Vánoční pečení je neodmyslitelnou součástí vánočních svátků a vanilkové rohlíčky patří mezi nejoblíbenější cukroví. Tento článek nabízí inspiraci a recepty pro přípravu veganských vanilkových rohlíčků, a to jak ve zdravější variantě z celozrnné mouky, tak v tradiční verzi s mandlemi.

Zdravější varianta z celozrnné mouky

Pokud chcete o Vánocích mlsat zdravěji, vyzkoušejte recept na vanilkové rohlíčky z celozrnné špaldové mouky. Celozrnná mouka má vyšší obsah vlákniny a díky tomu cukroví z ní upečené nesníte tolik.

Recept na celozrnné vanilkové rohlíčky

Ingredience:

• 200 g rostlinného másla nebo tuku (např. Alsan)
• 160 g celozrnné špaldové nebo pšeničné mouky
• 160 g hladké špaldové mouky
• 100 g třtinového moučkového cukru (nebo rozmixovaný třtinový cukr)
• 100 g jemně mletých vlašských ořechů
• Volitelné: 25 kapek vanilkového extraktu (1/2 lžičky)
• Na obalení: třtinový moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem (z pravé vanilky)

Pomůcky:

• Plech nebo silikonová forma na rohlíčky

Množství:

• Asi 80 rohlíčků

Postup:

1. Ořechy namelte najemno.
2. Všechny ingredience smíchejte a vypracujte těsto.
3. Těsto uložte přes noc do lednice (můžete použít i rovnou, ale uleželé těsto má lepší chuť a lépe se s ním pracuje).
4. Druhý den těsto vyklopte na vál, znovu propracujte a rozdělte na několik dílů.
5. Z každého dílu vyválejte hada, rozkrájejte na kousky a ohněte do tvaru písmene C.
6. Alternativně můžete použít silikonovou formu na rohlíčky - těsto namačkejte do formy.
7. Rohlíčky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte v předehřáté troubě na 175 °C 12-15 minut (v silikonové formě se pečou o něco déle, 15-20 minut).
8. Ještě teplé rohlíčky obalte v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem. Pro méně cukru můžete rohlíčky pocukrovat přes síto.
9. Skladujte na chladném místě.

Tipy pro veganské pečení

Pokud se rozhodnete péct cukroví pouze z rostlinných produktů, zde je několik tipů, jak nahradit běžné ingredience:

• Mléko: Nahraďte mandlovým mlékem.
• Vejce: Smíchejte 1 lžíci chia semínek se 3 lžícemi vody, nechte 5 minut odstát a přidejte do těsta.
• Máslo/Heru: Nahraďte rostlinným tukem (např. Alsan) nebo kokosovým olejem. S rostlinným máslem je cukroví křehčí.
• Vymazávání formiček: Použijte olej nebo rostlinné máslo.
• Hořká čokoláda: Většina hořkých čokolád je veganská.

Tradiční veganské vanilkové rohlíčky s mandlemi

Tento recept je veganskou alternativou klasických vanilkových rohlíčků, které se vám doslova rozpustí na jazyku.

Recept na tradiční veganské vanilkové rohlíčky

Ingredience:

• 440 g hladké mouky
• 170 g mletých vlašských ořechů nebo mandlí (pro výraznější chuť je můžete lehce opražit)
• 340 g rostlinného másla (např. Alsan Bio)
• 100 g moučkového cukru
• Zarovnaná lžíce lněného semínka rozmixovaná se 2 lžícemi vařící vody (volitelné)
• Špetka soli
• Moučkový cukr na obalení
• Vanilkový lusk

Postup:

1. Mouku, špetku soli, moučkový cukr a ořechy smíchejte ve větší míse.
2. Vanilkový lusk vyškrábejte a půlku zrníček přidejte do těsta.
3. Do směsi nakrájejte vychlazené rostlinné máslo a vypracujte těsto.
4. Nechte odležet minimálně 2 hodiny, ale ideálně přes noc v ledničce.
5. Těsto z lednice vyndejte asi půl hodiny před tím, než se pustíte do rohlíčků.
6. Plech vyložte pečícím papírem a troubu předehřejte na 180 °C.
7. Rohlíčky můžete dělat několika způsoby: uždibovat malé kousky a z nich tvarovat rohlíčky; z těsta uválet hada a šikmo ho rozkrájet na malé kousky; malé kousky těsta vmačkávat do formiček či těsto vyválet na placku a rohlíčky vykrajovat.
8. Pečte 12-14 minut (jsou hotové, když maličko zrůžoví na koncích).
9. Upečené rohlíčky nechte trochu vychladnout a poté ještě teplé obalujte v moučkovém cukru, smíchaném se zbytkem vanilkových semínek.
10. Před konzumací by rohlíčky měly alespoň několik dní odležet v dobře uzavřené krabici.

Bezlepkové veganské vanilkové rohlíčky

Pro ty, kteří preferují bezlepkovou variantu, je zde recept na veganské vanilkové rohlíčky bez lepku.

Čtěte také: Cuketové placky

Ingredience:

• Bezlepková směs mouky
• Mletý cukr
• Vanilkový cukr
• Mleté vlašské ořechy
• Špetka soli
• Máslo (rostlinné)
• Vejce (pro veganskou variantu nahraďte chia semínky s vodou)

Postup:

1. Do mísy prosejte bezlepkovou směs a mletý cukr, přidejte vanilkový cukr, mleté vlašské ořechy a špetku soli. Důkladně promíchejte.
2. Přidejte máslo (rostlinné) a vejce (nebo náhradu z chia semínek) a vypracujte v hladké těsto.
3. Podle potřeby přidejte ještě trošku bezlepkové směsi, záleží na velikosti vejce (nebo množství náhrady).
4. Těsto znovu propracujte, vytvořte váleček o průměru cca 1,5 cm a nakrájejte na stejně velké cca 1 cm široké kousky.
5. Z těchto kousků vyválejte rohlíčky, ty položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na 160 °C 8-10 minut na horkovzduch.

Veganské vanilkové rohlíčky s vanilkovou pastou

Tento recept využívá vanilkovou pastu s mletým vanilkovým luskem pro intenzivnější vanilkovou chuť.

Ingredience:

• 200 g hladké mouky
• Na špičku nože kypřicí prášek do pečiva
• 100 g mletých mandlí
• 100 g třtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g margarínu
• 75 g veganské smetany
• 1 KL vanilkové pasty s mletým vanilkovým luskem
• Na ozdobení: 100 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s kypřicím práškem, mandlemi, cukrem a vanilkovým cukrem.
2. Přidáme margarín, smetanu a pastu a ručně vypracujeme dohladka.
3. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme asi na 30 minut do chladničky.
4. Z těsta vytvoříme váleček o ø 3 cm a nakrájíme na kousky široké asi 1 cm a z každého kousku vytvarujeme rohlíček.
5. Rohlíčky rozložíme na plechy vyložené papírem na pečení.
6. Pečeme v předehřáté troubě.

Tipy a triky pro dokonalé vanilkové rohlíčky

• Používejte kvalitní suroviny: Rostlinné máslo Alsan je dobrou volbou pro veganskou variantu. Pro intenzivní vanilkovou chuť použijte pravý vanilkový lusk.
• Těsto nechte odležet: Odleželé těsto se lépe zpracovává a má lepší chuť. Ideálně přes noc v lednici.
• Správná teplota pečení: Pečte rohlíčky při správné teplotě (obvykle 170-180 °C) a hlídejte je, aby se nespálily.
• Obalujte ještě teplé: Teplé rohlíčky se lépe obalují v cukru.
• Nechte rohlíčky odležet: Před konzumací nechte rohlíčky alespoň několik dní odležet v uzavřené krabici, aby se chutě propojily.
• Vanilkový cukr: Pro dokonalou chuť si vyrobte vlastní vanilkový cukr. Vložte vanilkový lusk do nádoby s cukrem a nechte několik dní louhovat.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku