Rýže je všeobecně považována za dietní potravinu, často doporučovanou i při střevních potížích. Tento článek se zaměřuje na rýžovou dietu, která je určena k hubnutí a detoxikaci organismu. Dozvíte se, jak tato dieta funguje, naleznete zde ukázkový jídelníček, a také se podíváme na její výhody a nevýhody.

Co je rýžová dieta a jak funguje?

Rýžová dieta je doporučována spíše pro detoxikaci organismu od škodlivých odpadních látek. Primárně tedy není určena na hubnutí, avšak jelikož během ní budete jíst převážně rýži, která vám hodně energie nedá, je samozřejmé, že během ní i něco zhubnete. Historie této diety sahá až do roku 1939, kdy výzkumník a lékař Walter Kempner, zabývající se vysokým tlakem, obezitou a cukrovkou, začal propagovat rýžovou dietu na univerzitě v Severní Karolíně. Původně byla tato dieta používána pouze během krátkého období, přičemž pacient byl pečlivě sledován lékaři. Dieta byla postavena na Kempnerovom zjištění, že lidé po celém světě, pro které je rýže hlavní potravinou, jsou méně náchylní na obezitu, vysoký tlak, srdečně-cévní onemocnění a diabetes.

Co všechno obsahuje rýže?

Rýže je bohatá na vitamíny i minerální látky. Její nejhodnotnější složkou jsou komplexní sacharidy, z nichž pochází až 85 % energie. Navzdory vysokému obsahu sacharidů má rýže nízký glykemický index, což znamená, že hladinu cukru v krvi tak velmi nerozkolísá. Obsahuje vitaminy skupiny B, minerální látky, ale i stopové prvky jako je fosfor, draslík a železo. Kromě toho rýže obsahuje více rostlinných bílkovin jako pšenice, neobsahuje však lepek, a tak je vhodná i pro lidi trpící celiakií. Chcete-li rýži, která má více živin, vlákniny a antioxidantů, měli byste sáhnout po neloupané. Rýže je výborná na pohlcování škodlivých látek z našeho těla. Během rýžové diety však naše tělo dostává převážně sacharidy a nedostatek bílkovin, v důsledku toho sice zhubnete tuk, ale může vám ubýt i ze svalové hmoty. Hubnutí při této dietě je poměrně rychlé a výrazný pokles hmotnosti je zčásti způsoben i úbytkem vody v těle.

Jaké druhy rýže známe?

Druhů rýže je hned několik, přičemž jednotlivé druhy se od sebe liší nejen vzhledem a chutí, ale i obsahem látek. Dlouhozrnnou a kulatozrnnou rýži znáte asi nejlépe, ale tato obilnina má ještě více druhů:

• Kulatozrnná rýže: Je to vláčná a lepkavá rýže, která je podle tradiční čínské medicíny ideální ke konzumaci v zimě.
• Dlouhozrnná rýže: Ta je sypká a tužší, po uvaření se jednotlivé zrnka oddělují, doporučuje se konzumovat ji v létě.
• Basmati rýže: Jde o jeden z nejkvalitnějších druhů rýže, je aromatická a chuťově výrazná. Po sklizni se skladuje v temnu a v chladu rok a půl až dva roky, až pak se očistí. V obchodech můžete najít bílou i celozrnnou basmati rýži, přičemž ta bílá je chuťově neutrálnější.
• Jasmínová rýže: Je speciální druh aromatické rýže, která je uvařená velmi rychle a je dost sypká. Najdete ji nejen bílou, ale také celozrnnou.
• Červená rýže: Celozrnný typ rýže s výrazně ořechovou chutí, nutričně je velmi bohatá a ve srovnání s bílou rýží je sytější. Před vařením se doporučuje na dvě hodiny ji namočit, přičemž vaření je poměrně dlouhé - 40 až 50 minut.
• Divoká (černá) rýže: Tato rýže se také označuje jako indiánská. Jde o semena severoamerické vodní trávy, které jsou velmi výživné a v porovnání s obyčejnou rýží obsahuje více bílkovin.
• Rýže Arborio: Jde o typ kulatozrnné rýže, která je určena na italské rizota. Váže na sebe hodně vody, a tak je po uvařená lepivá.
• Hnědá rýže (natural): Označuje se také jako natural, jde o neleštěnou rýži, která si zachovává všechny vitamíny, minerály i vlákninu. Vaří se déle než bílá rýže, je i tvrdší.
• Parboiled rýže: Je něco mezi bílou rýží a natural rýží, upravuje se speciální technologií v tlakových nádobách. Během procesu zpracování se látky ze slupek protlačí do zrníček, pak se rýže brousí a leští.

