Vánoce se blíží a s nimi i tradiční pečení perníčků. Pokud hledáte veganskou variantu, která je chutná, zdravá a snadná na přípravu, jste na správném místě. Tento článek vám přináší recepty a tipy na veganskou polevu, která se skvěle hodí na zdobení perníčků a jiného vánočního cukroví.

Proč zkusit veganskou polevu?

Veganská poleva je skvělou alternativou k tradiční polevě z bílků a cukru. Je vhodná pro vegany, osoby s alergií na vejce a pro ty, kteří chtějí omezit konzumaci živočišných produktů. Navíc může být i zdravější, pokud použijete přírodní sladidla a barviva.

Recepty na veganskou polevu

Poleva z aquafaby

Aquafaba je tekutina, která zbude po uvaření cizrny. Má vlastnosti podobné vaječnému bílku a lze ji použít k přípravě polevy, která dobře ztuhne a drží.

Ingredience:

• Aquafaba (tekutina z 1 plechovky cizrny)
• Moučkový cukr (prosátý)
• Pár kapek citronové šťávy

Postup:

1. Aquafabu ušlehejte šlehačem do pěny.
2. Postupně přidávejte prosátý moučkový cukr a citronovou šťávu.
3. Šlehejte, dokud poleva nezhoustne a nebude tvořit špičky.
4. Pokud je poleva příliš řídká, přidejte více cukru.
5. Polevu ihned použijte na zdobení perníčků.

Poleva z citronové šťávy a moučkového cukru

Tato poleva je velmi jednoduchá na přípravu a má osvěžující chuť.

Ingredience:

• Moučkový cukr (prosátý)
• Citronová šťáva (přecezená)

Postup:

1. V misce smíchejte prosátý moučkový cukr s citronovou šťávou.
2. Míchejte, dokud nevznikne hladká poleva požadované konzistence.
3. Na kontury je lepší tužší poleva, na výplně řidší.
4. Polevu ihned použijte na zdobení perníčků.

Poleva bez cukru

Pokud se chcete vyhnout rafinovanému cukru, můžete použít xylitol, přírodní sladidlo s nízkým glykemickým indexem.

Čtěte také: Cuketové placky

Ingredience:

• Xylitol (rozmixovaný na jemný prášek)
• Aquafaba nebo citronová šťáva

Postup:

1. Xylitol rozmixujte v mixéru na jemný prášek.
2. Postupujte podle receptu na polevu z aquafaby nebo citronové šťávy, místo moučkového cukru použijte xylitol.

Tipy a triky pro dokonalou veganskou polevu

• Konzistence polevy: Konzistenci polevy upravte podle potřeby přidáním cukru nebo tekutiny. Na kontury je lepší tužší poleva, na výplně řidší.
• Barvení polevy: Pro vytvoření barevné polevy použijte přírodní barviva, jako je šťáva z červené řepy (fialová), malinový sirup (růžová) nebo kurkuma (žlutá).
• Bublinky v polevě: Pokud se na perníčku objeví bublinky, propíchněte je jehlou dřív, než poleva zaschne.
• Skladování polevy: Hotovou polevu skladujte v uzavřené nádobě v chladničce. Před použitím ji promíchejte.

Recept na veganské perníčky

Ingredience:

• 400 g hladké mouky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 140 g moučkového cukru
• 50 g rostlinného másla (AlsanBio, ViveBio, Provamel) pokojové teploty nebo rozpuštěného
• 2 lžíce agáve sirupu nebo javorového sirupu
• 1 lžička jedlé sody
• 1 kypřící prášek do perníku
• 1/3 hrnku rozmixovaného silken tofu nebo bílého či vanilkového rostlinného jogurtu (nebo dezertu)
• 2 lžíce kakaa (ideálně fair-trade)
• 3 lžíce koření do perníku

Postup:

1. Smíchejte mouku, škrob, koření, sodu, kakao a prášek do perníku.
2. Přidejte ostatní ingredience a vypracujte pevné těsto.
3. Nechte těsto odležet v lednici přes noc nebo alespoň hodinu.
4. Předehřejte troubu na 170°C a vyložte plechy pečícím papírem.
5. Rozválejte těsto na plát silný 3-4 mm a vykrajujte perníčky.
6. Pečte přibližně 10 minut, dokud perníčky nezezlátnou.
7. Po upečení můžete perníčky potřít směsí vody, agáve/javorového sirupu a škrobu.
8. Ozdobte perníčky veganskou polevou.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku