která dobře váže tekutinu.
• Lněné semínko: Rozmíchané s vodou vytvoří gel, který funguje jako pojivo.
• Bramborový škrob: Pro zlepšení konzistence.
• Strouhanka: Pro obalení a křupavost.

Recepty na veganské zeleninové placky

1. Základní recept na bramborové placky

Ingredience:

• 500 g brambor
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky (nebo více, dle potřeby)
• Majoránka
• Sůl, pepř
• Olej na smažení

Postup:

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Nechte je chvíli odpočinout, aby pustily vodu.
2. Přebytečnou vodu slijte.
3. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Přidejte k bramborám.
4. Přidejte mouku, majoránku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
5. Na rozpáleném oleji smažte placky dozlatova z obou stran.
6. Hotové placky dejte na papírové ubrousky, abyste se zbavili přebytečného oleje.

2. Mrkvové placky s celerem

Ingredience:

• 2 šálky nastrouhané mrkve
• 2 šálky nastrouhaného celeru
• 1/2 šálku ovesných vloček
• 1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 šálku strouhaného kokosu
• 1 lžička mleté skořice
• Špetka mletého muškátového oříšku
• Špetka mořské soli
• Olej na smažení

Postup:

1. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 2 šálky vody.
2. Přidejte mrkev a celer a snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud zelenina nezměkne.
3. Zeleninu slijte a přendejte do mísy.
4. Přidejte ovesné vločky, vlašské ořechy, strouhaný kokos, skořici, muškátový oříšek a sůl. Důkladně promíchejte.
5. Ze směsi vytvořte placky.
6. Na rozpáleném oleji smažte placky dozlatova z obou stran.

3. Placky z jahel a čočky

Ingredience:

• 1 šálek vařené jáhel
• 1 šálek vařené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 šálku nasekané petrželky
• 2 lžíce hladké mouky
• Sůl, pepř
• Olej na smažení

Postup:

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. V míse smíchejte vařené jáhly, čočku, cibuli, česnek a petrželku.
3. Přidejte mouku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
4. Na rozpáleném oleji smažte placky dozlatova z obou stran.

4. Korejské zeleninové placky (Jíme Jinak)

Ingredience:

• Zelí, mrkev, cuketa, jarní cibulka (nakrájené na tenké nudličky)
• Řepkový olej
• Omáčka: sójová omáčka, rýžový ocet, sezamový olej, chilli

Postup:

1. Zelí, mrkev, cuketu a jarní cibulku nakrájejte na tenké nudličky.
2. V pánvi rozehřejte řepkový olej.
3. Dejte na pánev asi čtvrtinu směsi, rozprostřete ji do tenčí vrstvy a smažte z obou stran dozlatova a dokřupava.
4. V malé misce smíchejte ingredience na omáčku.
5. Hotové placky nakrájejte na kostky a podávejte s omáčkou k namáčení.

Tipy a triky pro dokonalé veganské placky

• Nebojte se experimentovat: Vyzkoušejte různé kombinace zeleniny a koření, abyste našli svou oblíbenou chuť.
• Použijte zbytky: Placky jsou skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky vařené zeleniny, luštěnin nebo obilovin.
• Správná konzistence: Těsto by nemělo být příliš řídké ani příliš husté. Pokud je příliš řídké, přidejte mouku nebo ovesné vločky. Pokud je příliš husté, přidejte trochu vody nebo rostlinného mléka.
• Smažte na správné teplotě: Olej by měl být dostatečně rozpálený, aby se placky smažily dozlatova a nebyly nasáklé olejem.
• Podávejte s omáčkou: K plackám se hodí různé omáčky a dipy, například jogurtový dip, tatarská omáčka, kečup, hořčice nebo pikantní omáčka.

Servírování veganských zeleninových placek

Veganské zeleninové placky můžete podávat jako:

Čtěte také: Hubnutí se zeleninovým smoothie

• Hlavní chod: S přílohou, jako je salát, bramborová kaše nebo rýže.
• Přílohu: K polévce, salátu nebo jinému hlavnímu jídlu.
• Svačinu: Samotné nebo s dipem.
• Součást burgeru: Místo masové placky.
• Na cesty: Studené jako svačinu.

Veganské zeleninové placky a světové kuchyně

Placky jsou oblíbené jídlo v mnoha světových kuchyních. Zde je několik příkladů:

• Indie: Čapátí, Naan (placky z mouky podávané s kari a dhálem)
• Itálie: Farinata (cizrnový koláč), Piadina romagnola (plochá placka bez kynutí)
• Mexiko: Tortilly (kukuřičné placky)
• Korea: Kimči placky (placky s kysaným zelím kimči)
• Česko: Bramboráky, Lokše (bramborové placky)

Čtěte také: Šťávy pro detoxikaci

Čtěte také: Zeleninové šťávy a dieta