Cestování a veganství se nemusí vylučovat. Naopak, s trochou plánování a kreativity si můžete užít plnohodnotnou a chutnou veganskou stravu i na cestách. Ať už se chystáte na dovolenou u moře, stanování v přírodě nebo náročnou horskou túru, tento článek vám poskytne inspiraci a praktické rady, jak se stravovat vegansky i mimo domov.

Zdravé veganské recepty pro každou příležitost

Veganská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a nabízí nepřeberné množství chutných a zdravých jídel. Inspirujte se recepty, které jsou vyvážené, sezónní a založené na prvopotravinách. Tyto recepty dodají tělu všechny potřebné vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákninu i bez suplementů.

• Veganské polévky: Skvělý způsob, jak se zahřát a doplnit tekutiny na cestách. Zkuste krémové polévky z dýně, mrkve nebo červené čočky.
• Veganské obědy: Od lehkých salátů po vydatné luštěninové pokrmy, veganské obědy vás zasytí a dodají energii na další cestování.
• Veganské dezerty: I na cestách si můžete dopřát sladkou tečku. Vyzkoušejte sušenky, raw tyčinky nebo ovocné saláty.

Inspirace z české i světové kuchyně

• Česká klasika v novém, veganském provedení: Houbové karbanátky, luštěninové pokrmy, zeleninová jídla - to vše se dá připravit vegansky a chutně.
• Netradiční cuketové speciality: Cuketové zelí a bramboráky už vás nebaví? Zkuste cuketový "tatarák" nebo nudle s cuketou v krémové omáčce.
• Tempeh žebírka s BBQ omáčkou: Lahodná alternativa masových žebírek, která vás překvapí svou chutí a šťavnatostí.
• Fusilli s čočkou a zeleninou: Těstoviny plné barev, ořechů a bylinek, které si můžete přizpůsobit podle své chuti.
• Jogurtové curry s cuketou: Rychlé a chutné kari vonící indickým kořením, ideální pro letní cestování.
• Dušený fenykl: Fenykl tepelně upravený mění svou chuť, je sladší a má krásnou měkkou konzistenci.
• Veganský burger: Máte rádi karbanátky nebo burgery? Veganský burger vás nadchne.
• Tempura z mrkvové natě: Když máme vlastní zeleninu ze zahrádky, nebo kupujeme zeleninu v bio kvalitě, je hřích vyhazovat natě. Ty mrkvové se hodí krom jiného na výbornou, ba přímo…
• Letní rýže: Léto je tady a s ním spousta barevné zeleniny. Pokud máte rádi kontrasty na talíři, tohle jídlo vám udělá radost.
• Vegarbonara: Další zdravá verze oblíbené italské klasiky špaget Carbonara, bez vajec, masa a mléčných výrobků.
• Placičky s čínskou omáčkou: Sladkokyselou omáčku, která je v každé čínské restauraci asi není třeba představovat. Vyzkoušejte ji v této zdravější verzi. Jde použít nejen k jarním závi…
• Zelená omeleta pečená: Zelená zapečená omeleta s hrachovou moukou a čerstvými bylinkami je skvělou volbou pro chutnou večeři. Recept je vhodný i pro vegany a lidi s intolerancí n…
• Špagety Coleslaw: Salát Coleslav asi není třeba nikomu představovat. Já ho mám moc ráda, a tak se zrodil tento recept v teplé verzi. Každému ročnímu období přísluší určité potraviny. Na podzim bychom měli zařadit do jídelníčku dýně, řepu, brambory, pickles a pohanku. Co takhle to vše smíchat dohromady? Vznikne tak jednoduchý veganský pokrm plný živin a vitamínů.
• Kosmatice - smažené bezinkové květy: Nejvoňavější karbanátky jsou ty z bezinek. Pokud máte rádi tu nádhernou vůni, když kvetou, pak kosmatice jsou skvělý způsob, jak tu vůni dostat až na jazyk…
• Cizrnovo špenátové karbanátky: K omáčkám, k dipům, k salátu nebo jen tak s hořčicí, tyto jednoduché karbanátky, doufám, najdou i u vás místo na talíři. Zdravá alternativa karbanátků bez …
• Zapečené těstoviny: Recept na klasiku trošku jinak.
• Chřest s těstovinami a smetanou: Tahle omáčka chutná jako italská. Jako rajská s masem. Je to kořením, je to konzistencí a je to prostě mňamka.
• Gratinované tofu s rýží: Obalované pečené tofu s rýží a salátkem z fazolí. Tento recept může být obměňován podle sezony. Použijte jakoukoliv zeleninu, co máte k dispozici a kterou …
• Špalíček z fritézy: Vyzkoušejte tuto pečínku z domácího čočkového “tofu”. Recept je velmi snadný a k tomu velice dobrý, navíc bez lepku a sóji. A jde z něj připrav…
• Kořeněné fazole se zelím: Lahodné a zdravé rizoto s fazolemi a zelím plné chutí a vůní.
• Krém z červené čočky, špalda a zelenina: I oko žádá své a proto si vždycky v kuchyni ráda hraji. Prášek z červené řepy zaručí wow efekt na talíři.

Veganské stravování na cestách: Praktické tipy a triky

Plánování je základ

Nejjednodušší cesta nebývá vždy tou nejlepší a my rozhodně nedoporučujeme spoléhat na nabídku restaurací, hospod a hotelů.

• Výběr ubytování: Pokud je cílem vaší dovolené hotel nebo penzion, vybírejte podle možností veganského stravování. Většina hotelů je ochotná na základě předchozí domluvy zajistit různé diety, včetně veganské stravování. Ideální je varianta se snídaní a vlastní kuchyňkou.
• Destinace: Při výběru destinací jsou země, kde je veganská nabídka obecně lepší než v jiných. Mezi ty s velkou nabídkou veganských jídel patří Nizozemsko, Německo, Španělsko, Velká Británie, Thajsko a Indie. Naopak mezi země se špatnou dostupností veganských jídel patří Albánie, Makedonie, Srbsko, Bělorusko, Rumunsko a Bosna a Hercegovina. Evropská hlavní města mají obvykle pestrou nabídku veganských restaurací.
• Cesta: Při přesunu na dovolenou, ať už jedete autem, letecky či vlakem, je lepší být připraven a vzít si plnohodnotné jídlo s sebou. Zapečená jídla (toasty, tortilly) s dostatkem čerstvého ovoce, zeleniny a ořechů jsou skvělou volbou.
• Trhy: Vyhledejte si nejbližší trhy a zajděte si na ně nakoupit. Budete překvapeni pestrou nabídkou sezónních a lokálních druhů ovoce, zeleniny, ale i pečiva a dalších místních pochutin.

Kempování a turistika

• Kempování: Většina českých kempů není přátelská k veganům ani ke zdravému stravování obecně. Nejlepší variantou je vařit si. Vzít si sebou přenosný vařič, zásobu suchých a trvanlivých potravin a pro čerstvé si docházet do nejbližších potravin. Můžete sáhnout po kvalitních polotovarech nebo si doma navařit jídla do zásob a zavařit do sklenic. Správně připravené vydrží na celý pobyt a vy si tak můžete dopřávat domácí stravu bez obav.
• Suché zásoby: Připravte si suchá jídla, která vám vydrží v krabičce dva, tři dny. Kváskové pečivo zabalené v látce vydrží i týden, suché buchty typu perník, domácí semínkové krekry.
• Raw strava: Pokud nemáte v plánu brát vařič a budete odkázáni na nevařené jídlo, doporučujeme kromě ořechů, semínek, sušeného ovoce a zeleniny přidat raw pokrmy.
• Doplňky stravy: Dobrou volbou může být i protein nebo sypká jídla typu Mana, Thisisfood, Saturo nebo expediční dehydratovaná jídla.
• Ořechová másla: Dálkoví chodci často využívají ořechová másla, která mají hodně energie v poměrně malém množství.
• Voda: Nezapomeňte si cestu vybírat i podle dostupnosti pitné vody cestou.

