Červená čočka je skvělá surovina, která by neměla chybět v žádné kuchyni. Je bohatá na živiny, dobře stravitelná, rychle se připravuje a je variabilní. Dá se použít do polévek, pomazánek, karbanátků, curry, těstovin nebo jako příloha. V tomto článku se zaměříme na recept na salát z červené čočky, který je ideální pro vegany a pro ty, kteří hledají zdravou a rychlou večeři.
Proč jíst červenou čočku?
Luštěniny jsou jedinečným zdrojem vlákniny a bílkovin. Recepty z červené čočky navíc obsahují také kvalitní polysacharidy a bohaté množství železa, selenu, fosforu, zinku a vitaminu B6. Oproti hnědé čočce, hrachu a fazolím je červená čočka lepší pro zdraví, protože se lépe tráví. Díky tomu se hodí jak do zdravého jídelníčku pro muže a ženy, tak i do zdravého jídelníčku menších dětí.
Příprava červené čočky
Ačkoliv její namáčení není nutné, napomáhá lepší stravitelnosti a zkrátí dobu následného vaření. Na přípravu hustších pokrmů využijeme poměr jeden hrnek červené čočky ku dvěma hrnkům vody, u krémové polévky to může být i více. Při vaření je potřeba být obezřetný a dobře čočku hlídat, jinak se rozvaří.
Základní postup vaření červené čočky:
- Čočku důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nebude čistá.
- Na 1 díl čočky použijte 2 díly vody (např. 1 hrnek čočky na 2 hrnky vody).
- Přiveďte vodu k varu, přidejte čočku a vařte 10-15 minut na mírném ohni.
- Z koření se k červené čočce hodí indické směsi, kurkuma, římský kmín, majoránka nebo česnek. V exotických receptech se zjemňuje kokosovým mlékem a oživuje rajčatovým protlakem.
Červená čočka by měla být vždy před vařením dobře propláchnuta, aby se odstranily nečistoty a přebytečný škrob. Během vaření rychle nasákne tekutinu. Sůl by se měla přidávat až ke konci vaření. Pro vaření čočky je ideální poměr cca 1 díl čočky ku 2 dílům vody nebo vývaru.
Čtěte také: Zdravější bramborový salát
Recept na salát z červené čočky
Následuje několik variant receptů na salát z červené čočky.
Jednoduchý salát z červené čočky
Ingredience:
- 1/2 hrnku červené čočky
- Mix salátů (polníček, rukola, špenátové listy apod.)
- Cherry rajčata
- Paprika
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžíce medu
- 1/2 lžíce dijónské hořčice
- 1/2 lžíce citronové šťávy
- Sůl
- Čerstvě namletý pepř
- Nasekaná petrželka
Postup:
- Červenou čočku propláchněte ve vodě a vložte do hrnce. Zalijte jedním hrnkem studené vody, osolte a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen a pod pokličkou vařte maximálně 8 minut.
- V míse smíchejte různé druhy salátů, nakrájená cherry rajčata a papriku na malé kousky.
- Připravte dresing smícháním olivového oleje, medu, dijónské hořčice, citronové šťávy, soli, pepře a petrželky.
- Uvařenou čočku sceďte a nechte vychladnout.
- Čočku přidejte do mísy se salátem a zeleninou.
- Salát zalijte dresingem a promíchejte.
Salát z červené čočky s kukuřicí a semínky
Ingredience:
- Červená čočka
- Citron
- Olivový olej
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- Kukuřízek (nebo tofu)
- Sójová omáčka
- Semínka (slunečnicová, dýňová, lněná)
Postup:
- Čočku propláchněte pod tekoucí vodou, vložte do menšího hrnce a zalijte vodou. Přidejte půl lžičky soli, přiveďte k varu. Poté plamen ztlumte a pod pokličkou vařte 20 minut. Vodu slijte a čočku propláchněte pod studenou vodou.
- Přidejte uvařenou čočku, zakápněte citronem, přidejte 2 lžíce olivového oleje, osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.
- Kukuřízek (stejně dobře poslouží tofu) nakrájejte na malé kostičky a na trošce olivového oleje orestujte dozlatova.
- Semínka opečte na suché pánvi, poté vypněte plamen a zakápněte sójovou omáčkou. Promíchejte.
- Opečenými semínky salát dozdobte přímo na talíři.
Salát z červené čočky se zeleninou a fetou
Ingredience:
- Červená čočka
- Bobkový list
- Česnek
- Paprika
- Řapíkatý celer
- Lahůdková cibulka
- Cherry rajčata
- Olivový olej
- Vinný ocet (nebo citronová šťáva)
- Sůl
- Pepř
- Bylinky (petržel, pažitka, koriandr)
- Sýr feta
- Rukola
Postup:
- Červenou čočku vařte ve vroucí osolené vodě s bobkovým listem a česnekem asi 4 - 5 minut. Sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- Očistěte a omyjte všechnu zeleninu. Papriky, řapíkatý celer a lahůdkovou cibulku nakrájejte na menší kostky. Cherry rajčata nakrájejte podle velikosti na čtvrtiny nebo poloviny.
- Zeleninu přendejte do větší mísy, přidejte scezenou čočku, ze které jste vyndali bobkové listy a česnek.
- Osolte, opepřete, pokapeme olivovým olejem a vinným octem a zlehka promíchejte.
- Přidejte nadrobno nasekané bylinky a na větší kousky nakrájený sýr feta. Promíchejte a podle potřeby osolte, opepřete a dochuťte vinným octem.
- Salát servírujte za studena ozdobený lístky rukoly a pokapaný olivovým olejem.
Tipy a triky
- Salát z červené čočky můžete obměňovat podle chuti a dostupných surovin. Můžete přidat například okurku, ředkvičky, avokádo nebo jiné druhy zeleniny.
- Pro pikantnější chuť můžete do salátu přidat chilli papričku nebo kajenský pepř.
- Místo vinného octa můžete použít citronovou šťávu nebo limetkovou šťávu.
- Salát z červené čočky je ideální jako lehká večeře, oběd do práce nebo jako příloha ke grilovanému masu nebo rybě.
- Salát můžete podávat ihned, nebo ho nechat chvíli odležet v lednici, aby se chutě propojily.
- Zbytky salátu můžete uchovávat v lednici v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů.
- Pro veganskou verzi salátu vynechte sýr feta nebo ho nahraďte veganskou alternativou.
- Pokud nemáte k dispozici čerstvé bylinky, můžete použít sušené.
Další recepty z červené čočky
- Polévka z červené čočky s rajčaty
- Červená čočka na kyselo
- Karbanátky z červené čočky
- Pomazánka z červené čočky
- Červená čočka s kokosovým mlékem
- Indický dhál z červené čočky
- Curry z červené čočky
- Těstoviny z červené čočky
Čtěte také: Lehký bramborový salát
Čtěte také: Jak připravit dietní salát s kuřetem