Potravinové alergie jsou stále častějším problémem, zejména u dětí. Hypoalergenní dieta je jedním z klíčových nástrojů pro zvládání těchto alergií. Tento článek poskytuje ucelený pohled na hypoalergenní dietu, včetně seznamu povolených a zakázaných potravin, praktických tipů a receptů, které vám pomohou tuto dietu zvládnout.

Úvod do Hypoalergenní Diety

Hypoalergenní dieta je stravovací plán, který eliminuje potraviny, které nejčastěji způsobují alergické reakce. Používá se k diagnostice potravinových alergií a ke zmírnění příznaků u lidí, kteří již alergii mají. U dětí se doporučuje co nejdéle kojit, a pokud to není možné, používat umělá mléka s označením HA (hypoalergenní).

Potraviny, kterým se Vyhnout Během Prvního Roku

Během prvního roku života dítěte je důležité vynechat z jídelníčku potraviny, které často vyvolávají alergické reakce:

• Citrusové plody
• Kiwi, ananas, mango, broskve, fíky, datle
• Bobulovité ovoce (rybíz, angrešt, maliny, jahody, ostružiny), s výjimkou borůvek
• Ořechy, mandle, pistácie, olejové plody, slunečnicová semínka, piniové ořechy, dýňová semínka
• Cukr a hnědý cukr, sladkosti, med, javorový sirup
• Rajčata, celer, paprika, ředkev, ředkvičky, křen, luštěniny, kyselé zelí
• Řeřicha, bazalka
• Exotické koření (vanilka, skořice, kari, muškátový oříšek aj.)
• Vejce, mléko a mléčné výrobky
• Ryby a měkkýši
• Vepřové maso

Povolené Potraviny: Co Můžete Jíst

Naštěstí existuje mnoho potravin, které zřídka vyvolávají alergické reakce a jsou tedy při hypoalergenní dietě povolené:

• Zelenina: zelená okurka, cuketa, dýně, baklažány, fenykl, kořen pastináku, kořen petržele, černý kořen, mrkev, tuřín, kedluben, chřest, čekanka, všechny zelené saláty, špenát, mangold, červená řepa, pórek, všechny druhy košťálovin (květák, brukev, bílé zelí, červené zelí, čínské zelí, kapusta), zelené luštěniny, zelený hrášek
• Ovoce: hrušky, sladká jablka, meloun, avokádo, sladké třešně, vinné hrozny, borůvky, švestky, mirabelky, meruňky
• Obilniny: rýže, proso, oves
• Maso: drůbež, jehněčí, hovězí (nejlépe telecí), králík
• Sladidla: glukopur (hroznový cukr), zahuštěná jablečná nebo hrušková šťáva (v malých množstvích)
• Pojící prostředky: rýžový, kukuřičný nebo bramborový škrob
• Oleje a tuky: slunečnicový, kukuřičný, sezamový, olivový olej a margaríny bez mléčné bílkoviny
• Nápoje: čaj dětský, později i slabý černý čaj, šalvěj, slez, lipový květ, černý bez, fenykl
• Šťávy: jablečná, hrušková, hroznová (pouze pokud dítě snáší celé ovoce, ze kterého je šťáva vyrobena)

Příprava Potravin: Tipy a Triky

Obecně platí, že tepelně zpracované potraviny mají nižší obsah alergenů než potraviny v syrovém stavu. Bílkovina je teplem změněna (denaturovaná) a tedy snášenlivější.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Recepty pro Hypoalergenní Dietu

Následují příklady jídel, které se dají připravit v rámci hypoalergenní diety. Je důležité si uvědomit, že každý člověk reaguje na potraviny jinak, a proto je nutné sledovat reakce těla a případně recepty upravit.

Buchtičky

• Ingredience: (Zde chybí kompletní seznam ingrediencí a postup). V mléce rozpustíme cukr, přidáme droždí a necháme vzkypět. Poté přidáme žloutky, sůl, olej, citrónovou šťávu a…

Jablečný Dezert

• Ingredience: (Zde chybí kompletní seznam ingrediencí a postup). Jablka bez jádřince nakrájejte na drobné kostičky. Jablka orestujte na margarínu/másle, přidejte rozinky, třtinový cukr a…

Těstoviny s Lososem

• Ingredience: (Zde chybí kompletní seznam ingrediencí a postup). Těstoviny uvaříme podle návodu. Mezitím na pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme lososa nakrájeného na kousky a…

Moučník

• Ingredience: (Zde chybí kompletní seznam ingrediencí a postup). V míse utřeme vajíčka s cukrem a olejem. Postupně přimícháváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a smetanu, případně…

Ovocné Smoothie

• Ingredience: ovoce dle chuti (i namíchané se zeleninou) - jahody, jablka (i se slupkou) a maliny
• Postup: Rozmixujeme se špaldovým… (Zde chybí dokončení postupu a další ingredience).

Kaše

• Ingredience: Nestle Sinlac, Nestle rýžová kaše nemléčná, Solamyl, voda
• Postup: Smíchejte Nestle Sinlac, Nestle rýžovou kaši nemléčnou a Solamyl. Do vzniklé směsi přidávejte postupně vodu v takovém… (Zde chybí dokončení postupu).

Příběh Veroniky Černé a jejího Syna s Ekzémem

Veronika Černá se podělila o svůj příběh o boji s ekzémem u svého syna. Ekzém se projevil ve třetím měsíci a začal pod koleny a krkem. Lékařka doporučila masti s kortikoidy, které Veronika nepoužívala. Místo toho se rozhodla pro radikální dietu.

