Pohanka, nenápadná, ale výživná obilnina, si získává stále větší oblibu v moderní kuchyni. A není divu! Je přirozeně bezlepková, lokální, bohatá na rutin, bílkoviny a vlákninu, a navíc se dá skvěle využít v mnoha receptech, ať už sladkých nebo slaných. Pokud hledáte zdravou a chutnou alternativu k tradičním jídlům, pohankové placky jsou skvělou volbou. V tomto článku se podíváme na několik receptů na pohankové placky, včetně veganských variant, a prozkoumáme, proč by pohanka měla být nedílnou součástí vašeho jídelníčku.
Proč Zařadit Pohanku do Jídelníčku?
Pohanka se pyšní mnoha benefity, které ocení nejen ti, kteří se stravují bezlepkově. Její složení je bohaté na cenné látky:
- Rutin: Antioxidant, který posiluje cévy a zlepšuje krevní oběh.
- Bílkoviny a vláknina: Zajišťují pocit sytosti a podporují trávení.
- Bezlepková: Ideální pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku.
- Lokální surovina: Podporuje místní zemědělce a snižuje ekologickou stopu.
- Variabilita: Hodí se do sladkých i slaných jídel.
Pohankové Placky na Styl Bramboráků
Tento recept je vegetariánský, bezlepkový a bezlaktózový, a navíc si ho můžete snadno upravit podle svých preferencí.
Ingredience:
- 250 g pohankových krup (doporučuje se světlá, mechanicky loupaná)
- Sůl
- 4-8 stroužků česneku
- 1-2 lžíce sušené majoránky
- 4 vejce (pro veganskou variantu viz níže)
- Olej na smažení
- Papírové utěrky na osušení
Postup:
- Pohanku nasypte do mísy a namočte na 15 minut ve studené vodě. Poté ji slijte a propláchněte.
- Zalijte pohanku dvojnásobkem vody, osolte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10 minut. Případnou přebytečnou vodu slijte.
- Pohanku přendejte do síta a nechte ji okapat a vychladnout.
- Mezitím oloupejte a utřete česnek. Můžete ho nasekat nožem, posolit a rozmačkat vidličkou, nastrouhat nebo prolisovat.
- Rozpalte pánev s cca 4 mm vrstvou oleje.
- Vychladlou pohanku přendejte do mísy, přidejte česnek, v rukách promnutou majoránku, sůl a vejce (nebo veganskou náhradu). Promíchejte lžící.
- Do rozehřáté pánve nalijte menší naběračku těsta a rozlijte do velikosti dlaně. Opékejte dozlatova z obou stran.
- Hotové placky osušte na papírových utěrkách.
Tipy na přípravu:
- Množství česneku a majoránky upravte dle své chuti.
- Placičky můžete opékat i na menším množství oleje, ale nebudou tak křupavé.
- Místo česneku a majoránky můžete použít sekaná sušená rajčata a sušené oregano.
- Pro obměnu můžete na horké placky nechat roztéct nastrouhaný sýr (pro neveganskou variantu).
Veganská Varianta Pohankových Placek
Pro veganskou variantu můžete vejce nahradit lněným semínkem:
- Smíchejte 1 lžíci mletého lněného semínka se 3 lžícemi vody a nechte 5 minut odstát. Tato směs nahradí jedno vejce.
Pohankové Karbanátky se Špenátem a Kukuřicí
Tento recept je skvělou volbou pro zdravý oběd nebo večeři. Karbanátky drží krásný tvar, jsou chutné a dobře zasytí.
Čtěte také: Jak si připravit veganské pohankové karbanátky
Ingredience:
- Pohanka
- Špenát
- Kukuřice
- Sůl
- Pepř
- Petrželová nať
Postup:
- Propláchnutou pohanku zalijte vroucí vodou (asi 1 cm nad její okraj) a vařte 3-4 minuty.
- Potom pohanku odstavte a přikrytou nechte dojít ¾ hodiny.
- Vychladlou pohanku přendejte do mísy, přidejte posekané špenátové listy, petrželovou nať a kukuřici.
- Důkladně promíchejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Na plech vyložený papírem na pečení tvarujte lžící malé karbanátky.
- Pečte v troubě na 180 °C přibližně 35-40 minut.
Tip: Podávejte s polévkou a zeleninovým salátem, dresingem nebo pestem. V sezóně vyzkoušejte pesto z medvědího česneku nebo cuketové pesto.
Nadýchané Pohankové Placičky s Bylinkami (Bez Lepku, Vajec a Mouky)
Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají rychlou a zdravou snídani, večeři nebo svačinu.
Tipy:
- Pokud vám zbude těsto, dejte ho do lednice, kde vydrží cca 3 dny.
- Placičky vydrží i 2 dny bez lednice.
- Do těsta můžete rozmixovat syrovou zeleninu (řepu, cuketu, dýni).
- Pro sladkou variantu vynechte koření a přidejte sladké druhy koření (perníkové, skořice, vanilka) nebo kakao/karob. Můžete také zamíchat nasekané ořechy nebo sušené ovoce (nebo nastrouhané či nakrájené čerstvé ovoce).
Pohankové Placky RAW
Pro milovníky raw stravy existuje varianta pohankových placek, která se nesmaží ani nepeče, ale suší.
Postup:
- Pohanku namočte na noc do vody.
- Druhý den ji propláchněte.
- Půl skleničky lněného semínka rozemelte na moučku.
- Smíchejte pohanku s lněným semínkem a přidejte slunečnicová semínka pro křupavost.
- Skládejte na pečicí papír a sušte v sušičce na 42 °C cca 14 hodin. Placičky se nesmí přesušit, musí zůstat uvnitř lehce vláčné.
Tip: Podávejte s květákovým salátem.
Kreativitě se meze nekladou
Pohankové placky jsou skvělým základem pro experimentování v kuchyni. Nebojte se zkoušet nové kombinace ingrediencí a koření. Můžete přidat nastrouhanou mrkev, celer, petržel, bylinky dle vlastního výběru, semínka, ořechy, sušené ovoce, nebo dokonce i kousky uzeného tofu pro výraznější chuť.
Čtěte také: Pohankové palačinky pro vegany
Čtěte také: Cuketové placky