Určitě hodně z vás také zastihla vlna výroby domácích sirupů. Domácí sirupy jsou skvělý způsob, jak si osladit život zdravěji a chutněji. Ať už se jedná o klasický bezový sirup, ovocné varianty nebo speciální sirupy s bylinkami, existuje mnoho možností, jak si vyrobit lahodný sirup bez zbytečného cukru. Tento článek vám přináší inspiraci, recepty a tipy, jak na to.

Proč vyrábět sirupy bez cukru?

Klasické sirupy obsahují velké množství cukru, což může mít negativní dopad na zdraví. Nadměrná konzumace cukru je spojována s různými onemocněními, jako je obezita, diabetes a kardiovaskulární problémy. Sirupy bez cukru jsou skvělou alternativou pro ty, kteří si chtějí hlídat figuru, mají zdravotní omezení nebo se prostě chtějí stravovat zdravěji.

Přírodní sladidla jako alternativa cukru

Možností přírodních sladidel je opravdu nepřeberné množství, ale ne všechny se na výrobu sirupů úplně hodí, každý z nich má svá specifika. Mezi oblíbené alternativy patří:

• Rýžový sirup: Nemá výraznou chuť, takže do jídla nepřidává žádný chuťový "ocas". Rýžový sirup neobsahuje žádnou fruktózu, kdy její nadměrná spotřeba je spojována se spoustou různých onemocnění. Rýžový sirup obsahuje maltózu, glukózu a polysacharidy. Po zkonzumování uvolňuje energii postupně po mnohem delší dobu. Takže člověku nevyskočí najednou glukemický index (množství glukózy v krvi) a po chvíli zase nespadne, ale energie se rozprostře do delší doby.
• Erythritol: Šikovné přírodní sladidlo, které sladí v podstatě stejně jako běžný cukr, ale neobsahuje skoro žádné kalorie a jako glykemický index je nulový.
• Agávový sirup: Další možnost, jak osladit sirup bez použití cukru.
• Kokosový cukr: Přírodní sladidlo s nižším glykemickým indexem než běžný cukr.
• Med: Svůj šálek kávy si oslaďte klidně i medem. Med má schopnost bojovat s volnými radikály v těle.

Recepty na sirupy bez kalorií

Bezový sirup bez cukru

U nás je bezový sirup taková klasika, vlastně rituál, který opakujeme každý rok. Každý asi zná klasický recept za požití krystalového cukru a já si tentokrát řekla, že to přece musí jít i o trošku zdravěji. Zde je recept na bezový sirup s použitím přírodního sladidla:

Ingredience:

• 20 ks květů černého bezu
• 1 citron
• 1 l vody
• 230 g práškového sladidla FAN STARLINEA (erythritol)
• 20 g kyseliny citronové

Postup:

1. Důležité je, abyste natrhané bezové kvítky neumývali! Lehce je oklepejte, aby tam nezůstali nějací broučkové, ale umývat se nesmí.
2. Květy lehce opereme a necháme okapat. Dáme do nádoby, zalijeme vodou, přidáme na plátky pokrájený citron a necháme louhovat 24 hodin. Citrón omyjte a nakrájejte na kolečka. Ty pak vložte k bezovým kvítkům.
3. Druhý den přecedíme přes jemné sítko nebo kávový filtr, punčochu, mušelín. Přeceďte přes plátýnko a uschovejte v lahvi s uzávěrem.
4. Přidáme práškové sladidlo FAN STARLINEA, kyselinu citronovou a povaříme 5-8 minut.
5. Případnou pěnu sebereme.
6. Vzniklý bezový sirup nalijeme pomocí trychtýře do čistých sklenic a ihned zavíčkujeme.
7. Je lepší na chvilku obrátit láhve dnem vzhůru, (např. vložením do půllitru) a necháme vychladnout.

TIP: Připravit si můžete různé sirupy, v našich receptech najdete třeba Malinový sirup a nechybí ani jeden z nejoblíbenějších - Jahodový sirup. A kdo nestihne očesat květy, může počkat do konce léta a připravit si bezovou marmeládu.

Čtěte také: Výhody a Rizika Javorového Sirupu Detox

Malinový sirup bez cukru

Ingredience:

• 60% šťávy z malin
• 40% organického rýžového sirupu

Postup:

1. Smíchejte malinovou šťávu s rýžovým sirupem.
2. Důkladně promíchejte, dokud se sirup nerozpustí.
3. Nalijte do lahví a uchovávejte v chladu.

Ostružinový sirup bez cukru

Ingredience:

• 60% šťávy z ostružin
• 40% organického rýžového sirupu

Postup:

1. Smíchejte ostružinovou šťávu s rýžovým sirupem.
2. Důkladně promíchejte, dokud se sirup nerozpustí.
3. Nalijte do lahví a uchovávejte v chladu.

Sirup z plodu černého bezu bez cukru

Ingredience:

• 60% šťávy z bobulí černého bezu
• 40% organického rýžového sirupu

Postup:

1. Smíchejte šťávu z bobulí černého bezu s rýžovým sirupem.
2. Důkladně promíchejte, dokud se sirup nerozpustí.
3. Nalijte do lahví a uchovávejte v chladu.

