Pokud se vyhýbáte mouce a klasickým těstovinám, nemusíte se jich úplně vzdát. Existuje mnoho způsobů, jak si dopřát těstoviny bez zbytečných sacharidů. Tento článek vám představí recept na pečené těstoviny z vajec a mozzarelly a prozkoumá další alternativy, včetně zeleninových a luštěninových těstovin.

Pečené těstoviny z vajec a mozzarelly: Rychlý a chutný recept

Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří hledají rychlou, chutnou a nízkosacharidovou alternativu klasických těstovin.

Ingredience:

• Vejce
• Mozzarella (bez nálevu, natrhaná na kousky)
• Psyllium
• Sůl

Postup:

1. V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru vypracujte do hladkého řídkého těsta vejce, mozzarellu, psyllium a sůl. Čím hladší těsto bude, tím jemnější budou těstoviny. Doporučuje se psyllium předem umlít najemno.
2. Připravené těsto vylijte na 2 plechy vyložené pečícím papírem a rozetřete ho na co nejtenčí placky. Těsto trošku nabude, takže se nebojte placky udělat opravdu tenké. Pracujte rychle, protože pečící papír snadno natáhne vlhkost a začne se krabatit. Tomu lze zabránit jemným omaštěním plechu.
3. Plech s těstem vložte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte 6-8 minut.
4. Upečené placky vyndejte z trouby a otočte je papírem nahoru. Ten pak jemně sloupněte.
5. Ještě teplé placky smotejte do ruličky a pomocí ostrého nože je nakrájejte na tenké nudličky.

Hotové těstoviny se již dále nevaří a podávají se s omáčkou dle vaší chuti (rajčatová omáčka, pesto, parmazán, aglio olio e peperoncino, jako doplnění asijských jídel atd.). Můžete je nakrájet i na silnější nudličky ve stylu fettuccine, nebo je dokonce nechat vcelku a použít jako lasagne.

Upečené těstoviny lze uchovávat zakryté v lednici několik dní, v mrazáku i několik měsíců. Pro obměnu chuti a barev můžete do těsta rozmixovat různé přísady, jako je špenát, sušená rajčata, bazalka, kurkuma, paprika, chilli atd.

Velikost porce závisí na vašich stravovacích zvyklostech a také na omáčce, se kterou budete těstoviny podávat.

Čtěte také: Zdravé těstoviny recepty

Tipy a triky:

• Psyllium: Pro dosažení správné konzistence je psyllium důležité. Zahušťuje těsto a svými vlastnostmi mírně nahrazuje fungování lepku v klasické mouce.
• Pečící papír: Pokud se těsto lepí na pečící papír, zkuste ho vyměnit za jiný druh, před namazáním těsta ho zmačkejte, namočte, vymačkejte a pak znovu rozložte, mírně prodlužte dobu pečení a otočený plát těsta před odlepováním papíru na pár vteřin zakryjte mírně navlhčenou utěrkou. Někteří doporučují používat silikonový plát na pečení.
• Mozzarella: Pokud nemáte rádi mozzarellu, můžete ji nahradit mascarpone.
• Alternativy psyllia: Někdo zkoušel nahradit psyllium rozemletým lněným semínkem nebo ho úplně vynechat a použít menší množství vajec na 1 mozzarellu. Nicméně, s psylliem dosáhnete typické "těstovinové" konzistence.
• Úprava chuti: Pro zajímavější chuť přidejte do těsta špenát, sušená rajčata nebo bazalku.
• Pro snadnější manipulaci s plackou po upečení, ji srolujte ještě horkou i s papírem a nechte vychladnout. Poté papír snadno stáhnete.

Další alternativy těstovin bez sacharidů

Kromě pečených těstovin z vajec a mozzarelly existuje mnoho dalších možností, jak si dopřát těstoviny bez zbytečných sacharidů:

Zeleninové těstoviny

• Cuketové těstoviny (zoodles): Cuketu nastrouhejte na tenké nudličky pomocí spiralizéru nebo škrabky na zeleninu a krátce orestujte na pánvi.
• Další zelenina: Kromě cukety můžete použít i mrkev, dýni nebo batáty.

Luštěninové těstoviny

• Těstoviny z červené čočky: Tyto těstoviny jsou bohaté na proteiny a vlákninu a mají nízký obsah sacharidů.
• Další luštěniny: Vyrábí se také těstoviny z fazolí (černé, mungo, adzuki, edamame), cizrny.

Konjakové těstoviny

• Slim Pasta: Tyto těstoviny jsou vyrobeny z konjakové mouky a mají minimální obsah kalorií a sacharidů. Prodávají se v různých tvarech, jako jsou tagliatelle, penne nebo špagety.

Těstoviny a zdravá strava: Co je důležité?

I když se snažíte omezit sacharidy, těstoviny mohou být součástí zdravého jídelníčku. Důležité je vybírat kvalitní těstoviny a kombinovat je s vhodnými ingrediencemi.

Kvalitní těstoviny

• Celozrnné těstoviny: Obsahují více vlákniny a živin než klasické těstoviny z bílé mouky.
• Bezlepkové těstoviny: Vhodné pro celiaky a osoby s alergií na lepek.

Vhodné ingredience

• Zelenina: Přidejte do těstovin spoustu zeleniny, abyste zvýšili obsah vlákniny a živin.
• Bílkoviny: Kombinujte těstoviny s libovým masem, rybami, luštěninami nebo tofu.
• Zdravé tuky: Používejte kvalitní rostlinné oleje, jako je olivový olej.

Vyvážená porce

Velikost porce těstovin by se měla odvíjet od vašeho bazálního metabolismu, běžné vydané energie a nastaveného režimu stravování. Všeobecně byste neměli sníst za den více než 150 gramů těstovin v uvařeném stavu.

Vliv na glykemický index

Délka vaření ovlivňuje glykemický index těstoviny. Těstoviny vždy vařte „al dente“ neboli „na skus“. Takto uvařené těstoviny udrží pocit sytosti po delší dobu.

Recepty s nízkosacharidovými těstovinami

Zde je několik nápadů na recepty s nízkosacharidovými těstovinami:

Čtěte také: Zdravé veganské omáčky na těstoviny

• Keto těstoviny se špenátem a parmazánem: Rychlé a chutné jídlo s minimem sacharidů.
• Těstoviny s liškovou omáčkou: Veganská a bezlepková varianta s lahodnou omáčkou z lišek.
• Zapečené těstoviny s tuňákem a rajčaty: Odlehčená verze zapečených těstovin s konjakovými penne.
• Těstoviny s omáčkou z červené čočky: Bohaté na proteiny a vlákninu, vhodné pro vegetariány i vegany.

Čtěte také: Těstoviny v redukčním jídelníčku