Slunečnicová semínka jsou oblíbenou a zdravou svačinkou, kterou lze všestranně využít v kuchyni. Ačkoli obsahují poměrně mnoho kalorií, mohou být slunečnicová semínka a dieta dobrými společníky.

Proč jíst semínka?

Semínka jsou obecně považována za jeden z nejdůležitějších zdrojů vitamínů, minerálních látek, vlákniny a omega mastných nenasycených kyselin. Vzhledem k tomu, že často obsahují i velké množství bílkovin, jsou zpravidla hojně zastoupena v jídelníčcích veganů, vitariánů či vegetariánů.

Semínka lze křoupat jen tak coby zdravou a rychlou snídani či svačinku. Všestranné využití ovšem mají i v kuchyni, a to jak při vaření nebo pečení, tak při přípravě nápojů. Velmi oblíbená jsou především v salátech, pomazánkách, pečivu nebo je můžete přidávat do kaší, jehož chuť oživí.

Co skrývají slunečnicová semínka?

Slunečnicová semínka se sbírají z květů známé rostliny - slunečnice roční (Helianthus annuus L.). Jeden květ slunečnice může obsahovat až 2000 těchto malých semínek o velikosti přibližně 1 centimetr. Jsou obalena v černo-bílé pruhované slupce, kterou je třeba před konzumací odstranit, protože ve větších množstvích může poškodit střeva. Po odstranění slupky je slunečnicové semínko bílé barvy a jemné textury. Má výraznou oříškovou chuť a lze ho konzumovat syrové, pražené nebo jako součást různých pokrmů.

Nutriční složení semínek je velmi významné. Mají nízký obsah sacharidů (cukrů) a jsou bohatá na vitamíny, minerály a zdravé tuky. Slunečnicová semínka patří k nejvýznamnějším nejkoncentrovanějším rostlinným potravinám. Jsou lehce stravitelná, pokud se dobře rozžvýkají.

Čtěte také: Účinky slunečnicových semínek na vaše zdraví

Slunečnicová semínka jsou bohatá na bílkoviny (22,8 g), tuky (49,6 g), vitamín B1, B3, B6, vitamín E (50,3 mg /100g, což je přes 500% dop. denní dávky), zinek, draslík a fosfor.

Účinky slunečnicového semínka

Slunečnicová semínka mají řadu pozitivních účinků na zdraví, psychiku i vzhled. Trápí-li vás vysoký cholesterol, suchá pokožka či nemůžete v noci spát, měli byste se nad pravidelným užíváním slunečnicových semínek dobře zamyslet.

Podpora zdraví srdce

Slunečnicová semínka jsou bohatá na zdravé tuky, které mohou přispět k podpoře zdraví srdce a snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění. Studie prokázaly, že konzumace slunečnicových semínek může vést ke snížení systolického krevního tlaku, špatného LDL cholesterolu a hladiny triglyceridů. Slunečnicová semínka mohou být prospěšná pro zdraví srdce.

Antioxidační vlastnosti

Antioxidanty ve slunečnicových semínkách chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Tím, že antioxidanty tyto volné radikály neutralizují, pomáhají udržovat rovnováhu v těle a podporují správné fungování imunitního systému. Slunečnicová semínka obsahují významné množství vitamínu E, který je považován za jeden z nejvýznamnějších antioxidantů. Zvyšuje aktivitu imunitních buněk, což pomáhá tělu efektivněji bojovat proti zánětům a infekcím.

Regulace hladiny cukru v krvi

Slunečnicová semínka obsahují složky, které mohou pomoci snižovat hladinu cukru v krvi, což je obzvláště prospěšné pro osoby trpící hyperglykémií (zvýšenou hladinou cukru v krvi). Studie na lidech ukázaly, že konzumace slunečnicových semínek může vést ke snížení hladiny glykémie (cukru v krvi) nalačno. Slunečnicová semínka by mohla být užitečná pro diabetiky a přispět k lepší regulaci glukózy v krvi.

Čtěte také: Slunečnicová semínka: Kalorie a benefity

Udržování zdravé hmotnosti

Studie ukázaly, že extrakt ze slunečnicových semínek může mít pozitivní vliv na kontrolu hmotnosti. U lidí, kteří užívali extrakt ze slunečnicových semínek a dodržovali hypokalorickou dietu, došlo ke snížení BMI a obvodu pasu. Doplňky stravy s obsahem slunečnicového extraktu mohou mít pozitivní vliv na kontrolu hmotnosti.

Slunečnicová semínka na hubnutí jsou ideální, protože mohou nahradit nadbytek nezdravých živočišných tuků. Semínka slunečnice jsou bohatá na tuky a proteiny, proto jsou také velmi sytá. Sytost podporuje i vláknina a je tedy prakticky nemožné sníst jich velké množství na posezení.

Podpora imunitního systému

Slunečnicová semínka jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, které podporují imunitní systém a zvyšují obranyschopnost organismu. Zinek je nezbytný pro správnou funkci imunitních buněk a selen působí jako silný antioxidant.

Jak užívat slunečnicové semínko?

Doporučená denní dávka slunečnicového semínka představuje jednu až dvě polévkové lžíce. Můžete jej křoupat, přidat je do salátů či smoothies nebo jím oživit pečivo. Vybírat můžete z různých variant slunečnicových semínek. Mezi oblíbená patří syrová i pražená slunečnicová semínka nebo slunečnicové semínko v čokoládě. Z hlediska nutričních hodnot a látek prospěšných našemu zdraví jsou ovšem nejvhodnější syrová nesolená slunečnicová semínka.

Využití slunečnicových semínek ve zdravé stravě

V syrovém stavu jsou slunečnicová semínka výborným tipem na zdravou svačinu. Jsou bohatá na bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky a několik minerálů. Můžete je také přidávat do různých pokrmů, hodí se například do:

Čtěte také: Jak lněná semínka pomáhají s hubnutím

• Jogurtů
• Smoothies
• Kaší
• Ovesných vloček
• Salátů
• Restované nebo dušené zeleniny
• Pečiva

Dalším tipem jsou pražená slunečnicová semínka, která mají intenzivnější oříškovou chuť a křupavou strukturu. Pasta nebo máslo ze slunečnicových semínek, nazývané také tahini, je chutná a výživná pomazánka. Je ideální pro lidi s alergií na arašídy, protože představuje skvělou alternativu k arašídovému máslu. Je krémové a chutné, přičemž je cenově dostupnější než jiná ořechová mléka. Je to rovněž skvělá alternativa pro lidi alergické na ořechy. Kromě toho nabízí důležité živiny a osvěžující chuť, kterou si můžete vychutnat v různých receptech.

Vedlejší účinky

Doporučená denní dávka slunečnicových semínek je přibližně 30 gramů a neměla by se překračovat. Při vyšší konzumaci se mohou objevit nežádoucí účinky, např.:

• Nadýmání
• Plynatost
• Průjmy
• Přibírání na váze
• Vysoký krevní tlak
• Eroze zubní skloviny (rozpad struktury zubu způsobený opotřebením)
• Snížené vstřebávání některých minerálů (slunečnicová semínka obsahují kyselinu fytovou, jež může bránit vstřebávání vápníku, hořčíku a železa)
• Alergická reakce