Dýňové latté sirup bez cukru

Ingredience:

• Upečená dýně
• Koření dle chuti (skořice, hřebíček, zázvor)
• Čekankový sirup (dle chuti)

Postup:

1. Dýni zbavíme semínek a upečeme (cca 220 stupňů/10 minut).
2. Poté ji vložíme do nádoby, přidáme ostatní ingredience a vše vymixujeme do hladka.
3. Díky čekankovému sirupu, který si dodáme jen podle své chuti, nebo ho můžeme vynechat úplně, do sirupu nepřidáme žádné zbytečné kalorie navíc. Ve finálním výrobku je totiž plno skvělého koření, kteří nám vše ochutí a posléze kávě dodá také neodolatelné aroma.

Recept Velká bezinka: recept na bezinkový sirup

Ingredience:

• 1 l Voda
• 1 kg Cukr nebo březový cukr (xylitol)
• 200 ml Citronová šťáva
• 1 Kus Bio citron (neošetřený)
• 20 Kus Květy černého bezu (čím více květů černého bezu použijete, tím lépe) případně snítku máty a meduňky

Postup:

1. Pravidlo říká, že sirup je hotový, jakmile na dně nezůstane žádný cukr, tj. je zcela rozpuštěný. Květy by se však měly louhovat alespoň 3 dny, aby se uvolnilo co nejvíce chuti.
2. Když je sirup hotový, lze jej přelít do menších lahví. Za tímto účelem láhve dobře vyčistěte a vyvařte je. Směs sirupu přelijte přes hrubé síto, abyste odstranili šišky a plátky citronu.

Tipy a triky pro výrobu sirupů bez cukru

• Kvalitní suroviny: Používejte čerstvé a kvalitní suroviny, ideálně z vlastní zahrádky nebo od lokálních farmářů.
• Hygiena: Dbejte na důkladnou hygienu při výrobě sirupů, abyste zabránili vzniku plísní a bakterií.
• Skladování: Hotové sirupy uchovávejte v chladu a temnu, ideálně v lednici. Domácí sirupy bez konzervantů vydrží v lednici 2-3 týdny, sirupy se zázvorem až 2 měsíce.
• Experimentování: Nebojte se experimentovat s různými druhy ovoce, bylinek a koření, abyste si vytvořili sirup podle svých představ.

Zdravý sirup s bonusem: výroba badyánového sirupu, zavařování bez chemie a herbářem bylinek

Vyrábíte sirupy s cukrem a přidáváte do nich kyselinu citronovou? Víte, že existují zdravotní rizika při užívání této kyseliny?

Všechno, co sníme, musí tělo zpracovat. A ne za rok nebo dva, ale za desítky let se konzumace těchto látek může v těle projevit. Třeba tzv. autoimunitními chorobami, ekzémy, trávicími potížemi nebo vážnými zdravotními komplikacemi, ale pak už stěží zjistíme, čím jsme k nějaké nemoci sami přispěli. Nebo? Pokaždé se vám sirup zkazí a proto do něj přidáváte chemii. Každé tělo je jiné, ale funguje na stejném principu. Kde najít odpověď?

Badyánový sirup

Druhým bonusem je výroba badyánového sirupu, jehož recept jsem vymyslela před mnoha lety a nikde na internetu ho nenajdete. Tento sirup vám pomůže při kašli, virózách, zažívacích potížích, bolestech v krku, revmatických bolestech nebo na rekonvalescenci po nemoci. Tento recept dělám každý rok na podzim. Je jedním z mých neoblíbenějších. Vyrobte si ho také a zcela jistě bude i váš oblíbený.

Herbář bylinek

Chcete vědět, jaké bylinky můžete na výrobu použít? Pečujte o své tělo. Můžete se tak v budoucnu vyhnout mnohým zdravotním neduhům.

Jak používat sirupy bez cukru?

Sirupy bez cukru mají široké využití v kuchyni. Můžete je použít k:

Čtěte také: Recept na javorový sirup detox a jeho účinky

• Oslazení nápojů: čaje, limonády, kávy (např. medové latté)
• Dochucení dezertů: jogurty, zmrzliny, palačinky
• Pečení: jako náhrada cukru v receptech
• Zálivky do salátů: pro originální a zdravou chuť

Káva s medem

Pokud si především chcete hlídat figuru nebo ze zdravotních důvodů, tak ani cukr ani med nemusí být stále to pravé pro vás. Tím nechci říci, že si kávu s příchutí nedopřejete. Právě naopak mám pro vás radu jak si zdravě osladit kávu domácím sirupem bez cukru. Káva je známá jako důležitý zdroj antioxidantů v naší stravě. No a med má tuto schopnost bojovat s volnými radikály v těle také! Mít v jednom šálku dvojitou pomoc proti oxidantům, jejichž nejhorším důsledkem může být až rakovina, je přece velmi vítané.

Čtěte také: Čekankový sirup: Kalorie, benefity a využití