Pravidla rýžové diety

Rýžová dieta je založena na příjmu zdravých uhlohydrátů. Zelenina s vysokým obsahem vlákniny, ovoce a obiloviny mohou rýžovou dietu výrazně a příjemně zpestřit. Dokonce najdete i takové jídelníčky při rýžové dietě, při kterých budete během některých dnů mít dovoleno jíst jen ovoce nebo zeleninu. Z toho vyplývá, že rýžová dieta je bohatá především na sacharidy a obsahuje málo bílkovin a téměř žádné tuky. Typů rýžových diet je více. Jelikož rýžových diet najdete hned několik, rozhodli jsme se, že vás seznámíme alespoň s třemi nejoblíbenějšími. První je takzvaný rýžový půst, pak je dieta, která trvá jen 7 dní a během ní se tělo pročistí a zbaví toxických látek. Ta druhá je již delší a trvá až 36 dní, ale při ní už budete pozorovat i úbytek hmotnosti.

Čtěte také: Dietní rýžová kaše: zdravé recepty

10 důvodů, pro které je rýže zdravá

Rýže je součástí našich jídel a možná si ani neuvědomujeme, jaké má tato obilnina zdravotní benefity. Zde je několik z nich:

1. Dodává nám energii: Jelikož obsahuje uhlohydráty, je vlastně palivem pro náš mozek a celé tělo. Uhlohydráty naše tělo v procesu metabolismu přetvoří na energii, přičemž minerály a vitamíny v rýži zlepší metabolickou aktivitu všech orgánů.
2. Slouží jako prevence obezity: Rýže jako součást vyváženého jídelníčku nemá žádné negativní dopady na naše zdraví, neobsahuje cholesterol a sodík, který v sobě ukrývá, pomáhá redukovat hmotnost.
3. Neobsahuje lepek: Jelikož rýže je přirozeně bezlepková, je výborná i pro lidi trpící celiakií či ty, kteří vyloučili ze stravy lepek.
4. Krevní tlak pod kontrolou: Rýže sice obsahuje sodík, ale jen v malém množství. Právě proto je ideální pro lidi trpící vysokým tlakem.
5. Prevence před vznikem rakoviny: Celozrnná hnědá rýže obsahuje hodně vlákniny, která je důležitá při prevenci více typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva, konečníku či žaludku.
6. Udržuje zdravé srdce a cévy: Rýže je výborná na snižování cholesterolu v krvi, přičemž hnědá a indiánská rýže jsou na snižování cholesterolu nejvhodnější.
7. Prevence před vznikem Alzheimerovy choroby: Hnědá a indiánská rýže obsahuje látky, které stimulují růst a aktivitu neurotransmiterů, čímž dochází k prevenci vzniku Alzheimerovy choroby, ale i demence.
8. Výborná při průjmu: Pokud vás trápí průjem, rýžová dieta vám pomůže, protože rýže obsahuje hodně vlákniny, díky níž se obnoví normální činnost střev. Číňané věří, že rýže celkově ovlivňuje příznivě na náš trávicí systém.
9. Zlepšuje metabolismus: Rýže je výborným zdrojem vitamínů a minerálů, jako je vitamin D, niacin, vápník, riboflavin a thiamin. Tyto prvky se podílejí na zdravém metabolismu, imunitě, ale i na fungování důležitých orgánů v našem těle.
10. Stará se o naši pokožku: Zajímavostí je, že prášek nebo voda z rýže je vhodný na různé kožní problémy. Pomáhá při zánětech a také příznivě ovlivňuje při boji s vráskami.

