Plněné papriky patří mezi oblíbené pokrmy, které se tradičně připravují s masem a rajskou omáčkou. Nicméně, existuje mnoho způsobů, jak si tento pokrm vychutnat i ve veganské verzi. Tento článek vám představí několik receptů a tipů, jak si připravit plněné papriky bez masa, plné chutí a zdraví.
Proč vyzkoušet veganské plněné papriky?
Veganské plněné papriky jsou skvělou alternativou k tradičnímu masovému pokrmu. Jsou lehčí, zdravější a nabízejí širokou škálu chutí díky použití různých druhů zeleniny, luštěnin a obilovin. Navíc, příprava veganských plněných paprik je skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky zeleniny a vytvořit chutný a sytý oběd nebo večeři.
Základní principy přípravy veganských plněných paprik
Princip přípravy veganských plněných paprik je velmi jednoduchý. Základem je náplň, která se skládá z rýže, krup nebo luštěnin a přísad z čerstvé nebo konzervované zeleniny. Pro zlepšení konzistence náplně se doporučuje přidat trochu oleje, pomazánky, veganské majonézy, vývaru nebo nechat hmotu méně slepenou. Důležité je také vybrat kvalitní papriky a rajčata, které jsou základem tohoto receptu.
Recepty na veganské plněné papriky
Následují dva recepty na veganské plněné papriky, které si můžete vyzkoušet:
Nádivka č. 1: Se sušenými rajčaty a kapary
Ingredience:
- Ječné kroupy
- Cibule
- Česnek
- Olej
- Kapary
- Směs fazolí
- Sušená rajčata
- Cherry rajčata
- Oregano
- Bazalka
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Kroupy uvařte podle návodu na obalu.
- Nakrájejte cibuli a česnek a osmažte je na oleji na pánvi, dokud cibule nezezlátne.
- Přidejte cibuli a česnek do uvařených krup společně s olejem z pánve, kapary, směsí fazolí a sušenými rajčaty nakrájenými na kostičky.
- Přidejte nakrájená cherry rajčata a dochuťte vše oreganem, bazalkou, solí a pepřem.
Nádivka č. 2: S bulgurem, čočkou a zeleninou
Ingredience:
- Bulgur
- Červená čočka
- Cibule
- Česnek
- Mrkev
- Žampiony
- Kukuřice
- Olej
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Bulgur a červenou čočku vařte v samostatných nádobách podle návodu na jejich obalech.
- Cibuli nakrájejte na kostky, česnek prolisujte. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubých okách, žampiony umyjte a nakrájejte na plátky.
- Nalijte 2 lžíce oleje na rozpálenou pánev a smažte cibuli a česnek. Po 3 minutách přidejte houby, počkejte, až se trošku zmenší, a pak přidejte nastrouhanou mrkev. Dochuťte solí a pepřem.
- Smažte vše na středním ohni asi 7 minut.
Příprava a pečení plněných paprik
Ingredience:
- Červené papriky
- Nádivka dle vlastního výběru
- Olej
Postup:
- Červené papriky nakrájejte na polovinu tak, aby každá polovina měla stonek. Odstraňte hnízdo se semeny a bílými částmi, stonky ponechejte.
- Naplňte je nádivkou a dejte na plech pokrytý papírem na pečení.
- Lehce potřete olejem a vložte do trouby asi na 40 minut na 180 stupňů.
Rajčatová omáčka k plněným paprikám
Ingredience:
- Cibule
- Česnek
- Olej
- Rajčatový protlak
- Rajčatová passata
- Vývar (zeleninový)
- Nové koření
- Bobkový list
- Skořice
- Sladká paprika
- Tymián
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Nakrájejte cibuli na jemno s česnekem a osmažte ji na oleji do zlatova.
- Přidejte protlak a za častého míchání ji osmažte s cibulí na pánvi.
- Asi po 3-4 minutách přidejte rajčatovou passatu a vývar.
- Přidejte nové koření, bobkový list, skořici, sladkou papriku, tymián, sůl a pepř a vařte na středním ohni.
Další tipy a triky
- Výběr paprik: Pro plnění jsou nejvhodnější rovné papriky, které se snadno plní a dobře drží tvar.
- Předvaření paprik: Některé recepty doporučují před pečením papriky minutku vařit ve vroucí vodě. Pokud nespěcháte, můžete tento krok vynechat.
- Rajčatová šťáva: Pro podlévání paprik můžete použít krájená rajčata z plechovky, čerstvá keříková rajčata nebo passatu.
- Kloboučky z paprik: Po odříznutí vrchní části papriky ji můžete nožem zmenšit a použít jako klobouček, kterým zmáčknete náplň v paprice, aby vytekla přebytečná voda.
- Množství omáčky: Pokud chcete mít šťávu podobnou rajské omáčce, použijte dvojnásobné až trojnásobné množství surovin.
- Zamrazení: Pokud vám nějaké papriky po upečení zbudou, můžete je v pohodě zamrazit a sníst, až na ně dostanete chuť.
Další recepty a inspirace
Kromě výše uvedených receptů existuje mnoho dalších možností, jak si připravit veganské plněné papriky. Můžete experimentovat s různými druhy obilovin, luštěnin, zeleniny a koření a vytvořit si tak vlastní jedinečný recept.
Čtěte také: Zdravější bramborové knedlíky
Plněné papriky s bulgurem a tofu
Ingredience:
- Bulgur
- Quinoa
- Cibule
- Česnek
- Tofu
- Paprika
- Olivový olej
- Petrželka
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Bulgur a quinou uvařte v oddělených hrncích.
- Na pánvi na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli, papriku a tofu.
- Přidejte uvařený bulgur a quinou, petrželku, sůl a pepř a promíchejte.
- Papriky omyjte, odřízněte kloboučky a vydlabejte.
- Naplňte papriky směsí z pánve a přiklopte kloboučky.
- Potřete papriky olivovým olejem a pečte v předehřáté troubě.
Dip z tofu k plněným paprikám
Ingredience:
- Silken tofu nebo tofu natural
- Voda
- Česnek
- Petrželka
- Hořčice
- Lahůdkové droždí
- Sůl
- Pepř
- Citronová šťáva
Postup:
- Tofu rozdrobte do vysoké nádoby, zalijte vodou.
- Přidejte prolisovaný česnek, petrželku, hořčici, lahůdkové droždí, sůl a pepř.
- Zakápněte citronovou šťávou a rozmixujte dohladka.
Čtěte také: Veganské plněné portobello
Čtěte také: Plněné žampiony bez masa