Repové karbanátky jsou skvělou veganskou alternativou k tradičním masovým karbanátkům. Jsou chutné, zdravé a snadno se připravují. Tento recept kombinuje červenou řepu, cizrnu a další ingredience, které dodávají karbanátkům bohatou chuť a nutriční hodnotu. Můžete je podávat s různými přílohami, omáčkami a saláty, a tak si vytvořit plnohodnotné a uspokojivé jídlo.
Ingredience a Příprava
Základem těchto karbanátků je červená řepa a cizrna. Pro dosažení nejlepší chuti a textury je vhodné cizrnu den předem namočit.
Ingredience:
- Cizrna (namočená přes noc)
- Čerstvá červená řepa
- Cibule
- Česnek
- Ovesné vločky
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Lahůdkové droždí
- Cizrnová mouka
- Brambory (na přílohu)
- Bílé zelí (na salát)
- Cukr
- Ocet
Postup:
- Příprava cizrny a řepy: Namočenou cizrnu propláchneme. Syrovou řepu oloupeme a nastrouháme na struhadle.
- Směs na karbanátky: V míse smícháme nastrouhanou řepu, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, ovesné vločky, trošku oleje a rozmixovanou cizrnu.
- Dochucení: Směs ochutíme solí, pepřem a lahůdkovým droždím. Pro zahuštění přidáme cizrnovou mouku.
- Příprava brambor: Oloupané a pokrájené brambory dáme vařit do osolené vody.
- Zelný salát: Bílé zelí zbavíme vrchních listů a odkrojíme košťál. Nastrouháme ho (ideálně najemno), osolíme a promačkáme. Dochutíme troškou oleje, cukru a octu.
- Tvarování a smažení: Z odleželého řepového těsta tvarujeme v rukách placičky. Před tvarováním si ruce namočíme, aby se těsto nelepilo. Placičky smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Alternativy a Vylepšení
Recept na repové karbanátky se dá různě obměňovat a vylepšovat podle vlastních preferencí.
- Semínka: Pro zvýšení nutriční hodnoty a lepší texturu můžete do směsi přidat chia semínka, slunečnicová semínka nebo lněná semínka. Chia semínka namočená ve vodě vytvoří gel, který pomůže karbanátky spojit.
- Zelenina: Kromě cibule a česneku můžete do karbanátků přidat i další nastrouhanou zeleninu, jako je mrkev, petržel nebo celer.
- Bylinky a koření: Experimentujte s různými bylinkami a kořením, jako je majoránka, tymián, kmín nebo uzená paprika.
- Bezlepková varianta: Místo ovesných vloček a cizrnové mouky použijte bezlepkové ovesné vločky a bezlepkovou mouku dle vlastního výběru.
Servírování a Kombinace
Repové karbanátky se dají podávat s různými přílohami a omáčkami.
- Bramborová kaše: Klasická kombinace, která nikdy nezklame.
- Bramborový salát: Pro osvěžující a syté jídlo.
- Obilné kaše: Karbanátky skvěle chutnají s quinoovou, pohankovou nebo jáhlovou kaší.
- Sypké přílohy: Rýže, kuskus nebo bulgur jsou další možnosti.
Omáčky:
- Česneková omáčka: Jednoduchá omáčka z jogurtu, česneku, citronové šťávy a bylinek.
- Tatarská omáčka: Kupovaná nebo domácí tatarská omáčka dodá karbanátkům pikantní chuť.
- Sojová omáčka: Pro orientální nádech.
Zdravotní Benefity
Repové karbanátky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Červená řepa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty.
Čtěte také: Jak upéct veganské řepové brownies?
- Červená řepa: Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, železo, hořčík a draslík. Má protizánětlivé účinky, podporuje detoxikaci organismu a zlepšuje krevní oběh.
- Cizrna: Je výborným zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje trávení.
- Ovesné vločky: Obsahují vlákninu, která podporuje trávení a snižuje hladinu cholesterolu.
- Lahůdkové droždí: Je bohaté na vitamíny skupiny B a dodává karbanátkům sýrovou chuť.
Tipy a Triky
- Konzistence těsta: Pokud je těsto příliš řídké, přidejte více cizrnové mouky nebo ovesných vloček. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trošku vody nebo rostlinného mléka.
- Smažení: Karbanátky smažte na mírném ohni, aby se propekly i uvnitř a nespálily se na povrchu.
- Pečení: Pro zdravější variantu můžete karbanátky upéct v troubě na 160 stupňů Celsia po dobu 20 minut.
- Skladování: Upečené nebo usmažené karbanátky můžete skladovat v lednici po dobu 2-3 dnů.
Karbanátky pro Děti
Smažené karbanátky s česnekem a sojovou omáčkou se doporučují zařazovat do jídelníčku až kolem druhého roku věku dítěte. Pro menší děti můžete připravit karbanátky z menší části hmoty, méně slané a bez česneku. Děti si tak mohou pochutnat na zdravé a chutné variantě karbanátků.
Čtěte také: Dietní recept s kapustou
Čtěte také: Zdravé veganské karbanátky