Obecné zásady rýžové diety

• Dodržení pitného režimu, je třeba vypít alespoň 2 litry tekutin denně.
• Vyhýbat se smaženým a grilovaným jídlům.
• Nejíst tučné maso.
• Zakázané jsou uzeniny a konzervované potraviny.
• Nepijte alkohol.
• Vyhněte se i kávě, povolená je pouze zelená káva.
• Rýži byste neměli solit.

Rýžová dieta podle Dary Rolins

Své zkušenosti s rýžovou dietou má i zpěvačka Dara Rolins. Ta si zvykla pravidelně jednou za měsíc dopřát několikadenní rýžovou kúru. Během ní konzumovala jen rýži s rozpuštěným slepičím či zeleninovým bujónem. Jelikož má rýži ráda, těch několik dní jí nedělá problém vydržet a navíc podle ní rýžová kúra účinkuje. Rýži si Dara dopřeje hnědou, divokou nebo dlouhozrnnou.

Rýžová dieta na 3 dny (rýžový půst)

Rýžová dieta na 3 dny je vhodná tehdy, když potřebujete v první řadě detoxikovat organismus. Jde o mírnější půst, a tak ho s trochou sebezapření zvládnete. Vhodný je například po obdobích, kdy se zvykneme přejídat, například po Vánocích či Velikonocích. Nemusíte se obávat nepříjemných projevů, jaké jsou typické například pro úplný půst, kdy jste jen na vodě. Rýže pomůže z těla odstranit toxické látky a organismus uklidní. Plán 3denního rýžového půstu je jednoduchý a spočívá v konzumaci jen hnědé rýže. Tu je třeba důkladně uvařit a pokud potřebujete, můžete ji opravdu jen mírně osolit. Rýži si rozdělte tak, abyste každý den snědli 4 až 5 porcí. Povolená je trochu kokosového oleje, másla nebo udušení zeleniny na zpestření. Nezapomeňte na dostatek tekutin a v případě, že se vám zdají 3 dny příliš, klidně si dejte jen jeden den trvající rýžový půst. Po skončení půstu byste měli pokračovat tak, že další dva dny budete jíst lehčí stravu a až postupně se vrátíte ke svému běžnému jídelníčku.

7-denní rýžová dieta

Trochu pestřejší alternativou rýžové diety je sedm dní trvající detoxikace. Pokud se ptáte, kolik se dá zhubnout rýžovou dietou, za týden to hodně nebude. Vaše tělo se však zbaví toxinů a pročistí se. Během prvních dvou dnů byste měli jíst jen hnědou vařenou rýži, přibližně 300 gramů denně. Pokud si chcete dietu zpestřit, připravujte si různé typy rýže. Na třetí den k rýži přidejte i dušenou zeleninu nebo polévku. Na pátý den můžete přidat i luštěniny a vydržíte takto až do sedmého dne. Během celé diety můžete používat i rýžový olej. Po týdnu začnete do jídelníčku přidávat postupně běžné potraviny.

Jídelníček při rýžové dietě

Jídelníček je během rýžové diety poměrně střídmý, avšak s trochou fantazie si ho víte vylepšit. A pokud máte rádi rýži a zeleninu, je to polovina úspěchu.

Čtěte také: Detoxikace s rýží: Dary Rolins

První den

• Snídaně: 60 g bílé rýže
• Svačina: 40 g rýže podle vlastní chuti
• Oběd: 100 g hnědé rýže
• Svačina: 40 g rýže podle vlastní chuti
• Večeře: 60 g Basmati rýže

Druhý den

• Snídaně: 60 g hnědé rýže (můžete přidat bylinky)
• Svačina: 40 g Basmati rýže
• Oběd: 100 g červené nebo černé rýže
• Svačina: 40 g Basmati rýže
• Večeře: 60 g hnědé rýže (můžete přidat bylinky)

Třetí den

• Snídaně: 60 g hnědé rýže (můžete přidat bylinky)
• Svačina: 40 g bílé rýže uvařené v mléce s trochou medu a skořice
• Oběd: 100 g červené nebo černé rýže s dušenou zeleninou podle chuti
• Svačina: 40 g bílé rýže s ovocem
• Večeře: 60 g hnědé rýže se zeleninou

