Mrkev, cenově dostupná a všestranná kořenová zelenina, je oblíbenou součástí jídelníčku. Konzumuje se syrová, vařená, dušená i pečená a nabízí široké možnosti využití v kuchyni. V tomto článku se zaměříme na vařenou mrkev, její benefity pro zdraví a chutné recepty, které ji zařadí do vašeho dietního plánu.

Proč zařadit mrkev do jídelníčku?

Kromě mrkve je velmi zdravé a vhodné zařazovat pravidelně do jídelníčku i kořenovou zeleninu. Mezi nejoblíbenější druhy patří celer, řepa, kořenová petržel, ředkvička či tuřín. Mrkev je navíc velmi levnou potravinou, která se hodí ke konzumaci především syrová, ale je velmi vhodná i do řady jídel, která tepelně upravujeme. Syrová mrkev má 35 kalorií na 100 gramů. Vařená, dušená i pečená mrkev jsou součástí různých hlavních chodů. Hodí se např. k bramborám nebo do rizota, a výborně se doplňují s červenou čočkou.

Nutriční hodnoty a benefity vařené mrkve

Mrkev je bohatým zdrojem beta-karotenu, antioxidantu, který chrání před srdečními chorobami a mnoha typy rakoviny, pomáhá udržet zdravou kůži a podporuje zdravý imunitní systém. Naše tělo z něj dokáže vytvořit vitamin A. Ačkoliv se většina druhů zeleniny a ovoce doporučuje konzumovat v syrovém stavu, u mrkve to neplatí. Syrová mrkev má tuhé buněčné stěny, které lidskému tělu brání přeměnit betakaroten na vitamin A a využije ho pouze z 25 %. Jakmile ale mrkev povaříte nebo podusíte, stěny mrkve se naruší, takže dochází k lepšímu vstřebávání. Pokud navíc mrkev zkombinujete s tukem, dokáže organismus rázem vstřebat více než polovinu obsaženého karotenu.

Vařená vs. syrová mrkev: Co je zdravější?

Věděli jste, že Mrkev patří mezi druhy zeleniny, které poskytují více benefitů tepelně zpracované, např. dušené či vařené, než ve svém syrovém stavu. Důvodem je, že vaření narušuje buněčné stěny uzavírající živiny. Zároveň je vhodné mrkev konzumovat společně s tukem pro zvýšení schopnosti našeho těla vstřebat a využít obsažené živiny, především beta-karoten. S tukem to nemusíme přehánět, postačí například pár gramů kvalitního oleje. Pokud mrkev koušeš, tak jak je, tak dokážeš přijmout jen asi 24 % betakaroténu. Pokud mrkev nastrouháš, tak se hodnota krapítek zvedne, ale na vařenou/dušenou mrkev prostě není. V případě dušené/vařené mrkve se vyšplhá hodnota získání betakaroténu na 50 %.

Recepty s vařenou mrkví pro dietní jídelníček

Mrkev je opravdu velmi univerzální zelenina, připravovat z ní totiž můžeme dokonce odlehčené moučníky. Mrkvové saláty jsou nabité vitamíny. Všichni známe jablečno-mrkvový salát, ale z mrkve lze připravit i řadu jiných a velmi chutných salátů, které mohou být přílohou, předkrmem či svačinkou.

Čtěte také: Důležité informace o ledvinové dietě

Dušená mrkev: Klasika s mnoha obměnami

Dušená mrkev může mít mnoho podob, ale výsledkem je vždy příjemně hladivá konzistence a jemně nasládlá chuť. My předkládáme tu nejjednodušší verzi, ale pokud chcete obměnu, můžete k mrkvi přidat mražený hrášek, ale i konzervovanou kukuřici. Ještě jemnější chuť dosáhnete přidáním trochy smetany nebo šlehačky. U dušené mrkve záleží, na co jste zvyklí, a jak ji máte nejraději. Nakrájet mrkev můžete na kolečka, půlkolečka, kostičky nebo třeba nudličky. A pokud vám více vyhovuje téměř kašovitý styl, klidně mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Každopádně ji nepřevařte, mrkev by měla být stále na skus.

Základní recept na dušenou mrkev:

• Mrkev očistěte a oškrábejte a poté nakrájejte na kolečka nebo kostičky.
• V hrnci rozpusťte lžíci másla a přidejte nakrájenou mrkev.
• Podlijte vodou nebo vývarem a duste doměkka.
• Dochuťte solí, pepřem a případně trochou cukru.

Dušená mrkev s hráškem:

• Postupujte podle základního receptu a ke konci dušení přidejte mražený hrášek.

Dušená mrkev s masem:

• Přidejte maso nakrájené na kostičky a nechte ho tzv.
• Kdo není fanda vepřového, může vyzkoušet recept na dušenou mrkev s kuřecím masem. Postup je opět velmi rychlý a snadný. Přidejte na kostičky nakrájené kuřecí maso a nechte ho tzv.

Mrkvová pomazánka: Zdravá pochoutka pro děti i dospělé

Pomazánky ze syrové mrkve vypadají krásně díky své barvě, navíc jsou zdravé a chutné. Mrkvová pomazánka. Recepty na zdravou pochoutku pro malé i velké děti.

Recept na mrkvovou pomazánku:

• Mrkev nastrouhejte najemno.
• Smíchejte s tvarohem, lučinou nebo jiným sýrem.
• Dochuťte solí, pepřem, bylinkami a případně česnekem.

Další inspirace pro recepty s mrkví

• Mrkvová polévka: Krémová polévka s jemnou chutí mrkve.
• Mrkvové hranolky: Zdravější alternativa klasických hranolků pečená v troubě.
• Mrkvové šátečky: Sladké pečivo s mrkvovou náplní.
• Mrkvánky: Zdravé mrkvové muffiny.
• Mrkvovo-kapustové hamburgery: Netradiční hamburgery s mrkví a kapustou.
• Mrkvový salát s jogurtem: Osvěžující salát s jogurtovou zálivkou.
• Oblíbené mrkvové Smoothie s jablky

Tipy a triky pro přípravu vařené mrkve

• Kupuj mrkev se zelenou natí, svazkovou a né tu bez ní. Máš tak jistotu, že se jedná o čerstvější mrkev.
• Při redukci vody mrkev občas promíchej, jinak se ti připálí.
• Chceš přijmout zdravé vitaminy z mrkve? Tak si mrkev opravdu tepelně uprav.

Čtěte také: Vařená cizrna: Proč ji zařadit do jídelníčku?

Čtěte také: Vařená játra pro psy: zdravá a chutná dieta