Pohankové karbanátky jsou skvělou alternativou k tradičním masovým karbanátkům. Tento veganský recept nabízí nejen lahodnou chuť, ale i řadu zdravotních benefitů díky pohance, zelenině a dalším výživným ingrediencím.
Proč si vybrat pohankové karbanátky?
Pohanka je přirozeně bezlepková pseudoobilovina s univerzálním použitím. Její jemná oříšková chuť se hodí jak do slaných, tak do sladkých jídel. Pohanka je oblíbená u celiaků a u lidí, kteří se zajímají o zdravý životní styl.
Zdravotní benefity pohanky:
- Bezlepková: Vhodná pro celiaky a osoby s intolerancí lepku.
- Vysoký obsah bílkovin: Obsahuje v průměru 11 % bílkovin s vysokou biologickou hodnotou.
- Bohatá na vlákninu: Podporuje trávení, snižuje cholesterol a riziko některých onemocnění.
- Nízký glykemický index: Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
- Obsahuje rutin: Posiluje cévy a chrání je proti popraskání.
- Obsahuje zinek: Podporuje obranyschopnost sliznice.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny B1, B2, niacin, C a E.
- Cholin: Pomáhá regenerovat poškozené jaterní buňky.
- Minerály: Obsahuje mangan, zinek, vápník, fosfor, železo a draslík.
Ingredience pro veganské pohankové karbanátky (cca 20 malých karbanátků)
- 250 g pohanky kroupy
- 150 g nastrouhané mrkve
- 130 g fazolek adzuki
- 1 PL oleje/ přepuštěného másla (pro veganskou variantu použijte olej)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 PL lahůdkového droždí
- 2 PL gomasia
- 2 ČL bylinkové soli
- 2 ČL koření - Adžika
- 1 ČL majoránky
- Zelené natě (např. celerová)
- Olej na smažení karbanátků (pro veganskou variantu)
Postup přípravy
- Příprava fazolek adzuki: Den předem namočte fazolky adzuki do studené vody a nechte je přes noc máčet v chladu. Ráno slijte namáčecí vodu, nasypte fazolky do hrnce, přidejte studenou vodu a případně i kousek řasy wakame (pro zvýraznění chuti). Přidejte bobkové listy, přiveďte k varu a vařte, dokud fazolky nezměknou. Po uvaření vyjměte bobkové listy a fazolky rozmixujte i s uvařenou řasou.
- Příprava pohanky: Pohanku zalijte vodou v poměru 1:1,5 (pohanka: voda) a vařte do měkka pod pokličkou při mírném varu.
- Příprava zeleniny: Mrkev nastrouhejte na jemno a přidejte k rozmixovaným fazolím. Cibuli a česnek pokrájejte na drobno a osmažte na oleji/přepuštěném másle do zlatova. Přisypte majoránku, lahůdkové droždí a nechte rozvonět.
- Smíchání ingrediencí: Uvařenou pohanku rozmixujte s bylinkovou solí, gomasiem a adžikou na lepivou hmotu. Směs z pánve smíchejte s rozmixovanou pohankou a fazolemi a pokrájenými zelenými natěmi.
- Tvarování a smažení/pečení: Vytvořte lepivé těsto, ze kterého tvarujte karbanátky. Smažte na pánvi s malou vrstvou tuku nebo pečte v troubě, dokud povrch nezačne zlátnout.
Tipy a obměny
- Zelenina: Můžete experimentovat s různou zeleninou, například přidat mrkev, brokolici, hrášek, pastinák nebo opečenou cibulku.
- Konzistence těsta: Důležité je vychytat správnou konzistenci těsta, aby se karbanátky netrhaly.
- Pečení v troubě: Karbanátky můžete také péct v troubě na 200°C po dobu 40 minut. Před pečením je potřete olivovým olejem.
- Bylinky a koření: Nebojte se experimentovat s různými bylinkami a kořením pro dosažení požadované chuti.
- Servírování: Pohankové karbanátky se hodí jako hlavní chod s přílohou (brambory, kaše, zeleninový salát), jako svačina s dresingem nebo pestem, nebo jako součást burgeru.
Další recepty z pohanky
Pohanka je velmi univerzální surovina, ze které se dá připravit mnoho chutných a zdravých jídel.
- Pohanková polévka: Existuje mnoho variant pohankové polévky.
- Pohanková kaše: Vhodná ke snídani, můžete ji připravit i den dopředu.
- Jáhlovo-pohanková kaše: Další varianta zdravé snídaně.
- Pohankové rizoto: Rychlé, snadné a výživově hodnotné jídlo.
- Pohanková pomazánka: Skvělá varianta pro využití zbytků uvařené pohanky.
- Pohankový chléb: Křupavý a bezlepkový chléb z pohankové mouky.
Čtěte také: Pohankové palačinky pro vegany
Čtěte také: Pohankové placky: zdravý recept
Čtěte také: Dietní recept s kapustou