Hledáte inspiraci pro rychlou, chutnou a zdravou snídani či svačinu? Rajčatová pomazánka je ideální volbou! Tato veganská varianta si vás získá svou bohatou chutí, jednoduchou přípravou a variabilitou. Ať už jste vegani, nebo jen hledáte zdravější alternativu k tradičním pomazánkám, tento recept vás nadchne.
Proč si zamilujete rajčatovou pomazánku?
- Rychlá příprava: Hotová do 5 minut.
- Plná chutí: Sušená rajčata dodávají pomazánce bohatou, sladce pikantní chuť.
- Zdravá: Obsahuje zdravé tuky a cenné živiny.
- Veganská: Vhodná pro vegany i pro ty, kteří chtějí omezit živočišné produkty.
- Univerzální: Skvělá na pečivo, toasty, topinky i jako dip k zelenině.
Ingredience a varianty
Základem rajčatové pomazánky jsou sušená rajčata, která jí dodávají nezaměnitelnou chuť. Můžete použít sušená rajčata ze sáčku nebo z nálevu. Pokud použijete sušená rajčata ze sáčku, doporučuje se je předem namočit do horké vody, aby změkla a lépe se mixovala.
Základní ingredience:
- Sušená rajčata
- Ořechy nebo semínka (mandle, kešu, slunečnicová semínka)
- Olej (řepkový, olivový, nebo olej z rajčat)
- Dochucovadla (miso pasta, sójová omáčka, tamari, lahůdkové droždí, jablečný ocet)
- Bylinky (bazalka, chilli)
- Fazole (bílé fazole)
- Tofu
- Kečup
Varianty:
- Ořechová: Mandlová pomazánka je skvělou alternativou k sýrovým pomazánkám. Můžete použít i kešu ořechy nebo makadamové ořechy.
- Semínková: Slunečnicová semínka dodají pomazánce jemnou chuť a cenné živiny.
- Fazolová: Uvařené bílé fazole dodají pomazánce krémovou texturu a zvýší její nutriční hodnotu.
- Tofu: Tofu v kombinaci se sušenými rajčaty vytvoří chuťově vyladěnou pomazánku.
- Pikantní: Přidejte chilli koření pro pikantnější chuť.
- S bylinkami: Čerstvá bazalka, oregano nebo tymián dodají pomazánce svěží aroma.
- S olivami: Nakrájené olivy dodají pomazánce slanou chuť.
Recepty na rajčatovou pomazánku
1. Rychlá pomazánka ze sušených rajčat a bílých fazolí
Tento recept je ideální, pokud vám zbyly uvařené bílé fazole a chcete je rychle zpracovat.
Ingredience:
- 1 hrnek uvařených bílých fazolí (i se lžící vody, v nichž se vařily)
- Sušená rajčata pokrájená na menší kousky
- 2 lžíce řepkového oleje (nebo oleje z rajčat)
- Chilli koření (pro pikantní chuť)
- Sůl (dle chuti)
Postup:
- Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte do hladka.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a chilli kořením.
- Podávejte s pečivem, toastech či topinkách.
2. Veganská mandlová pomazánka ze sušených rajčat
Tato pomazánka je skvělou alternativou k tradičním sýrovým pomazánkám.
Ingredience:
- Mandle
- Sušená rajčata
- Miso pasta (nebo sójová omáčka, tamari)
- Jablečný ocet
- Lahůdkové droždí
Postup:
- Pokud máte neloupané mandle, spařte je a oloupejte.
- Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, dokud nevznikne konzistence pomazánky.
- Podávejte na chlebu nebo se zeleninou.
3. Pomazánka ze sušených rajčat, slunečnicových semínek a bazalky
Tato verze je plná chutí a zdravých tuků.
Čtěte také: Recepty s rajčatovou šťávou pro zdraví
Ingredience:
- 1 a 1/2 hrnku slunečnicových semínek
- 15 větších sušených rajčat v oleji (nebo sušená rajčata mimo olej, která jste předem rehydratovali)
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- Kůra a šťáva z jednoho citronu
- 1 velký nebo 2 menší stroužky česneku
- 3/4 hrnku lístků čerstvé bazalky
- 1 lžička agáve sirupu (nebo jiného sladidla)
- 1 lžička sójové omáčky či tamari
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup:
- Všechny ingredience dejte do větší mísy a dobře rozmixujte tyčovým mixérem.
- Ochutnejte a dochuťte (přidejte více rajčat, bazalky, citronu, pepře…).
- Pokud používáte rehydratovaná sušená rajčata, budete patrně k dosažení požadované konzistence muset přidat pár lžic vody (nejlépe té, ve které jste máčeli rajčata).
- Podávejte s opečeným chlebem a zeleninou, např. marinovanými plátky červené řepy, rukolou či bazalkovým pestem.
Tipy a triky
- Sušená rajčata: Pokud používáte sušená rajčata ze sáčku, namočte je na 5 minut do horké vody, aby změkla. Sušená rajčata v oleji můžete použít rovnou, ale zvýší se tím energetická hodnota pomazánky.
- Dochucování: Nebojte se experimentovat s různými dochucovadly a bylinkami. Miso pasta, sójová omáčka, tamari a lahůdkové droždí dodají pomazánce umami chuť. Čerstvé bylinky a chilli koření zase svěžest a pikantnost.
- Konzistence: Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo oleje. Pokud je příliš řídká, přidejte více ořechů, semínek nebo fazolí.
- Skladování: Doporučuje se konzumovat pomazánku ihned, ale v ledničce vydrží 2-3 dny.
Servírování
Rajčatová pomazánka je skvělá na:
- Čerstvé pečivo
- Toasty a topinky
- Krekry
- Zeleninu (mrkev, okurka, paprika)
- Jako dip k chipsům
Čtěte také: Recept na veganskou rajskou polévku, kterou si zamilujete
Čtěte také: Dietní rajská omáčka: zdravý recept