Čtvrtý den

• Snídaně: 60 g kaše z bílé rýže, uvařená v mléce, s trochou másla a medu
• Svačina: 40 g jasmínové rýže s bylinkami
• Oběd: 100 g červené nebo černé rýže s vařenou mrkví a hráškem
• Svačina: 40 g bílé rýže s ovocem
• Večeře: 60 g Basmati rýže se zeleninou podle chuti

Pátý den

• Snídaně: 60 g mléčné rýže s ovocem
• Svačina: 40 g hnědé rýže s bylinkami
• Oběd: 100 g Basmati rýže s pečenou cuketou
• Svačina: 40 g hnědé rýže s ovocem
• Večeře: 60 g červené nebo černé rýže s klíčky mungo fazolky

Šestý den

• Snídaně: 60 g mléčné rýže s medem a skořicí, trochu rozinek
• Svačina: 40 g hnědé rýže s bylinkami
• Oběd: 100 g červené nebo černé rýže s červenou čočkou a mrkví
• Svačina: 40 g bílé rýže s rozinkami
• Večeře: 60 g jasmínové rýže se zelenými fazolkami opečenými na másle

Sedmý den

• Snídaně: 60 g kaše z bílé rýže, uvařená v mléce, s trochou másla a medu
• Svačina: 40 g hnědé rýže s bylinkami
• Oběd: 100 g červené nebo černé rýže s cizrnou
• Svačina: 40 g bílé rýže s ovocem
• Večeře: 60 g Basmati rýže s vařenou čočkou

Rýže v kokosovém mléce s mangem

Důkazem toho, že dieta může být chutná, je i tento recept na lahodný dezert. Samozřejmě, neměli byste ho jíst každý den během rýžové diety.

Budete potřebovat:

• Hrnek kulatozrnné rýže
• 250 ml mléka
• Plechovku kokosového mléka
• Půl hrnku kokosu
• Jedno mango
• Med na oslazení podle chuti

Jak na to?

Nemytou rýži uvaříme v mléce i s medem a se špetkou soli až do úplného rozvaření, tedy přibližného 40 minut. Důležité je, aby rýže nezůstala suchá a neprihorela. Když je rozvařená, přidáme k ní kokosové mléko a dobře promícháme. Nakonec přidáme kokos a trochu si necháme na ozdobení. Mléčnou rýži necháme odstát alespoň 10 minut, aby se chutě spojily. Podáváme s nakrájeným mangem a posypané kokosem.

36-denní rýžová dieta

Pro nejlepší výsledky z hlediska detoxikace i hubnutí je nejvhodnější tato 36 dní trvající dieta. Rozdělená je do čtyř fází, z nichž každá trvá devět dní. Během ní se doporučuje, abyste každé sousto důkladně přezuli, dokonce více než 40-krát. No a také byste se během jídla neměli věnovat ničemu jinému, takže žádné čtení či sledování televize. Rýži si můžete doplnit dušenou zeleninou a později i luštěninami.

Rozpis této diety:

• 1. fáze: Během ní jíte jen celozrnnou rýži, kterou si připravíte tak, že ji předem večer namočíte a druhý den ji ve stejné vodě uvaříte. Celý den jíte jen rýži.
• Další fáze: Kombinace hořčice a medu je ostřílená klasika, která se neomrzí. Proto jsme toto spojení zakomponovali i do pokrmu s masem. Příprava je maximálně jednoduchá, takže to zvládne úplně každý. Pokrm chutná skvěle s rýží a brokolicí, ale můžete vyzkoušet i těstoviny nebo pečené brambory.
• Pokud si rádi pochutnáte i na bezmasých pokrmech: pak tuhle smaženou rýži s kimchi musíte zkusit. Díky vejci a tofu není potřeba mít obavy z nedostatku bílkovin. Dnešní recept je jako stvořený pro všechny milovníky výrazných chutí a receptů, které provoní celou kuchyni. Spojení kuřecího masa, rýže a dokonale vyladěné omáčky je prostě trefou do černého.
• Malinová mléčná rýže: je díky proteinu bohatá na bílkoviny. Krémovou konzistenci a spojení sladké vanilkové kaše s lehce nakyslými malinami si zamilujete.
• Japonskou klasiku milujeme: A s tímto receptem si ji zvládne doma připravit úplně každý. Pokud nefandíte suchým kouskům rýže, ale raději si dáte krémové rizoto, pak si zamilujete i tohle houbové s kuřecím masem. Konzistence i chuť jsou na jedničku.
• Co si připravit na snídani nebo oběd, když máme chuť na sladké a zároveň chceme doplnit i pořádnou porci bílkovin? Tento rýžový nákyp s proteinem a tvarohem je ideální volbou. Pokud máte rádi šťavnaté maso s lahodnou výraznější omáčkou, pak je kuře Teriyaki super volbou. Tandoori cizrna z jednoho hrnce si vás kromě snadné přípravy získá také svou lahodnou chutí a exotickým nádechem. Skvěle se hodí i jako krabičkový oběd do práce.
• Ten recept potěší každého, kdo je zrovna v dietě a hledá lahodná jídla, která zasytí a nepřipíšou do denního příjmu příliš vysoké množství kalorií. Skvěle se hodí jako lehký oběd či večeře. Rýži můžete jíst, co hrdlo ráčí, protože je lehká, snadno stravitelná a obsahuje důležité minerály a vitamíny. Vlastně je to zázračná plodina, protože její konzumací si také vyčarujete dobrou náladu a dodáte tělu potřebnou energii. A to není vše, rýže totiž dokáže zklidnit i podrážděný žaludek nebo střeva. Během rýžové očisty je třeba zařadit ji do svého jídelníčku alespoň na 5 dní - inspirovat se můžete i našimi tipy na oběd níže.
• Maso z kuřecích prsou nařežeme na proužky, rozkrájíme mango a naťovou cibulku. Maso opečeme, přidáme mango a cibulku, společně 2-3 minuty podusíme. Kuřecí prsa nakrájejte, osolte a opepřete a zprudka opečte na másle. Nakrájejte cibuli a spolu s uvařenou rýží ji lehce opečte. Přidejte šafrán a zalijte vývarem. Přikryjte pokličkou a duste zhruba 20 minut. Rýži orestujte na másle, podlijte vývarem a duste. Ve smetaně rozšlehejte mouku, hrášek a sůl a to vše povařte společně s rýží.
• Jednotlivé dny není třeba dodržovat v uvedeném pořadí, můžeme si je střídat, jak budeme chtít, nebo si můžeme připravovat jen jídlo z vybraných dnů na celý týden. Krabičkování nám pomůže nejen v tom, že máme svoje jídlo neustále po ruce, ale navíc nám umožní plně kontrolovat, co a kolik toho vlastně sníme. Stále je však třeba mít na paměti, že každý z nás jedinečný, a každému tedy vyhovuje něco jiného. Výše uvedený jídelníček na hubnutí je pouze modelový, a je proto nutné si jej upravit v závislosti na náročnosti zaměstnání nebo frekvenci fyzické aktivity. Ženy, které mají fyzicky náročnější práci nebo častěji sportují, si k němu díky vyššímu energetickému výdeji budou muset něco málo přidat na množství stravy a jednotlivých makroživinách. Ty, které nesportují a mají sedavé zaměstnání, by si pak měly v rámci zachování energetického deficitu z jídelníčku naopak případně lehce ubrat nebo stávající podobu příjmu energie zachovat.V jednoduchosti je sice krása, ale stereotyp v podobě neustálého opakování jídel by nikoho z nás asi úplně nenadchl.

Výhody a nevýhody rýžové diety

Výhody:

• Potenciální detoxikace organismu.
• Možnost rychlého úbytku hmotnosti (zejména vody).
• Bezlepková alternativa stravování.
• Zlepšení trávení (při průjmech).

Nevýhody:

• Nedostatek bílkovin a tuků.
• Možná ztráta svalové hmoty.
• Rychlý návrat k původní váze po skončení diety (jo-jo efekt).
• Monotónnost stravy.
• Nutnost úpravy jídelníčku dle individuálních potřeb.

Čtěte také: Jak připravit dietní rýžovou kaši