Řecký jogurt se stal oblíbenou součástí moderního jídelníčku, a to nejen pro svou chuť, ale i pro potenciální zdravotní přínosy. V tomto článku se podíváme na to, co řecký jogurt vlastně je, jak se liší od klasického jogurtu, a jaké místo může mít v rámci zdravé stravy a diety.
Co je řecký jogurt a jak se vyrábí?
Řecký jogurt se od klasického odlišuje především způsobem výroby. Během procesu se z jogurtu odstraňuje syrovátka, což je tekutina vznikající při srážení mléka. Tímto krokem se dosahuje hustší konzistence a vyššího obsahu bílkovin v konečném produktu. Zároveň se snižuje obsah laktózy, což ocení lidé s její intolerancí.
Rozdíly mezi řeckým jogurtem a jogurtem řeckého typu
Je důležité rozlišovat mezi pravým řeckým jogurtem a jogurtem "řeckého typu". Někteří výrobci totiž přidávají do běžného jogurtu koncentrované bílkovinné složky mléka, aby dosáhli podobné konzistence a nutričních hodnot. Nicméně, takový produkt nemusí mít stejné zdravotní přínosy jako pravý řecký jogurt.
Nutriční hodnoty řeckého jogurtu
Řecký jogurt je bohatý na bílkoviny, vápník, probiotika, jód a vitamín B12. Díky tomu má pozitivní vliv na lidské zdraví. Obsah bílkovin v řeckém jogurtu je přibližně 2,5krát vyšší než v klasickém bílém polotučném jogurtu.
Tuk v řeckém jogurtu
Mnoho lidí se mylně domnívá, že řecký jogurt je vždy tučnější. Tradiční řecký jogurt sice může obsahovat až kolem 10 g tuků, což je zhruba trojnásobek oproti klasickému polotučnému jogurtu, ale na trhu jsou i varianty s nižším obsahem tuku. Například bílé jogurty Milko s variantou 0 % tuku obsahují 10 g bílkovin na 100 g a v podstatě žádný tuk.
Čtěte také: Řecký jogurt: Zdravá volba pro vás?
Benefity konzumace řeckého jogurtu
Řecký jogurt nabízí řadu zdravotních výhod:
- Zlepšuje zdraví kostí: Je bohatý na vápník a bílkoviny, které jsou zásadní pro zdraví kostí a mohou snížit riziko osteoporózy.
- Snižuje chuť k jídlu a pomáhá při hubnutí: Vysoký obsah bílkovin navozuje pocit sytosti, což může vést ke snížení příjmu kalorií.
- Podporuje metabolismus: Konzumace stravy s vysokým obsahem bílkovin může zvýšit počet kalorií, které tělo spálí.
- Zlepšuje zdraví střev: Obsahuje probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru.
- Podporuje duševní zdraví: Některé studie naznačují, že konzumace probiotického jogurtu může snižovat stres, depresi a úzkost.
- Buduje svalovou hmotu: Potraviny bohaté na bílkoviny, jako je řecký jogurt, pomáhají tvořit svalovou hmotu.
- Snižuje riziko diabetu 2. typu: Studie naznačují, že vyšší konzumace řeckého jogurtu může snížit riziko cukrovky 2. typu.
Jak si vybrat ten správný řecký jogurt?
Při výběru řeckého jogurtu je důležité číst etikety a zaměřit se na složení. Pravý řecký jogurt by měl obsahovat pouze mléko (případně smetanu) a jogurtovou kulturu. Pokud ve složení naleznete sušenou mléčnou bílkovinu, jedná se pravděpodobně o jogurt "řeckého typu". Důležitý je také obsah tuku, který by měl odpovídat vašim nutričním potřebám.
Řecký jogurt vs. Skyr vs. Tvaroh
Kromě řeckého jogurtu jsou oblíbené i další mléčné výrobky s vysokým obsahem bílkovin, jako je skyr a tvaroh. Skyr je tradiční islandský výrobek s hustou konzistencí a velmi nízkým obsahem tuku. Tvaroh je zase vynikajícím zdrojem bílkovin a vápníku, ale neobsahuje probiotika. Volba mezi těmito produkty závisí na individuálních preferencích a cílech.
Řecký jogurt v kuchyni: Tipy a recepty
Řecký jogurt má široké využití v kuchyni. Můžete ho konzumovat samotný, s ovocem, ořechy, semínky nebo medem. Je výborný do smoothies, dresingů, omáček, dipů a dezertů. Můžete si z něj vyrobit i domácí nanuky smícháním s ovocem a zmrazením.
Těstoviny s hrachovými lusky, slaninou a řeckým jogurtem: Recept
Ingredience:
- 500 g těstovin
- 400 g hrachových lusků (mražených)
- 2 lžičky olivového oleje
- 4 plátky slaniny
- 200 g řeckého jogurtu / jogurtu Skyr natur
- 80 g parmezánu
- Sůl a mletý pepř
- Šťáva z půlky citronu
- Hrst čerstvé pažitky
Postup:
- Těstoviny uvařte v osolené vodě. Těsně před koncem vaření přidejte hrachové lusky.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky a opečte na olivovém oleji.
- Těstoviny a lusky slijte a smíchejte se slaninou, jogurtem a parmezánem.
- Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
- Posypte nasekanou pažitkou.
Mýty a fakta o light mléčných výrobcích
Light mléčné výrobky mají snížené množství tuku alespoň o 30 % oproti klasické variantě. Kolem těchto produktů panuje mnoho mýtů. Důležité je uvědomit si, že nízkotučný výrobek nemusí být automaticky špatný. Je však nutné sledovat složení a vyhýbat se produktům s přidanými škroby nebo cukry.
Čtěte také: Prozkoumejte Milko Řecký Jogurt
Čtěte také: Tipy pro zdravý životní styl s řeckým jogurtem