Pizza je bezesporu jedním z nejoblíbenějších jídel na světě. Její variabilita, možnost kombinovat různé chutě a snadná příprava z ní dělají ideální pokrm pro každou příležitost. Pro vegany a osoby s intolerancí laktózy se však tradiční pizza se sýrem může zdát jako nedosažitelný sen. Naštěstí existuje řešení: veganský sýr na pizzu. Tento článek vám nabídne nejen recept na lahodný veganský sýr, ale i spoustu inspirace a tipů pro přípravu dokonalé veganské pizzy.
Veganský sýr: Proč si ho vyrobit doma?
Kupované veganské sýry jsou často plné olejů, škrobů a aditiv, které neprospívají našemu zdraví. Navíc bývají poměrně drahé. Výroba vlastního veganského sýra je naopak snadná, rychlá, levnější a hlavně víte, co do něj dáváte.
Recept na roztékající se veganský sýr
Tento recept je ideální pro ty, kteří preferují jednoduché a rychlé postupy. Sýr je roztékající se, a proto se skvěle hodí na pizzu, tousty nebo panini.
Ingredience:
- 100 g plnotučného kokosového mléka (nebo tučnějšího rostlinného jogurtu)
- 2 lžíce vody
- 2 lžičky (8 g) tapiokového škrobu
- ½ lžičky octa (např. jablečného)
- ¼ lžičky sušeného droždí
- Špetka soli
Postup:
- V hrnci smíchejte kokosové mléko (nebo jogurt), vodu, tapiokový škrob, ocet, droždí a sůl.
- Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni přibližně 2 minuty.
- Jakmile směs začne lehce vřít, vlijte dobře rozmíchaný škrob s lžící vody.
- Míchejte, dokud směs nezhoustne do konzistence pudinku.
- Směs nalijte do formy (silikonová forma na muffiny nebo miska vyložená fólií je ideální) a nechte ztuhnout.
- Pro strouhání: Sýr zabalte do fólie a dejte na hodinu do mrazáku ztuhnout. Poté nahrubo nastrouhejte a použijte na zapečené pokrmy.
Tip: Množství agaru (pokud ho používáte) ovlivňuje konzistenci sýra. Pro tužší sýr můžete přidat o něco více agaru.
Tipy a triky pro dokonalou veganskou pizzu
Kromě kvalitního veganského sýra je důležité i správné těsto, omáčka a další ingredience. Zde je několik tipů, jak dosáhnout dokonalého výsledku:
Čtěte také: Cuketové placky
Těsto na pizzu
- Kynuté těsto: Pro přípravu pizzy je nejvhodnější kynuté těsto. Důležité je, aby bylo těsto dobře propracované a po vykynutí rozválené na tenkou vrstvu.
- Domácí těsto: Příprava domácího těsta na pizzu je snadná a zaručuje kvalitní výsledek. Existuje mnoho receptů, které se liší poměrem ingrediencí a dobou kynutí.
- Pizza kámen: Pro pečení křupavé pizzy s odfouknutým okrajem je ideální použít pizza kámen. Kámen se vloží do trouby a pizza se peče přímo na něm.
Rajčatová omáčka
- Domácí omáčka: Výroba vlastní rajčatové omáčky je snadná a rychlá. Můžete si ji okořenit podle své chuti a přesně víte, co obsahuje.
- Kvalitní rajčata: Pro přípravu omáčky použijte kvalitní rajčata, ideálně z plechovky.
- Čerstvé ingredience: Pro zvýraznění chuti omáčky přidejte čerstvé bylinky, jako je bazalka, oregano nebo tymián.
Ingredience na pizzu
- Méně je více: Držte se pravidla, že méně je více. Použijte jen několik kvalitních ingrediencí, které se chuťově doplňují.
- Zelenina: Na pizzu se hodí různé druhy zeleniny, jako jsou papriky, cibule, žampiony, olivy, artyčoky nebo špenát.
- Bylinky: Pro zvýraznění chuti pizzy použijte čerstvé bylinky, jako je bazalka, oregano, rozmarýn nebo tymián.
- Veganské maso: Pokud chcete pizzu obohatit o "masovou" chuť, můžete použít veganské maso, jako je seitan, tempeh nebo tofu.
Pečení pizzy
- Vysoká teplota: Pizzu pečte v troubě předehřáté na co nejvyšší teplotu.
- Pizza kámen: Pokud používáte pizza kámen, nechte ho v troubě předehřát minimálně 30 minut.
- Krátká doba pečení: Pizzu pečte krátce, dokud těsto nezezlátne a sýr se nerozteče.
Inspirace pro veganské pizzy
Možnosti jsou nekonečné! Zde je několik tipů, jaké ingredience a kombinace můžete vyzkoušet:
- Margherita: Rajčatová omáčka, veganská mozzarella, bazalka.
- Vegetariana: Rajčatová omáčka, veganská mozzarella, paprika, cibule, žampiony, olivy.
- Spinaci: Rajčatová omáčka, veganská mozzarella, špenát, česnek.
- Funghi: Rajčatová omáčka, veganská mozzarella, žampiony, hříbky, lanýžový olej.
- Quattro Formaggi (veganská verze): Veganská mozzarella, veganská gorgonzola (lze vyrobit z kešu ořechů), veganský parmazán, veganský sýr s bylinkami.
Quattro Formaggi: Sýrová klasika v veganské podobě
Pizza Quattro Formaggi, v překladu "čtyři sýry", je typ pizzy, která se skládá ze čtyř druhů sýrů. Tradiční receptura zahrnuje mozzarellu, gorgonzolu, fontinu a parmezán. Pro veganskou verzi je důležité najít kvalitní rostlinné alternativy těchto sýrů.
Historie Quattro Formaggi
Původ pizzy quattro formaggi se datuje do severní Itálie, pravděpodobně do regionu Piemont. První zmínky o tomto pokrmu pocházejí ze středověku, kdy se sýry používaly jako běžná ingredience na chlebu. Quattro formaggi se postupně stala populární po celé Itálii a v 19. století se rozšířila i do dalších zemí.
Rozdíl oproti jiným pizzám
Quattro formaggi se odlišuje od jiných druhů pizzy především použitím výhradně sýrových ingrediencí. Na rozdíl od klasické pizzy s rajčatovou omáčkou a dalšími ingrediencemi se quattro formaggi zaměřuje na bohatou chuť a aroma sýrů.
Jak si vychutnat Quattro Formaggi
Pizza se nejlépe konzumuje teplá a čerstvě upečená. Ideální je nakrájet ji na menší kousky a vychutnat si ji s přáteli a rodinou. K pizze se hodí sklenka kvalitního červeného vína, které doplní bohatou chuť sýrů.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Variace a experimenty
Existuje mnoho receptů na quattro formaggi, které se liší výběrem sýrů a poměrem ingrediencí. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet různé druhy veganských sýrů, jako je brie, taleggio, pecorino nebo asiago. Pro zvýraznění chuti doporučujeme přidat nasekané bylinky, jako jsou rozmarýn nebo tymián, před tím, než pizzu dáte péct. Pokud vám aroma gorgonzoly přijde příliš silné, můžete ji nahradit jiným modrým sýrem, který má jemnější chuť.
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku