Brokolice, často označovaná jako superpotravina, je zelenina z čeledi brukvovitých (Brassica oleracea var. botrytis italica), kam patří také zelí, květák, kedlubny a kapusta. Tato zelenina, známá již od předantických dob, si získala oblibu pro svou výživovou hodnotu a všestrannost v kuchyni. Itálie zůstává jedním z největších producentů brokolice dodnes.

Nutriční profil brokolice

Brokolice je ceněna pro svůj bohatý nutriční profil, který zahrnuje vitamíny, minerály a další prospěšné látky.

• Vitamíny: Brokolice je významným zdrojem vitaminu C, K, provitaminu A a kyseliny listové.
• Minerály: Obsahuje mangan a draslík. Draslík má zásadní vliv na funkci srdečně-cévního systému.
• Vláknina: Stejně jako ostatní druhy zeleniny, i brokolice je bohatá na vlákninu. Zelenina je z velké části tvořena vodou a díky obsahu vlákniny se řadí mezi potraviny s velkým objemem a nízkou energetickou hodnotou, což je výhodné zejména při redukčních dietách.
• Glukosinoláty: Brokolice obsahuje glukosinoláty, které se po tepelném zpracování transformují na látky s preventivním účinkem proti rakovině.
• Antioxidanty: Významný je také obsah antioxidantů a dalších pozitivně působících látek.

Zdravotní benefity konzumace brokolice

Brokolice je vynikající zeleninou pro podporu zdraví. Studie naznačují, že konzumace brokolice může mít pozitivní vliv na:

• Kardiovaskulární onemocnění: Brokolice může pomoci v prevenci kardiovaskulárních onemocnění díky své schopnosti snižovat hladinu cholesterolu.
• Prevence rakoviny: Obsahuje sulforafan, který může přispívat k prevenci rakoviny tím, že pomáhá neutralizovat karcinogeny v těle.

Brokolice v kuchyni

Brokolice je všestranná zelenina, kterou lze připravit mnoha způsoby. Její využití je široké, od růžiček po košťál, který dodá chuť vývarům. Mezi kuchaři má brokolice přezdívku „královna zeleniny“. Ať už je syrová, vařená, zapečená, připravená jako polévka či hustý krém, vždy chutná. Důležité je brokolici nepřevařit, aby neztratila většinu vitamínů, barvu i konzistenci.

Tipy na přípravu brokolice:

• Vaření: Mraženou brokolici vložte do vroucí vody na přibližně 4 až 5 minut.
• Polévka: Orestujte cibuli na oleji, přidejte kostky brambor a nechte chvíli vařit. Poté přidejte růžičky brokolice a vařte do měkka. Dochutťe solí, pepřem a rozmixujte do hladka.
• Salát: Krátce povařte mraženou brokolici a smíchejte s nakrájenými rajčaty, červenou cibulí a fetou. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.
• Zapečená brokolice: Mraženou brokolici přidejte do zapékací mísy společně s kousky kuřecího masa a sýrem. Posypte strouhankou smíchanou s bylinkami a pečte v troubě do zlatova.
• Smoothie: Smíchejte mraženou brokolici s jablkem, banánem a špenátem. Přidejte vodu nebo mandlové mléko a rozmixujte do hladka.
• Příloha: Povařte mraženou brokolici a podávejte jako přílohu k hlavnímu chodu.

Mražená brokolice

Mražená brokolice představuje ideální volbu pro ty, kteří hledají kvalitní a snadno dostupnou zeleninu, která je zároveň bohatá na živiny.

Čtěte také: Důležité informace o ledvinové dietě

Příprava mražené brokolice:

• Vaření ve vodě: Vložte mražené růžičky brokolice do vroucí vody, přiveďte znovu k varu a vařte 4-5 minut.
• Mikrovlnná trouba: Vložte požadované množství do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, přikryjte a při výkonu 850 W vařte 5-7 minut.

Skladování: Skladujte při teplotě -18 °C nebo nižší. Uchování u spotřebitele: při teplotě -18 °C nebo nižší - viz datum minimální trvanlivosti.

Důležité upozornění

Nutriční informace se mohou lišit v závislosti na výrobci a konkrétní šarži produktu. Rozhodující jsou vždy nutriční informace uvedené na obalu! V případě pochybností kontaktujte výrobce a uveďte název, číslo, šarži a minimální trvanlivost výrobku.

Čtěte také: Vařená cizrna: Proč ji zařadit do jídelníčku?

Čtěte také: Vařená játra pro psy: zdravá a chutná dieta