• Přísná dieta: Tři týdny jedla pouze rýži, hrášek, brokolici a krůtí maso.
• První zlepšení: Po dvou týdnech se kůže začala čistit.
• Zavádění příkrmů: Zelené potraviny, rýže a brambor prošly, stejně jako hroznové víno a jablko.
• Další komplikace: Další testování potravin nebylo úspěšné.
• Pomoc odborníka: Veronika oslovila Ing. Zíkovou, která zjistila, že se jedná o tzv. adaptační reakce - střeva ještě nejsou dostatečně vyzrálá a nemají dostatek enzymů na trávení řady potravin.

Ing. Zíková doporučila kojit co nejdéle, užívat Hylak kapky, jíst pravidelně zelenou zeleninu a lepek podávat co nejdříve v malých dávkách. Potraviny, které neprocházejí, měla Veronika dávat ob den, včetně BKM (bílkoviny kravského mléka).

Zavádění nových potravin nebylo snadné, syn se osypal a ekzém se zhoršil. Pokud byla reakce silná, potravinu podali až po třech týdnech, kdy byla reakce mírnější. V době rozhovoru byly synovi pozitivně testovány vlašské ořechy, arašídy, BKM a sója, ale i přes to byla jeho kůže čistá.

Adaptační Reakce vs. Klasická Alergie

Pokud neprocházejí hypoalergenní potraviny jako borůvky, hrušky, švestky, květák či brokolice, zpravidla se nejedná o klasickou alergickou reakci, ale o tzv. adaptační reakci. Adaptační reakce souvisí s pomalejším dozráváním střevní sliznice a pomalejší tvorbou enzymů na trávení potravin. V tomto případě se kůže obvykle uzdraví sama po roce věku, až střeva dostatečně dozrají.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Doporučení:

• Kojit co nejdéle
• Jíst pravidelně zelenou zeleninu
• Užívat Hylak (2 ml denně u kojící maminky)
• Lepek podávat co nejdříve a v malých dávkách
• Zavést co nejvíce druhů ovoce
• Potraviny, které neprochází, dávat obden, včetně BKM
• Při zavedení nové potraviny se může ekzém zhoršit, je však důležité nové potraviny zavádět i tak, pomalu si na ně zvykat.

Zkušenosti s Dietou Bez BKM a Vajec

Další maminka se podělila o své zkušenosti s dietou bez BKM (bílkoviny kravského mléka) a vajec, kterou držela kvůli ekzému u syna a později u dcery. První roky byly náročné, ale objevila rostlinné náhrady mléčných věcí a ghíčko (přepuštěné máslo), které jí velmi pomohly.

Ghíčko se ukázalo jako skvělá náhrada másla a následoval objev kokosového mléka, kokosové smetany a indické kuchyně. Indická kuchyně nabídla spoustu rozličných receptů, které nevyžadují až tak moc koření a přesto chutnají famózně.

Díky dietě objevila tahini a humus, oříšková másla a domácí nutelu, cizrnu, fazole, i obyčejnou čočku, ghítelu, kvalitní čokolády, které jí bez výčitek, kokosový olej a vynikající veganské palačinky, hrašku a nekonečné variace polévek, spousty nových pomazánek, moučníků, receptů.

Doporučení:

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr

• Berte dietu jako příležitost: Nedívejte se na dietu jako na něco, co musíte „protrpět“. Vezměte ji jako příležitost!
• Rostlinné náhrady: Od většiny mléčných věcí existují rostlinné náhrady (rostlinná mléka, smetany, vegan jogurty).
• Recepty: Veganské blogy obsahují recepty bez BKM a vajec. Inspiraci lze najít i v časopise Apetit a jeho online podobě.
• Náhrada vajec: Vejce se dají nahradit mnoha způsoby (banány, rozemletá lněná semínka, hraška, arašídové máslo, kukuřičný škrob).
• Variabilita: Nebojte se experimentovat s různými druhy mouky (žitná, rýžová, pohanková, špaldová).
• Luštěniny: Využijte luštěniny (cizrna, fazole, čočka) pro tvorbu nových chutí.
• Dopřejte si: Čas od času si dopřejte něco, co je sice drahé, ale úžasně dobré (ghítelu).

Důležité Upozornění

Není vhodné držet dlouhodobé přísné diety. Alergii způsobuje přehnaná reakce našeho těla na podněty zvenčí, tzv. alergeny. Základem je vědět, na které potraviny jste alergičtí. Návštěva alergologa je proto základ. Kromě potravin, které lékař určí jako nevhodné pro váš organismus, byste měli vynechat i ty, které vám jednoduše nedělají dobře - způsobují pálení úst, nadýmání, nebo vám prostě nevoní.

Hypoalergenní Dieta u Domácích Mazlíčků

Veterinární diety se využívají při onemocnění trávicího traktu, ledvin, jater, při špatném metabolismu sacharidů (při cukrovce), při obezitě (redukční dieta) nebo při alergii na nějakou potravní složku. Alergici na potravní komponenty musí konzumovat dietu s označením „hypoalergenic“ nebo „sensitivity control“ či „sensitivity“. Nejčastějšími alergeny jsou kuřecí maso a obiloviny, které je vhodné eliminovat na maximum.

Expozice: Vracení Alergenů do Stravy

Expozicí je myšleno vracení alergenů do stravy dítěte. Mělo by pokud možno probíhat pod lékařským dohledem a podle předem určeného postupu. V první fázi by mělo být prováděno ve zdravotnickém zařízení a až později, když je dramatická reakce velmi nepravděpodobná. Během jednoho expozičního testu je však důležité vracet do jídelníčku vždy jen jeden alergen.