Vaření v přírodě

• Vařič: Lepší variantou je, pokud máte možnost vzít si sebou vařič nebo naplánujete cestu tak, abyste si alespoň jedno jídlo denně mohli připravit teplé. Vždy když pracujete s ohněm, dbejte zvýšené opatrnosti a zakládejte jej jen tam, kde je to povolené a bezpečné.
• Snídaně: Výživnou snídani připravíte z drcených vloček, které si doma promícháte se semínky, sekanými ořechy, lyofilizovaným či sušeným ovocem, troškou sušeného rostlinného mléka. Dalšími alternativami sladkých jídel může být kuskus na sladko se sušenými jablky, skořicí a drcenými mandlemi.
• Termoska: Pokud s sebou máte na cestách jídelní termosku, můžete si večer připravit nevařenou pohankovou kaši tak, že si pohanku lámanku promícháte s ořechy, ovocem, semínky a zalijete vodou a necháte přes noc v termosce nabobtnat.
• Ochucovadla: Na túru nevyrážíme bez soli, sušeného česneku, lahůdkového droždí, sušeného chilli, grilovacího koření a skořice.
• Minerály: V horku se hodí mít s sebou šumivé tablety s minerály nebo si cestou kupovat minerální vody typu Magnesia.
• Lyofilizované potraviny: Lyofilizované ovoce i zelenina jsou plné živin a téměř nic neváží. Na treky se více hodí rýže ve varných sáčcích.

Tipy na stravování během vícedenních přechodů

• Snídaně a oběd: Den by měl začít vydatnou a plnohodnotnou snídaní (výživná kaše s ořechy, semínky, ovocem), naopak oběd by měl být střídmější (trvanlivé semínkové pečivo, paštika a zelenina) a sloužit spíš k příjemné pauze a relaxaci.
• Doplňování zásob: U vícedenních přechodů jsme často ve stravovacích zařízení koupili přílohu a salát z čerstvé zeleniny a doplnili jsme o luštěninu, tofu nebo doplnili ořechy. Občas se nám povedlo domluvit i veganskou alternativu a i to nejobyčejnější jídlo chutnalo jako božská mana.
• Plánování trasy: Při turistice je dobré kroky plánovat tak, abyste si maximálně jednou za 3 dny mohli doplnit zásoby a nenesli jste velkou zátěž na zádech.

Veganská kuchyně: Objevte chuť umami

Veganská kuchyně je plná fantastických chutí. I přesto, že je založena čistě na rostlinné stravě, s pomocí několika snadno dostupných surovin do ní dokážete vměstnat i pátou chuť - umami.

• Základní suroviny: Sojová omáčka, uzená mletá paprika, sušené houby, sušená rajčata a lahůdkové droždí.
• Veganské burgery: Pro dosažení intenzivní chuti můžete do směsi z luštěnin nebo hub přidat navíc sušené houby, sójovou omáčku nebo miso pastu, které dodávají hloubku a plnost. Vsaďte také na klasické české karbanátkové koření - drcený česnek, majoránku a nakrájenou cibulku.
• Krémové omáčky: Pro umami nádech můžete do omáčky na těstoviny přidat miso pastu, která posílí slanost a jemně nakyslou chuť, nebo trošku lahůdkového droždí pro lehce sýrový podtón.
• Mexická kuchyně: Zkuste tacos plněné směsí marinovaných hub, avokáda a černých fazolí. Do marinády přidejte sójovou omáčku a kousek sušených rajčat.
• Pečená zelenina: Před pečením zeleninu lehce potřete směsí olivového oleje, sójové omáčky, mleté uzené papriky a balzamikového octa.

Čtěte také: Cuketové placky

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku